21 detsember, 2009

Vaikus enne tormi

Pole siia juba väga kaua aega mitte midagi kirja pannud. Põhjus lihtne, pole aega pildistada. Kokkan, aga pildistada ja blogida pole aega. Aga varsti-varsti saan jälle järje peale.
Just praegusel hetkel on meie uues kodus käimas üks tähtis töö. Meile paigaldatakse kööki! :)) Loodan väga, et nad saavad enne jõulu selle ilusti paika ja kui minu vanemate juurest koju tagasi tuleme, saame seal kihlatuga esimese söögikorra ette võtta.
Kõik näeb välja nagu päris ja sõna "ehitus" on liiga vähe selle kohta öelda. Võib juba peaaegu öelda, et uus elamine :) Peamised, mis veel puudu, on mööbel elutuppa ja magamistuppa. Vannis saab juba käia ja WC-s ka :)

Soovin teile kõigile, mu armsad lugejad, kauneid jõule ja ärge sööminguga üle pingutage. Panustage kvaliteedile, mitte kvantiteedile! :)

18 november, 2009

Köögivilja püreesupp seentega / Veggie cream soup with bit of mushrooms


See on üks laisa inimese supp :)
Mul oli juhtumisi eelmisest päevast köögiviljasupp järel. Tavaline kapsas-porgand-kartul. Ostsin poest juurde keedetud kaalikat (ma räägin et laisa inimese supp). Lõikasin kaalika eilse päeva supi sisse ja kuumutasin peaaegu keemiseni. Vett lisasin ka veidi ning lasin saumikseriga püreeks.
Pannile panin pruunid šampinjonid ilma õlita. Kuumutasin kuni hakkasid vett välja ajama, lisasin maitseks rosé pipart ja tüümiani.
Serveeri suppi seeneseguga ning röstleivaga.

This is a lazy-person soup :)
I had a laftover veggie soup from yesterday. Just some cabbage, carrots and potatoes. I bought boiled turnips (I said it's a lazy person soup). Cut turnips smaller and mixed with the rest of the soup. Heated till boiling, added some hot water and crushed with hand mixer.
Heat the pan without oil and cut brown muchrooms onto pan and heat till they become wet. Add some rosé pepper and thyme.
Serve soup with muchroom mix and toasted bread.

12 november, 2009

Pasta vähisabadega / Fettuccine with crabs

Pasta on igati tänuväärne leiutis. Kiirelt valmis, toitev ja võimalusi on tohutult.
Mul tekkis aga vähisabade isu ja kuna sabad maksid päris kena kopika, siis ülejäänud ainetega tuli veidi improviseerida :) Tulemus oli väga maitsev!
Ma ei ole väga osav retsepti koguste märkimisega, kui ilma kokaraamatuta kokkan. Ehk annate andeks need umbmäärased soovitused :)

Lintpasta vähisabadega / kolmele
Kolm peotäit lintpastat (pigistasin nad enne potti panekut käte vahel katki)
200g vähisabasid
4 kuubikut külmutatud spinatit
suurem sorts valgeveiniäädikat
natuke väiksem sorts Worcestershire kastet
1 purk konserveeritud rohelisi ube
1 sibul ja 1 küüs küüslauku
2spl oliivõli

Keeda pasta vastavalt pakendi juhendile pehmeks. Aga mitte päris al dente, natuke vähem.
Haki sibul ja viiluta küüslauk. Kuumuta potis õli ning prae sibul ja küüslauk klaasjaks.
Lisa sorts vett ja valgeveiniäädikas, Worcestershire kaste ning vähisabad. Kuumuta edasi.
Kurna pasta ning lisa potti sibula ja vähisabade hulka.
Lisa spinat ning kuumuta kuni need on sulanud.
Serveeri kohe.

05 november, 2009

Riis ja sibul / Rice and onions



Kas te teate kui hea asi on sibulamoos? Mina tean :) Eelmisel talvel ostsin Olde Hansa sibulamoosi ja see oli lihtsalt taevalik!!! Kuna ma ise nii kannatlik ei ole, et päris seda sama moosi keetma hakata, siis leppisin kiirvariandiga.

Sibulamoos riisiga / kahele
2 suurt sibulat
balsamäädikat (3-4spl)
oliivõli
ingveri pulbrit
kaneeli
4spl pruuni suhkrut

Kuumuta madalal kuumusel õli ning lisa hakitud sibul. Kuumuta tasasel kuumusel kuni sibul on klaasjas.
Lisa balsamäädikas, pruun suhkur ning maitseained.
Kuumuta seni, kuni vesi on aurustunud ning mass hakkab kertelt karamellistuma. Umbes 20-30 minutit.
Keeda riisi ning serveeri sibulamoosiga.

Do you know, how good is onion jam? I know! I bought it last winter from our local medieval shop. This tastes like heaven! It suppose to be on heat over 6 hours, if you do it right. I don't have such patience and I settle with my quick method :)
 

Onion jam with rice / 2 serves
2 big onions
Balsamic vinegar (about 3-4 tbs)
olive oil
1/2 tsp ginger powder
1/2 tsp cinnamon powder
4 tbs brown sugar


Heat the oil on low heat and heat onions till they are tender.

Add balsamic vinegar, brown sugar, ginger and cinnamon powder.
Mix and on low heat continue till the mixture is starting to caramelize, about 20-30 minutes.
Cook the rice and serve with onion jam.

19 oktoober, 2009

Uus võimalus sojale / New chance to soya

Katsetasin täna esimest korda sojahakkliha. Varasemad kogemused sojaga pole väga meeldivad olnud. Olen proovinud soja piima, soja jogurtit, tofut... ükski neist pole väga meelt mööda olnud. Ainuke, mis mulle väga maitseb, on sojakaste. Sellest hoolimata otsustasin sojale uue võimaluse anda. Ostsin sojahakkliha ning täna tegin esimese katsetuse.
Pean tunnistama, et täiesti maitsev oli! :) Meenutas natuke kanahakkliha, aga sojahakkliha oli hoopis pehmem ja kõhule mõnusam.

Hapukapsahautis sojahakklihaga / kahele
250g hapukapsast
1 purk kikerherneid
1 sibul
125ml sojahakkliha
1spl oliivõli

Keeda sojahakkliha vastavalt juhendile.
Kuumuta potis õli ning lisa hakitud sibul. Kuumuta kuni sibul hakkab klaasistuma. Lisa hapukapsas ning prae paar minutit.
Kalla peale umbes pool klaasi vett, hauta 15 minutit.
Lõpuks lisa keedetud sojahakkliha ning kikerherned.
Sega segamini ning hauta veel 5 minutit.



For the first time i tried to cook with soya mince. My experiences with soya haven't been very pleasant. I've tasted soya milk, soya joghurt, tofu... none of them hasn't really tasted good for me. Except soya souce :) But i decided to give soya a new chance. I bought soya mince and made my fist test today.
I have to admit, it was really tasteful! :) It reminded a bit chicken mince, but much more tender and nicer to my tummy.

Sauerkraut stew with soya mince and chickpeas / two serves
250g sauerkraut
125ml soya mince
1tbs olive oil
1 onion
1 can chickpeas

Prepare soya mince according to package instructions and set aside.
Heat olive oil in a deep pot.
Add onion and heat till tender.
Add sauerkraut and heat more few minutes.
Add about 125ml water and heat in a low heat about 15 minutes.
Add soya mince and chickpeas, mix and heat more 5 minutes.

14 oktoober, 2009

Olen olemas :)

Ei ole kuhugi kadunud, teen ikka süüa, aga ei midagi ülesmärkimisväärset. Salatit kuskussiga, paar tatraputru jne :) Sellised asjad, mille saab külmalt või lihtsalt kuuma veega üle kallates valmis.
Vahepeal juhtus lihtsalt selline kole lugu, et meil läks pliit katki. Aga nüüd on see probleem lahendatud. Eile tegin taas leiba. Seekord viin kõik vennale :) Ta juba ammu palus, et ma teeks talle. Praegu lõhnab leivakott laua kõrval, tahaks hirmsasti ampsu võtta :)
Järgmisel nädalal hakkan jälle korralikuks ja hakkan taas toidublogimisega ka tegelema. Viimasel ajal olen oma kästiööpoega tegelenud ja sellega seoses teises blogis rohkem aktiivsem olnud.
Siis veel sellised uudised, et tunneli lõpust paistab valgus ja valguse juures paistab minu esimene köök. See on alles väga väike valgusetäpike, aga siiski :) Ehitus on nüüd seal maal, et meil on põrand maas ja seinad krunditud. Nüüd veel värv peale ja liistud maha ning olengi valmis köögimööbli valimiseks. Ma nii põnevil ja veidi ka paanikas, sest nii palju asju on vaja otsustada ja valida ja otsustada... Aga rohkem ikka põnevil kui paanikas :)
Blogimiseni!

02 oktoober, 2009

Seenesupp raviolidega / Mushroom and ravioli soup


See on taas üks ülimaitsev supp Vegie Food raamatust. Mul on juba mõnda aega üks poolik pudel punast veini riiulil vedelenud. Niisama ei taha seda juua, sest ei ole enam punase veini soolikat vist ja teiseks, ta on seal juba TÕESTI kaua vedelenud. Kui sealt selle ühe klaasi võtsin, siis oli veel enam-vähem joodav :) Aga toidu sisse kõlbab see vein küll ja mõnda aega olen otsinud retsepti, kus võiks punast veini kasutada. Lihatoitudega pole nagu eriti probleemi, sobib panna küll, aga taimetoitudega pole veel katsetanud. Selle supiga aga sobis sorts punast veini imehästi!

Seenesupp raviolidega / kolmele
1 karp portobello seeni (ma ei tea kui palju seal neid on)
2spl oliivõli
2 sibulat
1 küüs küüslauku
u 1l köögivilja puljongit
sorts punast veini (u. 30ml)
1spl Worcesteri kastet
120g kuivatatud juustu raviolisid (või 200g värskeid tortellinisid)
riivitud parmesani serveerimiseks

Kuumuta potis õli ja prae seal viilutatud sibulaid ja küüslauku, kuni nad on kergelt pehmed.
Lisa seened ning kuumuta veel veidi.
Vahepeal kuumuta vesi ning kalla see potti seentele ning lisa puljongi kontsentraat, Worcesteri kaste ja vein. Lisa raviolid ja keeda kuni nad on pehmed.
Maitsesta supp soola-pipraga ja serveeri riivitud parmesaniga.


This is another delicious soup from Vegie Food. I've had this opened bottle of red wine on the shelf for a some time. I'm not that into red wine anymore to just drink that and secondly, it has been there really for SOME time already. When i took this first glas from it, it was quite OK, but i didn't have a heart to just pour it down the sink. So i was looking for a recipe, where i could use red wine. Cooking with meat, there's plenty of ways, how to use red wine, but in vegetarian dishes i haven't used it before. But it was absolutely delicious in this soup!

Mushroom and ravioli soup / 3 serves
2tbs olive oil
250g portobello mushrooms
2 onions, sliced
1 garlic glove, sliced
about 1l water
vegetable stock concentrate
2tbs red wine
2tbs Worceshire sauce
120g dry ravioli or tortellini (or 200g fresh cheese ravioli or tortellini)
shaved parmesan to garnish


Heat the oil in large pot. Add onions and garlic, heat a bit.
Add mushrooms and heat some more.

Meanwhile heat water and pour on to mushroom mixture. Add stock concentrate, Worcestershire sauce and red wine.
Add tortellini or ravioli and boil, till they are al dente.
Season soup with salt and pepper and serve topped with shaved parmesan.


01 oktoober, 2009

Viigimarja salat / Salad with figs



Nägin Pille fotoalbumis imeilusaid pilte viigimarjadest ja tekkis mulgi isu nende mammude järele. Viigimarjad on väga head nii kuivatatult kui värskena. Neis on palju kiudaineid ja kõhule mõjuvad väga hästi :)
Mina polnud varem neid värskena saanudki, kui ostsin paar nädalat tagasi kaks tükki - ühe endale, ühe kihlatule - Nopist maitsmiseks. Sõime ära ja jäime näljaste nägudega üksteisele otsa vaatama, et küll oli hää ja tahaks veel :)
Siis lasingi omale Stockist tuua kilo, oli soodushinnaga. Sama päeva õhtul sõime juba pooled ära ja ühe korra tegin salatit, mis nii väga hea välja ei tulnud, sest jäi kuidagi kuiv. Ei osanud sinna mõelda ühtegi head kastet, mis viigimarjade ja juustu maitsest üle ei käiks. Aga pilt oli ilus ja juba see tegi tuju heaks :)


Viigimarja salat / ühele
erinevatest salatitest salatipadi
5 viigimarja
40g kitsejuustu


Few weeks ago i tasted fresh figs first time. I bought two figs - one for myself, one for my fiance - from local delicacy shop. We ate both each one and looked at each other with hungry faces and wanted some more.
So i bought them more. In the first evening we ate almost half of them. Next evening i made a salad for myself. It was a bit dry. Just couldn't figure out, what dressing i should make, which will not dominate over figs and cheese. But the color combo itself was so delightful! :)


Salad with figs / one serve
different salads
5 figs
40g goat cheese

28 september, 2009

Mulgipuder ehk Kardula-tangula /Potato-groat porridge

Märgin ära, et sain hakkama :)
Proovisin teha kartuli-tangu putru ilma lihata. Tegin suitsujuustuga ja kui nüüd minu arvamust küsida, siis oli see parem kui lihaga :)
Imehea!
Retseptis koguseid ei ole, kuna tegin kõike nii umbes-täpselt.

Kardula-tangula / kolmele
kartuleid
paar peotäit kruupe
200g lepasuitsu juustu

Pane kruubid eelmisel õhtul likku.
Koori kartulid ja pane kruupidega keema. Kui kartulid pehmed, purusta kartul ja sega juurde suitsujuustu kuubikud.
Lihtne ja maitsev!


This one of the traditional Estonian meals. Usually made with smoked ham. Mine without meat tasted even better! :)


Potato-groat porridge / 3 serves
about three handfuls potatoes
two handfuls groats
200g smoked cheese

Put groats to soak for 24 hours.
Peel potatoes and put with soaked groats to heat. Boil till potatoes are soft.
Crush potatoes (do not use handmixer) and mix cubed cheese to potato mash.
Simple and tasteful!

25 september, 2009

Riisi-pasta supp / Risoni soup



Eelmisel nädalavahetusel käis suurem osa meie perest seenel. Saak oli neil võimas ja nüüdseks on meil keldris mitu-mitu purki marineeritud ja soolatud seeni, nämma! :)
Mõtlesin siis nende näljaste seeneliste peale, kes varsti koju hakkasid tulema ning tegin neile ühe mõnusa soojendava supikese.

See supike algas hoopis teist moodi, kui ta lõpuks välja tuli :) Aga maitsev oli ta igatahes.


Riisi-pasta supp / kuuele 
1,5l vett 
200g riisipastat (riisiterakujulised)
1spl võid
2 sibulat
2 küünt küüslauku
köögiviljapuljongi kuubik või kontsentraat
250g türgi ube
3-4 palli külmutatud spinatit
tüümiani-basiilikut maitsestamiseks
soola
SM Forest Blend maitseainesegu


Sulata või potis, kuumuta selles ribadeks lõigatud sibul ja purustatud küüslauku.
Lisa vesi ning puljongikuubik või kontsentraat.
Lisa riisipasta ja oad veele ning keeda kuni oad on pehmed.
Lisa spinatipallikesed ning kuumuta, kuni need on sulanud.
Maitsesta tüümiani-basiiliku ja SM Forest Blendi ning tiba soolaga.



Risoni soup with string beans / 6 serves
1,5l water
1tbs butter
2 onions, sliced
2 garlic gloves, crushed
200g risoni
1 veggie bouillon cube or concentrate
250g string beans
3-4 balls of frozen spinach
thyme-basil for seasoning
salt and mushroom mix for seasoning


Melt butter in a pot. Add onions and garlic and heat till soft.
Add water and buillon, add risoni and string beans. Heat till beans are soft.
Add spinach balls and heat till they are melted.
Seanson with thyme-basil-mushroom mix and salt.


16 september, 2009

Borš / Borscht

Mulle väga maitseb peedisupp. Nüüd aga, kus ma liha enam ei söö, ei saa ma seda enam kuskilt osta vaid pean ise tegema. Vegie Food raamatus on ideaalne retsept. Supp maitses mõnusalt hapukalt ja oli täitsa borši moodi. Järgmine kord lisan sinna aedvilju veel. Kasutasin eelnevalt riivitud ja keedetud peeti, nii läks supiga ainult 10 minutit.
Oh, nüüd tuleb veel välja mõelda, kuidas ilma lihata mulgi putru teha :) Just see, kuidas ilma lihata seda mõnusat suitsust maitset saada. Ei kujuta seda hästi ette suitsukalaga... peab katsetama :)

Borš / kolmele

400g keedetud-riivitud peeti
1spl tuhksuhkrut
1 sidruni mahl
1 muna
soola-pipart
600ml vett
serveerimiseks hapukoort, kes soovib

Pane peet 600ml veega keema.
Lisa sidrunimahl ja suhkur.
Mina panin sidrunikoore ka, sest seda oli kuidagi kahju ära visata :)
Keeda 5 minutit ja tõsta pott pliidilt.
Klopi eelnevalt muna lahti.
Pidevalt segades lisa muna supile.
Maitsesta soola-pipraga.

I love borscht. Just since i'm not eating meat anymore, it's hard to find it :) But in Vegie Food book, there's wonderful recipe for vegan borscht. And it's delicious! Next time i'll add more different veggies. Maybe even pickles.

Vegan Borscht / 3 serves
400g grated boiled beetroot
1tbs caster sugar
1 lemon juice and peel
1 egg
600ml water
salt-pepper
sour cream, to serve (optional)

Put beetroot to boil with water.
Add sugar and
lemon juice. I put lemon peel also in, couldn't waste it :)
Boil for 5 minutes and then remove from heat.
Whisk the egg in a bowl.
Gradually pour the egg into the beetroot mixture, whisking constantly.
Season to taste with salt and pepper.

14 september, 2009

Paprika ja oa hautis / Bean and capsicum stew

Tundub, et sügis on päriselt käes. Sellised hautised on just pimedate ja jahedate õhtute jaoks loodud. Oliivid andsid sellele mõnusat särtsu. Lisasin sellele ka veidi kala, et valgu ühikuid juurde saada. Aga kes tahab täiesti vegataarset, jäta kala ära ja see maitseb samuti imeliselt.
Retsept veidi muudetud, aga originaal raamatust Vegie Food.

Paprika ja oa hautis / kuuele

200g valgeid ube (konserv)
2spl oliivõli
1 küüslaugu küüs, purustatud
1 punane sibul
2 punast paprikat, kuubikuteks lõigatud
2x400g purustatud tomateid (konservid)
130g tursafileed
200ml kuuma vett
125g Kalamata oliive, ilma kivideta

Kuumuta õli ja prae sibulat ning küüslauku 2-3minutit või kuni sibul on pehme.
Lisa paprika ja kuumuta veel 5 minutit.
Lisa tomatid, kuum vesi ja kala (kui soovid). Hauta tasasel tulel 20 minutit.
Sega juurde oad ja oliivid ning maitsesta soola ja basiilikuga.

Seems like autumn is really there. That kind of stews are just right for dark and cold nights. Olives gave such a great spunk to it. I added a bit fish to it to get more protein. Who wants vegetarian, skip the fish and it will taste amazing anyway.
Recipe is a bit modified, but original is from book Vegie Food.

Bean and capsicum stew / 6 serves
200g white beans (canned)

2tbs olive oil 1 garlic clove, crushed
1 red onion

2 red capsicums, cut into cubes
2x400g crushed tomatoes (tins)

130g codfish
200ml hot water
125g Kalamata olives, pitted

Heat the oil in a saucepan. Cook the garlic and onion over medium heat for 2-3 minutes, or until the onion is soft.
Add the capsicums and cook for a further 5 minutes.

Stir in the tomatoes, hot water and fish (if you wish).
Simmer, covered, for 20 minutes.
Stir in olives, white beans and taste with salt and basil.

Kaheksas leivategu / 8th bread making

Tegin taas leiba. Ei jäänud väga rahule selle tulemusega. Leivad jäid veidi nätsked ja ei olnud ka nii pitsiliselt õhulised nagu tavaliselt. Tegin seekord sinihallitusjuustu-pirni, kuivatatud puuviljade-amaretto ning kukeseene täidisega leiba. Puuviljaleiva kinkisin ära, seega ei tea, kas ka see jäi nätske, aga need, mis koju jäid, olid mõlemad kleepuvad. Lasin veel juustu-pirni leival 10 minutit kauem ahjus olla, aga sellegi poolest... Teagi, kas põhjus võis olla jahus või milleski muus. Kasutasin sellel korral ühest ökopoest ostetud rukkijahu tavalise Veski-Mati jahu asemel.

I made bread again. I wasn't very happy with the result this time. Bread was sticky inside and they weren't lacy and airy as usually. I made with blue cheese-pear, dried fruits-amaretto and chantarelles. Fruit-amaretto bread was a gift for my boss, I don't know yet, was it sticky too or not. But other two who left home, were both sticky. I kept blue cheese-pear bread extra longer in the oven, but still... I really don't know, what's the reason could be. I used different flour instead of my usual one. Maybe this could be the reason.

08 september, 2009

Suvikõrvitsa-porgandi pannkoogid / Zucchini-carrot pancakes

Jätkan suvikõrvitsaga. Seda jätkub vist ka järgmiseks nädalaks... :)
Need pätsikesed on natuke indiapärased, kuna maitsestamiseks on kasutatud kaneeli ja karrit. Ja tegelikult on pannkook nende kohta vale sõna, sest valmisid nad hoopiski ahjus, mitte pannil.
Originaalretsept pärit WeightWatchers Austraalia kodulehelt. Natuke tuli seda siiski muuta, sest alustades avastasin, et mul pole kaerahelbeid. Lisasin nende asemel natuke kliisid.

Suvikõrvitsa-porgandi pannkoogid / kahele


2 porgandit
400g suvikõrvitsat
2spl kliisid
3 muna
1/2 tl karripulbrit
2tl küpsetuspulbrit
150g maitsestamata jogurtit
1/4 tl ingveripulbrit
SM Forest Blendi
paar musta oliivi
soola-pipart

Kuumuta ahi 180 kraadini. Riivi porgand ja suvikõrvits. Pigista nii palju vedelikku välja kui võimalik. Sega kokku.
Lisa muna, kliid ja maitsesta. Lisa küpsetuspulber.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud pannile parajad pätsikesed. Küpseta 15-20 minutit või seni kuni pätsikesed on kuldpruunid.
Vahepeal sega kokku jogurt, karri, Forest Blend ja oliivid. Lisa maitse järele soola-pipart. Sega läbi.
Lase kookidel 5 minuti jahtuda. Tõsta koogid ettevaatlikult taldrikule ja serveeri jogurtikastmega.

I'll continue with zucchini. I think i have it enough for the next week also :) These small heaps are a bit indian flavored because of cinnamon and curry. And a word pancake is a bit wrong word for them because they are made in an oven instead of on pan. Original recipe is from WeightWatchers Australia homepage. I had to change this a bit, cause when i started, i discovered i have no oat flakes. I just added some brans.

Zucchini-carrot pancakes / two serves

2 carrots
400g zucchini

2tbs brans

3 eggs

1/2 tsp curry powder

2tsp baking powder
1/4 tsp ginger powder

Forest blend mix

few black olives

salt-pepper


Preheat oven to 180°C. Combine carrots and zucchini in a large bowl. Squeeze vegetables by hand to press out as much liquid as possible. Drain any other excess liquid. Add brans and stir. Add eggs and mix well to combine. Add curry powder, cinnamon and baking powder and season well with salt and pepper.
Measure out pancake mixture by rounded 1/3 cups and arrange on prepared tray. Allow 5cm between each pancake. There should be 9 pancakes in total. Flatten pancakes to a 1cm thickness and bake in preheated oven for 15-20 minutes, or until golden and cooked through.
Meanwhile, combine yoghurt, ginger and olives in a small bowl and season with salt and pepper. Stir to combine.
Remove pancakes from oven and allow to cool for 5 minutes before serving. Gently remove pancakes with a spatula. Serve with yoghurt sauce.

01 september, 2009

Suvikõrvitsa krõpsud / Zucchini fries

Ema saatis mulle ühe hiiglasliku suvikõrvitsa. Plaanisin selleks nädalaks omale õhtusöögid suvikõrvitsast. Otsisin retsepte ja eile katsetasin esimest.
Retsept on pärit WeightWatchers Austraalia kodulehelt. Mulle väga ei meeldi selline mäkerdamine ja solberdamine, aga selle toidu osas olen ma nõus seda veel tegema. See oli ülimaitsev õhtusöök! Need krõbedad leivapuruga kaetud tükid olid nii mõnusad krõmpsud ja seest nii mahlased ja lihtsalt tüümianiga üle raputatud tükid olid ka väga maitsvad. Ma ei oskagi muud öelda, kui et see kõik oli nii ülimaitsev! :)

Suvikõrvitsa krõpsud / kahele
1,5Ü
oliivõli

1tl itaalia maitseainet, kasutasin pizza maitseainet
5tl jahu
1dl kuivatatud leivapuru
400g suvikõrvitsat, lõika kangideks
2 muna
Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata küpsetuspann küpsetuspaberiga ja piserda sellele oliivõli.
Sega väikeses kausis kokku itaalia maitseaine, jahu ja veidi soola. Pane leivapuru teise kaussi.
Kata suvikõrvitsa kang jahuseguga, kasta munasegusse ja siis kata see leivapuruga. Aseta kangid küpsetuspannile.

Tee kõigi kangidega sama moodi.
Minul sai maitseaine segu otsa ja ülejäänud suvikõrvitsa piserdasin lihtsalt õliga üle, raputasin peale veidi soola ja tüümiani.
Küpseta suvikõrvitsat ahjus, keera vahepeal tükid ringi. Küpseta kuni tükid on krõbedad. Minul võttis see umbes 20 minutit aega.
 


My mom sent me a huge zucchini. So i've planed myself meals for the whole week with zucchini. Which i don't mind, because i love it. Yesterday's dinner recipe is from Weight Watchers Australia. You can find english recipe there. What can i say, it was delicious! I will make it again for sure!
I didn't have enough breadcrumbs, so last pieces of zucchini i just spraied with olive oil and sprinkled with some thyme and salt. Yammmy!

31 august, 2009

Seitsmes leivategu

Mulle on hakanud meeldima selline leivateo päev, et hommikul panen juuretise käärima (tavaliselt reede hommikul) ja õhtul peale tööd tulen koju leiba küpsetama. Tavaliselt õhtul kella kümneks olen ikka lõpetanud. Kui ma sõidan näiteks maale vanemate juurde ja on "leivateonädal", siis võtan juuretise ja oma vormid sinna kaasa. Seni on see süsteem toiminud väga hästi ja sobib mu päevakavaga.
Reede oli siis jälle leiva-teo-päev ja seekord tegin kaks lisanditega ja ühe lisanditeta rukkileiva. Ääre pealt unustasin juuretise võtta! Sellepärast on ka see üks leib nii väike, tõstsin veel vormist juuretise jaoks eraldi
karpi :)
Vasakpoolne on pirni-parmesanileib ja parempoolne on kuivatatud tomatite ja oliividega leib. Tomatid ei ole õlis vaid lihtalt kuivad tomatid.
Just in case, if someone would like to read in english:) Friday was my bread-making-day. Usually i put leaven to go in the morning and in the evening after work, i'll start baking. Last Fridays breads were with pear-parmesan cheese, sundried tomatos and black olives and last small one just without any flavors. All tasted super as usually! :)

27 august, 2009

Tomati-oasalat

Mõnulen praegu oma uue raamatuga ja valin sealt aina roogasid. See on ka üks selline raamat, et võid kinnisilmi mõne lehekülje lahti võtta ja tead kindlalt, et sealt tuleb midagi head :)

Kirsstomati-oasalat / neljale
3spl neitsioliivõli
1 shallott sibul, peenikeseks hakitud
1 küüslaugu küüs, purustatud
1tl sidrunimahla
500g kirsstomateid (võid võtta 250g punaseid ja 250g kollaseid)
425g valgeid konserveeritud ube (loputatud ja kurnatud)
peotäis basiilikulehti (u. 7-8 suurt lehte), rebitud

Pane oliivõli, hakitud sibul, purustatud küüslauk ja sidrunimahl kaussi ja sega segamini.
Pane pooleks lõigatud kirsstomatid ja valged oad suuremasse kaussi.
Kalla peale kaste ja raputa peale rebitud basiilik.
Sega õrnalt segamini.

25 august, 2009

Hooaja vormitoidud

Ma usun, et see ei pane kedagi imestama, kui ütlen, et meie aias on õunauputus. Õnneks söön ma meie aia pabulaid hea meelega poe plastõunte asemel, mida talve jooksul nagunii süüa tuleb.
Kuna neid on nii palju, siis saab neid purki panna, mahlaks teha ja loomulikult kooke ja muid mõnusaid roogi valmistada.
Minu eileõhtuseks magustoiduks oli õunavorm. Retsept raamatust Süües terveks ja kauniks. Ülimaitsev, mahlane, kaneeline ja natuke ikkagi ka sügisene... :)
Õuna-kodujuustuvorm / neljale
3,5Ü
2 muna
0,5dl suhkrut
200g rasvatut kodujuustu
2spl jahu
2dl 10% kohvikoort
5 hapukat õuna
1tl kaneeli
3spl fariinsuhkrut

Kuumuta ahi 175 kraadini.
Sega omavahel munad, suhkur, kodujuust, jahu ja kohvikoor.
Lõika õunad sektoriteks ja eemalda südamik.
Aseta õunad võitatud ahjuvormi ning puista peale kaneeli ja fariinsuhkrut.
Vala peale kodujuustusegu ja küpseta 40 minutit.

Maiustan suvikõrvitsaga

Nädalavahetusel sain omale uue raamatu - Vegie Food, frob vegies on the side to the main event. See on täis taimetoite, ainult taimetoite! Kõik paistab nii maitsev :) Raamatus on 5 peatükki - eelroad, supid, salatid, pearoad, kõrvalroad. Nii palju kui seda sirvinud olen, siis on sealt palju-palju asju võtta ja inspiratsiooni põlvini.
Kui kodus vanemate juures käisin, sain sealt ilusad suvikõrvitsad kaasa. Eile tegin ära viimase, kollase suvikõrvitsa. Retsept uuest raamatust. See on mõeldud kõrvalroana ehk lisandina pearoale. Aga mina sõin ainult seda, sest magustoit oli ka ootamas :)

Suvikõrvits piparmündi ja fetaga / kahele

1 suvikõrvits (400g)
1spl oliivõli
70g feta juustu (kõvemat sorti, mida saab pudistada)
1 laim
1tl laimi mahla
1spl extra virgin oliivõli

2spl hakitud piparmünti
soola-pipart

Lõika suvikõrvits kangideks. Kuumuta oliivõli pannil ja prae suvikõrvitsat keskmisel kuumusel 3-4 minutit või kuni tükid on pehmed ja kergelt pruunid. Aseta taldrikule.
Pudista feta üle suvikõrvitsa.
Riivi laimilt koor ning sega see 1tl laimi mahlaga (kes tahab rohkem hapukat maitset, paneb rohkem) ja neitsi oliivõliga. Sega kahvliga läbi.
Kalla kaste üle suvikõrvitsa ning puista peale piparmünt.
Maitsesta soola-pipraga, serveeri soojalt.

20 august, 2009

Brokkolihõrgutis

Eile lõunaks tegin üle hulga aja ühe ahjuroa. Sorteerisin ja korrastasin oma raamaturiiuleid ja näppu jäi taas Angeelika Kangi Süües terveks ja kauniks!, Oled see, mida sööd. Seda sirvides tekkis brokoliisu ja kuna selle nädala kalanorm ei ole veel täis, siis saigi valitud see mõnus ja kerge roog. Ahjuroog on minumeelest üldse üks tänuväärne asi. Ahjuvormi saab igasugu asju laduda, mõni kerge kaste, natuke juustu ja ahju.

Gratineeritud koha ja brokoli juustukastmes / neljale

400g kohafileed
soola ja musta pipart
500g brokolit
2spl võid
1 porru
2spl jahu
2dl piima
100g lahjat toorjuustu
0,5dl riivjuustu
soola ja musta pipart
Peale:
0,5dl riivitud parmesani juustu

Keeda brokoliõisikuid soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Kurna ja loputa üle külma veega.
Sulata kastrulis või ja lisa hakitud porru. Kuumuta paar minutit ja lisa jahu. Sega juurde piim ja toorjuust.
Kuumuta nõrgal kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Lisa juust ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika kalafilee kuubikuteks. Maitsesta soola-pipraga.
Tõsta kala ja brokoliõisikud võitatud ahjuvormi. Vala peale juustukaste ja raputa peale riivjuust.
Küpseta 200C ahjus 20 minutit.

19 august, 2009

Eilse leivateo jätkuks

See, et mul vahepeal juuretis hukka sai, märgib minu jaoks nagu uut algust. Seni olin teinud leibasid, millesse segasin aineid, mida Annely Maksan oma kursusel soovitas. Viimane kord saigi kõik tema pakutud kombinatsioonid proovitud. Nüüd uue juuretisega tulevad ka uued maitsekombinatsioonid :)
Leivad tulid väga maitsvad ja kerkisid väga hästi. Tundub, et uus juuretis on uue kodu hästi omaks võtnud :)
Eile sai siis ahju pandud tavaline rukkileib, ilma igasuguste lisanditeta. Sellist ei olegi varem teinud. Teiseks Ragne õuna-kaneelileib ja viimaks sibulamoosiga leib. Päris sibulamoosi ei teinud, ei jaksanud ära oodata, mil kogu vedelik ära aurustuks :) Aga tahkemaks ja kreemiseks läks ta küll ja leiva sisse sobis väga hästi. Seekord tulid siis sellised magusapoolsemad leivad.

18 august, 2009

Leivategu

Suhteliselt puhkuse alguses juhtus selline jube lugu, et ma jäin oma juuretisest ilma. Panin õhtul käärima ja hommikul vaatas kausist vastu suhteliselt hall mass, õrn vahukirme peal. Tavaliselt hoian selle toa öösiti siis kinni, kui juuretist kääritan. Aga sel õhtul ununes lahti. Arvasin, et ju tal oli seal ikka jahe olla ja viisin ta siis sauna, kus on põrandaküte. Lasin tal seal soojeneda tunnikese. Ja kui uuesti vaatama läksin, avastasin veel hullema pildi. Hallilt massilt oli ka see viimane vahukirmeke kadund ja vesi oli peale tulnud. Ma olin nii kurb ja nukker ja meelt heitmas. Uurisin siis kähku netist, et mis siis nüüd juhtunud oli. Tuvastasin, et kupatus oli lihtsalt üle käärinud. Sellest aga ei rääkinud enam keegi, kas see värk enam elus ka on või kas temast kõlbab taigent teha ja viimaks ka ahju panna. Mina ei riskinud või ei julenud taga enam miskit teha. Läks tema kraanikausist alla. :( Meel oli väga kurb, sest see juuretis oli just juba kodustatud ja omaseks saanud. Aga no mis sa ikka kaua nukrutsed. Õnneks on olemas hea Kratu, kelle käest sain omale eile uue juuretisepoju. Oli küll tunne nagu oleks uue kassipoja toonud. Nägi teine teistsugune välja ja lõhnas teisiti, kui minu oma. Aga õhtul võtsin oma uue suure savikausi ja panin ta käärima. Kütsin toa soojaks, uksed-aknad pitseerisin kinni ja jäin hommikut ootama.Täna hommikul läksin siis piiluma, mis mu uuest pojukesest saanud on. Oh, teate kui õnnelik ma olin, kui see ilus vaatepilt mulle kausist avanes! Terve tuba lõhnas ja juuretisele oli nii ilus vahukord peale tulnud.
Tegin taigna, segasin head ja paremat kolmele taignanutsule sisse, poolteist tundi kerkimist ja ahju nad läksid. Nüüd on veel mõned tunnikesed oodata, et näha, mis neist sai :) Kui jõuan, kirjutan juba õhtul, kui mitte, siis homme kindlasti. Aga lõhn on juba praegu hea, nagu tavaliselt :)

17 august, 2009

Suvikõrvitsasupp

Tervitus üle pika aja. Puhkus hakkab läbi saama ja see viimane nädal viibime jälle kodus. Aktiivselt tegeleme ehitusega, aga vahepeal läheb ju ikka kõht tühjaks ja siis tuleb midagi süüa ka :)
Sain emalt kaasa suvikõrvitsaid. Suvikõrvits on küll üks mu lemmikköögiviljadest. Temast on võimalik nii palju erinevaid roogi teha ja ta valmib väga kiirelt. Tänaseks lõunasöögiks tegin ühe püreesupi.
Inspiratsiooni sain raamatust "Tervis toidust" Vesta Reest.

Suvikõrvitsasupp kukeseentega / neljale

1 väiksem suvikõrvits (u. 300g)
2 sibulat
1spl roseepipart
2spl oliivõli
peotäis kukeseeni
kõrvitsaseemneid
100g 0,2% toorjuustu
soola

Haki sibulad väikesteks tükkideks. Kuumuta potis 1spl oliivõli ja passeri sibul koos piprateradega.
Lõika suvikõrvitsad tükkideks, lisa sibulale ja hauta 3-4 minutit.
Lisa 1l vett ja keeda, kuni suvikõrvits on pehme.
Prae pannil kukeseened 1spl õliga.
Lisa seened suvikõrvitsatele.
Püreeri supp saumikseriga ja aseta tasasele tulele.
Lisa pidevalt segades toorjuust.
Sega, kuni supp on ühtlane ja juust on täielikult sulanud.
Lisa maitse järgi soola.
Rösti pannil kõrvitsaseemned, puista serveerimisel supile.

22 juuli, 2009

Kukeseenepirukas

Kukeseene hooaeg on käes ja ma võin kohe käsi südamel öelda, et need on mu lemmikseened. Nad on nii ilusad, nende maitse on ülihea ja lõhn, mis eraldub, kui neid praadida... see kõik on lausa kirjeldamatu :) Ülimaitsvad seened!
Eile avaldas Ragne oma blogis kukeseenepiruka retsepti. Mina proovisin ka eile. Tegin ilma lihata ja üritasin teha nii lahja kui suutsin. Kui ma seda teine kord peaks tegema, siis arvan, et tõmban veidi või pealt ka kokku ja teen mõne lahjema küpsetusmargariiniga. Kui päris aus olla, siis ma väga liivataigna austaja ei ole. Liiga purune ja kuiv mu meelest. Eilne pirukas maitses aga väga hea ja valgehallitusjuust andis sellele just miski ekstra "twisti" juurde. Teistele maitses see pirukas ka väga. Plaan oli seda täna lõunaks tööle kaasa võtta, aga kui läksin seda alla kööki karpi panema, siis oli seda ainult üks väike kriips järel :)

Kukeseenepirukas / kaheteistkümnele

Põhi:
4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

175 g võid

1 muna

Täidis:
1 sibul

300 g kukeseeni

2 sl tilli

soola-pipart
Kate:

2 dl 10% hapukoort

2 muna

125 g valgehallitusjuustu (kasutasin Camemberti juustu)


Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained. Haki juurde võitükikesed ning muna ja sega kõik korralikult ühtlaseks massiks. Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (minu oma oli Ø 26 cm) põhja ja äärtele ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Prae pannil sibul õlis pehmemaks, lisa puhastatud kukeseened ning prae seni kuni seentest eraldunud vedelik aurustub. Lisa hakitud till ja sega korralikult kõik segamini. Maitsesta soola, pipraga. Tõsta segu külmkapis seisnud pirukapõhjale.
Sega hapukoor ja muna ning vala täidisele. Peale aseta viiludeks lõigatud valgehallitusjuust. Küpseta 180
kraadi juures 35-40 minutit.

20 juuli, 2009

Viies leivategu

Pilt läheb klikates suuremaks

Leivad lähevad iga korraga aina paremaks. Nii maitselt kui ka välimuselt ning ka konsistentsi poolest. Esimene sats oli suht-koht kuiv ja pealt kõrbenud. Lisaks üritas tainas minema joosta. Teine kord tuli juba parem, aga leivad ei tahtnud ikkagi vormi ära mahtuda ja kerkisid ahjus seeneks. Ja nii aina edasi kuni nüüd viimase korrani. Seekord olen ma 100% kõigi leibadega väga rahul. Pealt ei ole kõrbenud, seest ei ole ei kuivad ega nätsked, seest samuti õhulised ning maitse poolest samuti väga head. Isegi nii maitsvad, et suutsime meeslemmikuga ühe päevaga peaaegu kõik leivad ära süüa. Igast jäi umbes kolmandik alles, niiet sain ka tulevastele mehevanematele ja üleõue perele maitsta anda. Nii kiirelt pole leivad varem otsa saanud :) Mul on tunne, et pean homme-ülehomme uuesti leivateo ette võtma. Ostsin eile maherukkijahu. Prooviks, kuidas sellega välja tuleb.

Aga seekordsed leivad siis vasakult:
1. Pruunide šampinjonide ja sibulaga
2. Päikesekuivatatud tomatite ja kapparitega
3. Sinihallitusjuustu ja ananassiga

Reedel sain ka kätte oma kauaoodatud suure savikausi Mõisakeraamikalt. Tellisin selle, kui käisin Harmoonikumis leivakursusel. Selles oli hulka mõnusam taigent sõtkuda, sest kauss püsis laua peal, mitte ei hüpanud kogu aeg kaasa. Samuti tuli taigen kausiseintelt kergemini lahti, kui taigent vormi tõstsin.

Arbuusi-feta salat

Arbuus on suvel imehea. Praegu on poes juba väga mõistliku hinnaga arbuuse saadaval. Turul on arbuusid maja suurused ja hind oli kaks korda kallim (Keskturul vähemasti). Mina lasin meeslemmikul poest ühe väikese arbuusi tuua, mille kahepeale ära jaksaks süüa.
Seda salatit sõin kunagi ühe sõbra pool mingil olengul. Minu jaoks oli see väga huvitav kooslus - soolane ja magus koos. Sellest hetkest alates, on see üks mu lemmiksalateid suvel.
Ma küll täpselt ei mäleta, aga ma arvan, et see retsept on algselt Nami-namist pärit.

Arbuusi-fetajuustu salat / kahele
6,5Ü
400g arbuusi
250g pehmet fetajuustu (Fetaki)
peotäis (u. 30g) seedermänniseemneid
peotäis (u. 5-6 lehte) basiilikulehti

Lõika arbuus parajateks kuubikuteks ja eemalda nii palju seemneid kui kätte saad.
Lõika feta kuubikuteks, lisa arbuusile.
Rösti pannil seedermänniseemned, lisa arbuusile ja juustule.
Rebi basiilikulehed tükkideks ja puista samuti üle salati.
Sega õrnalt koostisained läbi.
Head isu! :)

16 juuli, 2009

Maasikasalat punaste ubadega

Eile käis kontoris taas maasikamüüja ja õhtuks tegin mõnusa salati. Soojade ilmadega on kuidagi nii, et sooja toitu nagu ei taha teha ja väga nagu isu süüa ka ei ole. Niiet viimasel ajal toitungi külmadest suppidest (enamasti petisupid, millele juurde paprikat-kurki-tomatit... jne) või külmadest salatitest. Aga et toidusedel liiga ühekülgseks ja vesiseks ei jääks, siis mõtlesin, et lisan maasikatele ka natuke valku. Alguses mõtlesin teha konserveeritud hernestega, aga oad tundusid ilusamad salati sees ja testsalat maitses väga hea :)

Maasikasalat punaste (kidney) ubadega / ühele

250g maasikaid
2spl punaseid ube
1spl balsamäädikat
paar-kolm lehte basiilikut
natuke pipart

Puhasta maasikad ning lõika parajateks tükkideks. Mina tegin pooleks.
Nõruta oad ja loputa ning lisa maasikatele. Tupsuta kergelt liigne vesi.
Lisa balsamäädikas ja rebi basiiliku lehed tükkideks ning viimaks jahvata paar tiiru pipart peale.
Sega läbi ning lase hea maitsta.

Pilt on kohutav. Nii udune. Aga mul jooksis ammu suu vett lõhnamöllu ja punaste värvide peale. Ju mul siis käed lihtsalt värisesid nii hirmsasti selle tõttu :P

Lihtne leib

Pärast seda, kui olin Harmoonikumis Annely Maksani käe all õppinud ise leiba tegema ja juuretisepoju ka kaasa sain, mõtlesin kohe, et mis ma nüüd oma kaua ihaldatud leivamasinaga peale hakkan. Aga lahendus jõudis suht ruttu. Juuretisega leiva tegemine võtab päris palju aega, aga leivamasinaga tehes saad juba vähemalt 3 tunni 40 minuti pärast leiva kätte. Nii ma siis aeg-ajalt ikkagi teen leiba masinaga. Aga olgem ausad, masinaleib maitseb küll hea, aga juuretiseleiva vastu ta ikka ei saa :) Masinaleivale saab samuti erinevaid lisandeid panna. Vahel katsetan rohkem, teine kord tahaks lihtsalt kähku leiva valmis saada. Ei viitsi erinevaid asju hakkima ja lõikuma hakata.
Seekord siis üks "lihtne leib" jälle. Maitseks panin supilusikatäie kuivatatud maitseainesegu salatile ja paar peotäit röstitud sibulahelbeid.
Maitseb hää küll! :)

13 juuli, 2009

Väike Pavlova

Ma olen viimase kahe nädala jooksul nii palju maasikaid söönud, aga ikkagi ei ole veel isu täis. Sööks veel ja veel :) Aga eile raatsisin neist ka midagi teha, mitte lihtsalt paljalt suhu pista.
Olen juba ammu mõelnud, et tahaks Pavlova torti teha. Otsisin siis lahjemat versiooni sellest. Ega besee puhul polegi eriti võimalust lahjemalt teha. Suhkur on suhkur :) Aga täidise sain küll tiba kergema. Kasutasin vahustatavat 12% vaniljekastet. Veel lahjema kreemi saaks, kui kasutada rasvatut jogurtit, millele ise maitse järgi puuvilju lisada või teha kohe väherasvase jogurtiga.
Natuke kartsin ka seda tegemist, sest pole kunagi beseed teinud. Erinevatest juhenditest lugesin välja erinevad temperatuurid. Ja kuna praegune ahi, mida kasutan on juba suht vana, siis numbrid mis on nupul ja kraadid mis on ahjus, ei ole sugugi vastavuses. Seega tegutsesin suht umbes-täpselt kõhutunde järgi.

Väike Pavlova / 12tk

4 munavalget
näpuotsatäis soola
200g suhkrut
1tl valgeveiniäädikat
250g maasikaid
250ml Flora Vanilla 12% vaniljekastet

Eelkuumuta ahi 160 kraadini.
Vahusta munavalged tiba soolaga (sool aitab munad kergemini vahtu saada). Vahusta kuni vaht on kõva ja kui keerad kausi ümber, ei kuku
vaht välja.
Lisa vähehaaval suhkur, vahusta kuni mass muutub kõvaks ja läikivaks.
Lisa tl valgeveiniäädikat ja sega õrnalt massi hulka. Äädikas jätab besee seest veidi pehmeks. Kui soovid, et besee jääks kõva, jäta äädikas välja.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikatäis munavalge vahtu (võid ka tordipritsi kasutada). Moodusta lusikaga umbes 8-9cm läbimõõduga ringid (võid enne sirkliga ringid teha ning seejärel keera paber teistpidi). Teelusikaga tee keskele lohuke ning tõmba lusika servaga ringi äärtele tipukesed (tekib kuningakrooni meenutav latakas).
Pane kroonikesed ahju ja keera kuumus kohe 140 kraadi peale.
Küpseta 30 minutit või kuni beseekroonid on katsudes kõvad. Keera ahi välja.
Jäta ahjuuks irvakile ja lase kroonikestel 30 minutit jahtuda.
Vahusta vaniljekaste.
Tõsta iga kroonikese lohku vaniljevahtu ning peale lao maasikaid (või muid magusaid marju).
Klaas šampanjat kõrvale ja naudi! :)

Kui beseekorve jääb üle, siis pane nad õhukindlasse karpi ja nad säilivad ka järgmise päevani.

07 juuli, 2009

Neljas leivategu

Klikates pildil, näeb suuremalt.

Selle nädalaga oli aeg jälle seal maal, et tuli leiba teha. Kuna nädalavahetus oli tantsu ja laulu täis, siis pidin ühe päevaga hakkama saama.
Panin siis reede hommikul enne tööle minekut juuretise käärima ning õhtul kui koju jõudsin, tegin taigna, segasin erinevad maitsed kokku, siis kerkima ja lõpuks ahju. Üheksaks olid leivad ahjust väljas märja rätiku all jahtumas.
Maja oli mõnusat leivalõhna täis ja telekast tuli parajasti Tantsupidu. Väike heldimus tuli peale küll :)
Aga leivateost siis. Kuna jaanipäeval läks kalale
ib veidi nihu, siis tahtsin seda uuesti proovida. Lisaks sellele tahtsin uuesti seemneleiba teha, kuna see on hommikuks väga hea ja toitev ning ilma magusa leivata ei saa me ka hakkama. Magusaks leivaks panin kokku fariinsuhkruga purustatud jõhvikad (toored), kookoshelbed ja tumeda šokolaadi graanulid.
Tulemustest. Seemneleib vastas ootustele, tuli täpselt selline nagu pidi. Kalaleib - tuli parem kui esimesel korral. Minu meelest jäi ta endiselt veidi nätskeks, aga oluliselt parem võrreldes esimese leivaga. Proovin seda ka kolmandat korda teha ning see kord lisan taignale natuke veel jahu juurde. Kolmas - magus leib - tuli ülimaitsev. Ma arvan, et see on mu senise leivateo kõige-kõige lemmikum. Kuna purustatud jõhvikate segu tegi taigna vedelamaks, siis panin sinna ka veidike jahu juurde, kuni "lurts" jälle tagasi tuli. Selle tõttu sai ka vorm jälle natuke liiga täis, aga ülevoolamist ei toimunud :) Tainas sai õige konsistentsiga. Ahjus kerkis küll veidi seeneks, aga kõik oli siiski viisakuse piirides :) Mulle tõesti väga-väga maitses šokolaadiga leib, need tumeda šokolaadi tükid seal... oh.... mul hakkab suu vett jooksma :) Soovitan proovida!

26 juuni, 2009

Kolmas leivategu

Kolmas leivategu läks kergelt nihu. Seepärast pole ka pilti.
Tegin taas koduses puuahjus. Seekord oli ema ka natuke abiks ja ta pani juba hommikul varakult ahju küdema. Algus oli väga hea. Juuretis kääris ja lõhn oli imehea nagu tavaliselt. Seekord tahtsin katsetada suitsukalaga. Ostsin imehea suitsukala. Oli keegi kuumsuitsu sorbiit... või midagi... hästi hea kala oli, praktiliselt luudeta. Keetsin paar muna ka. Hakkisin kala ja muna veidi peenemaks ja sõtkusin taigna hulka.
Taigent sai aga jälle liiga palju, vormid said ääretasa täis. See ei ole kunagi hea märk. Õnneks sain ma kogu aeg peale passida, et keegi jälle vormist plehku ei paneks.
Lasin neil üks pool tunnikest kerkida ning surasin siis ahju. Ise läksin õue päikest võtma. :) Mõne aja pärast hakkas korstnast juba head leivalõhna levima. Läksin siis tuppa piiluma, mis seis on. Seis oli selline, et leivad olid ahjus kõvasti edasi kerkinud. Kaks vormi olid üle ääre ajanud. Aga muidu oli väljanägemine väga hea. Vorme tagasi ahju pannes tegin väikese vea, vähemalt ise arvan, et see sai saatuslikuks veaks. Eelmine kord kui kodus leiba tegin, vahetasin vormide asukohta ahjus, kui neid vahepeal välja võtsin ja kastsin. Seekord aga läks see kuidagi meelest ja panin kõik samas järjekorras tagasi. Kõige väljapoole, kus oli siis kõige "jahedam", jäi kalaleib.
Nii ma siis pendeldasin paar tundi tuppa-õue-tuppa-õue. Käisin leibu vahepeal vaatamas ja kastmas ning järjekindlalt panin samas järjekorras ahju tagasi. Ei tea, mis mu peas toimus see päev. Igal juhul, lõpuks kui tundus, et nüüd on leivad valmis, otsustasin pojukesed välja võtta. Koputasin kõiki põhja alt, kaks kumises ilusti, üks - kalaleib - ei kumisenud. Panin ta siis igaks juhuks uuesti ahju tagasi. Mõne aja pärast võtsin tema ka välja jahtuma.
Mõni aeg hiljem, kui leivad olid veidi rätiku all jahtunud, otsustasin nad lahti lõigata. Ja selguski kurb tõsiasi. Mu kalaleib oli seest tooreks jäänud. Oli täitsa tainas kohe. Ema ütles küll, et pole häda midagi, aga no see ei olnud ikka see. Ülejäänud leivad - taaskord juustuleib ja puuviljaleib - tulid hästi välja.
Vaatan, äkki võtan sel nädalavahetusel taas leivateo käsile... Näis, ega väga ei raatsi ilusa ilmaga leivavahti pidada :)

17 juuni, 2009

Kiire õhtusöök

Esmaspäevad mulle üldse ei meeldi. Päev on unine, sest oled veel nädalavahetuse reziimis ja õhtud on kiired, kuna tavaliselt käime siis nädalasisseosta tegemas ja enne seda on veel Figuurikate rühm. Ja kui siis ükskord koju jõuad, on kere nii hele ja väsimus nii suur. Aga sellegi poolest tuleb veel õhtuks ja ka järgmiseks päevaks süüa teha. Retsepte valides vaatan alati, kui kaua tegemine aega võtab, kui kulub juba üle 30 minuti, siis jätan selle kõrvale.
Sel esmaspäeval ei viitsinud isegi retsepte otsida. Tegin lihtsalt sellise hautise moodi asja.

Esmaspäevane kiirkokkamine / kahele 1,5Ü
1 karp šampinjone, viilutatud
1 paprika, suuremad kuubikud
pool suvikõrvitsat, õhukesed viilud
5-6 kirsstomatit või üks suur tomat, sektoriteks
2spl Ligth Merevaiku
Viiluta seened ja suvikõrvits. Pane ilma õlita potti hauduma. Sega aeg-ajalt.
Lisa paprika ja lõpus tomatid. Kuumuta läbi.
Eemalda pliidilt ja sega juurde Merevaik.
Söö kõrvale näiteks avokaadoleiba.

Pruuniriisi salat mustade ubadega

Eile jäi valgupunkte vajaka, seega tegin ühe salati, milles olid oad. Mulle oad väga maitsevad. Konserveeritud, keedetud, stoovitud... See salat on väga toitev ning sobib hästi suviste grillroogade kõrvale või iseseisva roana. Retsepti algallikas Kanada WW.

Pruuniriisi salat mustade ubadega / kolmele
2,5Ü
Ettevalmistuseks: 15min
Kuumutamiseks: 20min
1pk pruuni kiirriisi
1 purk musti ube, nõrutatud ja loputatud
140g (üks väike purk) maisi
60ml rohelist sibulat, värsket
60ml mahedat rohelist pipart, marineeritud, peenikeseks hakitud
1spl värsket laimimahla
1tl laimikoort
soola-pipart
koriandrit, soovitavalt värsket
Keeda riis vastavalt juhendile.
Kuni riis on veel soe, sega juurde oad, mais, roheline sibul, koriander, mahedad piprakaunad, laimimahl ja koor, maitsesta soola-pipraga.
Võid serveerida laimisektoritega. Mina seda ei teinud, kuna ei armasta väga haput.


16 juuni, 2009

Teine leivategu

Foto Meelis Kroshetskin

Teine leivategu oli juba päris mõnda aega tagasi. Käisime üks nädalavahetus maal vanematekodus ja võtsin sinna oma vormid ja juuretisepoju kaasa. Tuli paremini välja küll, ikkagi ühe kogemuse võrra juba targem ju :) Teisalt võttis see tegemine rohkem aega. Põhjus selles, et ei tunne enam oma kodupliiti. See on nimelt jahedam kui linnapliit. Noh, sellest mõttes, et kuumust on tal küll, puupliit ikkagi, aga leivateo jaoks jäi natuke nõrgaks. Aga no paari tunniga sai ta lõpuks ikka valmis.
See kord ei voolanud kuskilt midagi üle ka. Vormid said taas suht täis (omaarust tegin küll vähem taigent), aga sõtkusin alguses rohkem jahu sisse ja see aitas.
Ise tahtsin seekord kindlasti ära proovida magusa ehk puuviljaleiva tegemise ning ülejäänud pere nõudis lihaleiba. Ja kolmandaks valisin ise, juustuleiva. Magusa leiva jaoks panin eelmisel õhtul Amarettosse likku sarapuupähkleid, rosinaid ja kuivatatud ananassikuubikuid. Sellele lisasin hiljem veel jahu, kuna Amaretto tegi taigna vedelamaks. Juustuleiva sisse panin suitsujuustu... äkki oli Saaremaa oma... ei mäleta. Kuna ma ise köömneid ei armasta, siis neid ei pannud, panin hoopis natuke tüümiani. Ning lihaleiva sisse läks suitsuliha ja natuke oliive.
Peale selle, et leivad üle kahe tunni ahjus olid, tuli kõik paremini välja kui esimesel korral. Kõik kolm kerkisid ilusasti, üle ääre ei jooksnud, pealt ära ei kõrbenud, vormi külge kinni ei jäänud ja maitse oli muidugi imehea.
Hiljem turgatas, et oleks võinud lihaleivale ka praesibulat sisse panna, aga see jääb siis mõneks teiseks korraks.

08 juuni, 2009

Suvikõrvitsalasanje

Nädalavahetusel käisin vanematekodus ja proovisin sealses ahjus ka leivateo ära. Tuli välja küll, aga sellest järgmises postituses.
Kaalulangetamine liigub mul VÄGA visalt. Kaalugraafik jookseb väga ühtlaselt, üks nädal pluss, teine nädal miinus, siis jälle pluss ja siis taas miinus... Jätkuvat miinust pole :( Märtsi lõpuga saabus küll uus motivatsioon end käsile võtta, aga siiski on mul nii raske magusale "ei" öelda. Õnneks suviste ilmadega on liikumist siiski rohkem ja loodan kaalu siiski liikuma saada. Lihast loobumine ei tulnud küll kaalulangetamisega seoses, kuid ehk aitab see sellele sellegi poolest kaasa.
Eelmisel nädalal sattusin peale ühele Kaalujälgijate välja antud raamatule Tervislikud naudingud. Seal on huvitavaid retsepte, mis toovad kindlasti ka vaheldust. Tänase õhtusöögi algallikas on pärit just sellest raamatust. Retsept vastavalt mugavusele siiski muudetud.

Suvikõrvitasalasanje / neljale
Ettevalmistuseks: 10min
Ahjus: 20min
1 suvikõrvits
400ml rasvatut piima
2spl maisitärklist
5 lasanjeplaati
3 viilu Saaremaa light viilutatud juustu
soola-pipart
SM Forest Blendi

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pese suvikõrvits ja lõika õhukesteks viiludeks.
Kuumuta piim ja sega juurde maisitärklis. Lase keema tõusta.
Maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta ahjuvormi kordamööda kihiti: kiht kastet, kata see 1 1/2 lasanjeplaadiga ja kiht suvikõrvitsat, puista peale SM Forest Blendi. Korda sama ja lõpeta valge kastmega.
Tõsta peale Saaremaa juustu viilud.
Küpseta ahjus 20 min.

04 juuni, 2009

Esimene leivategu

Minu esimene leivategu... See oli tõesti üks suur tegu.
Algas see reede õhtul 29. mail. Algus oli väga lihtne. Segasin oma juuretisepojukese käesooja veega ning lisasin veidi rukkijahu ja maltoosat. Juuretisesegu peab olema keefiri konsistentsiga. Mitte päris vedel, selline tummine. Mässisin selle fliisi sisse ning pan
in sooja tuppa käärima. Õhtu ülejäänud osa oli samuti lõbus, käisime vanalinnas õllejooksu vaatamas, kust koju jõudsime umbes kaheteistkümneks õhtul. Laupäeva hommikul kella viieks olime kutsutud sünnipäeva peole. Algne mõte oli, et vaatame koos päikesetõusu, õnneks jäi see ära, sest päike tõusis siis 4.20. Mul oli raskusi 4.30ki silmi lahti saada. Aga me vedasime end ilusti kohale. Sünnipäevapidu sai meie jaoks umbes pool kaheksa läbi, kuna juuretis ootas kodus. Jõudsime umbes kaheksaks koju. Meeslemmik keeras magama, mina hakkasin leivataigent tegema. Juuretis oli nii ilusasti käärinud. Mõnusalt paks vahukiht oli peal ning lõhn oli imehea. Edasi tuli lisada veel jahu seni kuni tuli sõtkuma hakata. Jahu tuli lisada kuni sõtkumisel tekib "lurts". Minul tuli "lurts" õite varakult juba. Lisasin jahu veel. Oleks võinud veel panna, arvestades järgnevaid sündmusi... Igal juhul. Kui mulle tundus, et tainas on saavutanud paraja paksuse, võtsin järgmiseks korraks juuretisepoju kõrvale ning jagasin siis taigna kolmeks. Mina tegin seemneleiva ehk jõuleiva, milles olid seedermänni seemned, kõrvitsaseemned ja päevalille seemned. Selle leiva tegin ma tulevasele RaudHüaanile. Teine leib oli seeneleib - viimased kukeseened sügavkülmast, mille praadisin rohke sibulaga läbi. Ning kolmas vahemereleib - päikesekuivatatud tomatid ja mustad oliivid. Ilmselgelt oli mul tainast ülearu palju. Aga kuna mul ei olnud rohkem vorme, siis tuli sellega leppida. See ei tõotanud head ja ma kartsin juba siis, et asi ei lõpe hästi. Igal juhul, segasin need kolm erinevat taigent kokku ning panin vormidesse. Silusin ilusti pealt veega ning lugesin sõnad peale. Tassisin vormid kõik ükshaaval jällegi meie ärklikorrusele. Panin peale köögirätiku ning ümber fliisi, et neil hea soe oleks. Kell oli selleks ajaks umbes pool kümme. Kella üheteistkümneks tahtsin minna joogasse. See tähendas seda, et mul oli umbes 40 minutit aega väikeseks tukastuseks. Sellest ma ära öelda ei suutnud. Jooga oli mõnus ja värskendav. Enne kahte koju jõudes valdas mind põnevus, mis mu lastest saanud on. Hiilisin vaikselt lastetuppa, tõmbasin tasakesi fliisi pealt ning köögirätiku... Ja mul ei tulnud pettuda. Nad olid vahepeal ilusti kasvanud. Kõik, mis üle ääre sai minna, oli üle ääre ka läinud. See nägi välja nagu beebikaka, aga koristada oli seda tõenäoliselt palju meeldivam, sest lõhn oli endiselt väga hea :)
Aga polnud hullu midagi, kaapisin taigna kokku ja parandasin iluvead. Tõmbasin uuesti veega pealt siledaks ning vajutasin väikesed nabaaugud uuesti peale.
Küpsetamine oli juba lihtne. Sain teada, et see ahi on päris äkiline ja alguses tuleb kooriku küpsetamiseks tiba vähem lasta. Edasine küpsetamine läks ajaliselt väga hästi. Vahepeal kastsin veel veega ning veekauss oli ahjus ka. Leivalõhna oli terve elamine täis. Viimaks tõstsin nad ahjust välja ja panin märgade rätikute alla jahtuma. Leivad said valmis siis umbes kella kolmeks. Kannatasin ilusti tunnikese veel, enne kui lahti lõikasin. Alguses mõtlesin, et jätan järgmiseks päevaks, sest siis tulid meile külla sõbrad seinu kruntima. Aga ei suutnud ikka vastu pidada. Lõikasin kahe leiva otsast ikka paar viilakat ja mekkisime ära. Oli ikka hää küll! :) Suu vajub taas vett täis kui mõtlen sellele lõhnale ja maitsele. See nädalavahetus vist ei jõua leiba teha. Aga nagu meile öeldi, juuretis on nagu väike laps, keda ei tohi kauaks üksi jätta. Järgmisel nädalavahetusel peab aega leidma. Nüüd juba kogemuse võrra targem ja järgmine leivategu tuleb ehk erinev, vähem katastroofilisem.