27 november, 2008

Natukene jõululõhna

Teisipäeval sai plaani võetud kelgutamine. Kuna kolmapäevaks lubas suurt sula, siis oligi viimane aeg see asi ette võtta. Kes teab, kas sel aastal enam saabki.
Plaan oli selline, et peale tööd kappan kähku koju, küpsetan kiirelt ühe koogi, siis kelgutama ning pärast kelgutamist sööme kooki jäätise või vaniljekastmega.
Läks aga natuke teisiti.
Peale tööd kappasin kähku koju, küpsetasin kiirelt koogi, kelgutasime ning pärast kelgutamist ei järgnenud plaanipärast koogisöömist. Kõigil oli toss nii väljas, et ei jaksanud liigutadagi. Mis siis ikka. Võtsin koogi järgmisel päeval tööle kaasa. Terve päev otsa lõhnas mul siin kapi peal, nii jõuluselt ja nii magusalt. Pealelõunal sai siis kook lahti lõigatud ja mõnusa vürtsika musta teega alla loputatud. Jäätist ega vaniljekastet meil ei olnud, aga kook oli ka nendeta maitsev. Isegi nii maitsev, et pilt jäi tegemata. On üks pisike pildike retsepti algallikast. Kuna kook sai imekähku valmis ja oli imelihtne teha, läheb see kordamisele. Ja siis juba korralikult - jäätisega ja pildistamisega.
16tk / 2 punkti
Aeg: 18 min ettevalmistuseks + 25 min ahjus

Suhkruvaba dieet-koola lisab vähekalorilist mahlasust ja magusust sellele imemaitsvale koogile. Ideaalne kuuma siidriga.
1 sprei õli
85g jahu
110g täistera jahu
2tl küpsetuspulbrit
1/2tl soodat
1/2tl kaneeli
1/4tl riivitud muskaatpähklit
1/4tl soola
1 suur lahtiklopitud muna
30g õli
7spl pruuni suhkrut
450ml suhkruta konservpirne
60g dieetkoolat

Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata 22cm läbimõõduga kandiline koogivorm õlispreiga.
Sega jahud, küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel ja sool keskmisse kaussi. Sega muna, õli ja pruun suhkur suurde kaussi. Lõpuks haki pirnid ja lisa munasegule. Sega juurde koola.
Sega jahusegu munasegule, ära klopi.
Kalla taigen vormi ja küpseta 25min või kuni koogi keskele torgatud hambaork ei jää enam taignaseks.
Lõika 16 tükiks ja serveeri soojalt.
Minul momendil pruuni suhkrut ei olnud, selle asemel panin fariinsuhkrut. Suhkruta konservpirne ei õnnestunud mul ka leida mõistliku hinna eest. Seega ostsin tavalisi pirne. Jätsin nad veidikeseks seisma, et nad pehmemaks läheks.
Pirne panin rohkem kui retseptis ette nähtud. Kook tuli väga mahlane ja mõnus. Arvan, et fariinsuhkur tekitaski koos kaneeliga selle piparkoogi lõhna.
Igal juhul läheb kook taastegemisse! :)

20 november, 2008

Peedi-tatrahautis

Tatar ei kuulu minu lemmikute hulka. Söön siis, kui midagi muud ei ole. Tatrapoti ääres nälga ei jää :) Aga tatar ju kasulik ja seedimisele hea. Oktoobri-novembri Rimi kliendiväljaanne Toit&Trend sisaldab igasugu häid retsepte, nõuandeid ja taaskasutusideid. Esmaspäeval nädalamenüüd kokku pannes lehitsesin sedagi ajakirja ning silma hakkas see lihtne ja odav retsept. Mõtlesin, et proovin, kas tatar saab mulle kuidagi maitsvamaks.
4 portsjoni/8p
Valmistusaeg 20 minutit + 30 minutit ahjus
400g hakkliha
500g peeti
2dl tatratangu
1 sibul
2 küüslauguküünt
400g hapukoort
1tl kuivatatud tüümiani
1,5tl soola
musta pipart
Keeda peete 40-50 minutit, kuni need on pehmed. Jahuta külmas vees, koori ja riivi.
Roa võid valmistada ka valmis keedetud peetidest. Keeda pestud tatratange soolaga maitsestatud rohkes vees 10-15 minutit, seejärel nõruta. Pruunista pannil hakkliha. Koori ning haki sibul ja küüslauk. Lisa hakklihale ja kuumuta läbi. Sega kõik ained suures kausis, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta võiga määritud ahjuvormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 45-50 minutit.
Mina puistasin vormi üle riivleivaga, et tekiks mõnus koorik. Samuti ei jaksanud nii kaua oodata ning lasin ahjus olla umbes 30 minutit.
Katse tulemus: leidsin mooduse, kuidas tatar mulle täiesti maitseb. Arvan, et trikk on tüümianis, mis on tatra maitsest üle.

06 november, 2008

Kerge salatipoiss

See oli mul selline, inglisekeelsest väljendist tulnud sõnast "pot-luck", külmkapist kokkukraabe salat. Punkte oli päeva lõpuks vähe järele jäänud. Vaatasin siis näljase näoga külmkapis ringi ja kraapisin lahjad asjad kokku.
2 portsjoni / 4p
Valmistusaeg: 10 minutit
1 pakk lumekrabi
pool pead lehtsalatit
peotäis viinamarju
1 karp rasvatut kodujuustu
Maitsestasin SantaMaria metsaseene maitseaine seguga. Selle puudumisel sobib sool-pipar ka väga hästi.
Kellel punkte veidi rohkem, saab salati kõrvale leiba ka süüa. Mina jõin tomatimahla, mis teadupärast 0 punkti annab, aga hästi kõhtu täidab ;)

22 oktoober, 2008

Valged oad krõbeda leivakoorikuga

Tänane roog pärit Kanada Kaalujälgijate uudiskirjast.
See itaaliapärane pajaroog on kaetud tugevamaitselise Parmesaniga, riivleiva ja krõbedate metsapähklitega. Ülimaitsev! Minu uus lemmik on riivleib :) Natuke lisasin ka SantaMaria Fores Blend maitsesegu.
3 portsjoni / 3 punkti
Valmistusaeg: 30 minutit
2tl oliivõli
1 keskmine porru, hakitud
1 küüslaugu küüs
1 keskmine pea hiinakapsast
125ml kana- või köögivilja puljongit
450ml valgeid ube, kurnatud ja loputatud
pipart, rosmariini
60ml riivitud Parmesani
125ml riivleiba, jämedamat

Eelkuumuta ahi 190 kraadini.
Kuumuta õli potis. Lisa porru ja küüslauk, kuumuta kuni porru on läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa hiinakapsas, kuumuta kuni see on pehme, umbes 1 minut. Sega juurde puljong. Kata pott kaanega ning lase haududa umbes 3 minutit. Aeg-ajalt sega.
Lisa oad, pipar ja rosmariin.
Tõsta köögiviljasegu ahjuvormi. Sega juust, riivleib ja pähklid väikeses kausis. Puista üle köögiviljasegu.
Küpseta ahjus kuni leib on kergelt pruunikas. Umbes 15 minutit.

02 oktoober, 2008

Vegetaarne pasta carbonara

Pasta carbonara on klassikaline Itaalia pasta peekoni, muna ja parmesani juustuga, mis on parim pikkade peenikeste pastasortidega.
Siin armastatud koorene pastakaste hoopis lahjem, kuid maitseb nagu tavaliselt.

4 portsjoni / 6 punkti
Retsept pärit Kanada Kaalujälgijate webilehe uudiskirjast.
225g pastat, spagette või fettucinit
2tl õli, näiteks oliivõli
1 sibul, peeneks hakitud
125g šampinjone, viilutatud
200g toorjuustu, küüslaulu-ürtidega
2 keskmist muna
150ml piima
1/2 peotäit ürte (1tl värskeid või kuivatatud)
25g parmesani
50g herneid (konserv või värskeid või sügavkülmutatud)
soola, pipart
3 suurt lehte basiilikut garneerimiseks

Keeda pasta vastavalt pakendi juhendile
Kuumuta õli, lisa sibul ja seened ning kuumuta 5 minutit.
Sega toorjuust munaga, lisa piim, ürdid ning 2/3 parmesanist. Maitsesta soola-pipraga.
Kurna pasta, jäta 2 spl keeduvett alles. Kalla vesi ja pasta tagasi potti. Kalla munasegu pasta juurde ning kuumuta 2-3 minutit pidevalt segades, kuni kaste kergelt pakseneb. Sega juurde sibul, seened ja herned ning kuumuta veel 2 minutit.
Enne serveerimist puista peale ülejäänud parmesan, garneeri basiilikuga.
Tipp:
Kui tahate kiirelt, osta värsket pastat, mis vajab ainult paar minutit keetmist.

30 september, 2008

Kala ahjuköögiviljaga

Küpsetatud lõhe ei kuulu mu lemmikute hulka, kuid seda oli mingist ajast sügavkülmas veel järel. Seega kasutasin selle ära.

2 portsjoni / 2 punkti portsjon
Retsept pärit Kanada Kaalujälgijate webilehe uudiskirjast.
250g toorest kalafileed
12 kokteiltomatit
1 suvikõrvits, viilutatud
1 kollane paprika, kuubikuteks lõigatud
1 sibul, peeneks hakitud
3tl kuivatatud tilli
tüümiani, soola, pipart
Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta pannile kaks fooliumi tükki (mõlemad u. 30cm). Aseta mõlemale fooliumile üks kalafilee, kalale aseta retsepti järjekorras värsked köögiviljad.
Voldi foolium kokku. Küpseta ahjus 15min, kala muutub valgeks ja tugevaks.
Tõsta pakikesed ahjust välja ja lase ca 5 min toatemperatuuril jahtuda. Ettevaatust sisuga, see on väga kuum!
Selle juurde sobivad hästi ahjukartulid või krõbe baguette. Ära unusta nende eest punkte lisada.

24 september, 2008

Suvikõrvitsa muhedik

Olgu kiidetud emad ja nende aiamaad!
Paar nädalat tagasi käisin kodumail ja nagu emadele kombeks, panevad nad alati midagi kodust kaasa. Mina sõitsin koju täiesti orgaaniliste-mahe aed- ja juurviljadega. Kott porknaid, punaseid peete ja paar suurt ja kollast suvikõrvitsat.
No ja mina tegin oma mahedatest suvikõrvitsatest muhedat suppi.

3 portsjoni / 4,5punkti ports
1 suur suvikõrvits (või kaks väikest) umbes 1kg jagu
1 karp sulatatud juustu 12% (võib olla maitsestatud või naturaalne, minul oli Merevaik Extra Light lõhe-kreveti)
1/2 köögivilja puljongikuubikut või maitse järgi soola
1L kuuma vett
165g lõhe omas mahlas (konserv Kink Oskar, Wild Alaskan Salmon)
1spl kõrvitsaseemneid (lisa selle eest 1,5p)

Haki suvikõrvits ning pane potti (ilma õlita). Kuumuta, kuni suvikõrvitsast hakkab vedelikku eralduma ning hauta veidi "omas mahlas".
Lisa kuum vesi ning keeda keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits on pehme.
Eemalda pliidilt ning püreesta.
Tõsta pott taas pliidile ning sega hulka sulatatud juust. Sega kuni juust on täielikult sulanud.
Haki lõhe veidi peenemateks tükkideks ning sega supi hulka.
Serveerimisel võid peale puistata kõrvitsaseemneid, kuid ära unusta selle eest punkte juurde arvestamast.

22 september, 2008

Sügis sügavkülma

Minu nädalavahetuse saak kaks karpi kukeseeni.
Ämmakandidaat tõi turult kukeseeni. Et talvel saaks seenepirukaid, köögiviljavormi, kukeseenepastat jne-jne kokata, varun kukekaid praegu sügavkülma. Protsess väga lihtne:
Haki seened natuke väiksemateks tükkideks.
Seened pannile ILMA ÕLITA.
Kuumuta kuni vedelik on aurustunud.
Lisa soola.
Jahuta ning pane karpi.
Ja ongi sügis purgis! :)

Sibulapirukad

20tk / 3punkti 1 tükk
Pühapäev oli üks väga tegus päev. Enamus päevast möödus mu õmblustuba koristades ja sinna mingi süsteemi loomisega. Õhtul tegime ühe pika jalutuskäigu. Peale sellist sahmimist ja rahmeldamist tundsin, et vajan midagi head. Pirukat ja valget veini.
Vaja läheb:
500g pärmilehttaignat
2 sibulat
50g sinihallitusjuustu
õli praadimiseks
muna määrimiseks
seesamiseemneid

Haki sibul peeneks ning kuumuta kuni sibul on klaasjas. Võta asja rahulikult, kui üritad sibulat tagant kiirustada, siis ta ei kavatsegi valmis saada. Ära lisa soola, kuna sinihallitusjuust on piisavalt soolane.
Lõika taignast parajad ristkülikud, tõsta taignale üks teelusikatäis sibulat, tükike sinihallitusjuustu ning vajuta ääred kahvliga kinni. Määri pirukad pealt munaga ning raputa peale seesamiseemneid.
Küpseta pirukaid 180C juures 10-15 minutit.
Lase natuke jahtuda ning seejärel naudi klaasi valge jahutatud veiniga.

19 september, 2008

Valge õhtusöök

Juba mõnda aega oli mul lillkapsa isu. Midagi konkreetset plaanis polnud ja seega ei varunud spetsiaalselt midagi. Esmaspäevasest kokkamisest jäi järele tükike juursellerit, lahja mozzarella oli ka mõeldud mõneks õhtuseks salatiks ja siis lillkapsas, mis ootas, et temast midagi mõnusat valmiks.
Vaja läheb:
1 keskmine lillkapsapea
100g juursellerit
250g mozzarellat (zotarella 10%)
1/2 köögiviljapuljongi kuubikut
1/2 pakki kartulipudru pulbrit
õli, riivsaia
Pane lillkapsas köögiviljakuubikuga keema. Keeda 5 minutit, kurna. Jäta natuke vedelikku järele ning tee sellega poolest pakist kartulipudru pulbrist puder. Haki juurseller peenikesteks kuubikuteks. Kata ahjuvorm õhukese õlikihiga (minul on selleks spreipudel) ning puista üle riivsaiaga. Tõsta vormi põhja kartulipuder. Sinna peale kalla keedetud lillkapsas, puista üle juurselleri kuubikutega ning lõpetuseks kata õhukeste mozzarellaviiludega. Pane vorm eelkuumutatud ahju ja küpseta 10-15minutit 150C juures.
3-4 portsjonit, 6 punkti

Minu toidublogi

Mulle meeldib süüa teha. Enamasti on need lahjad toidud, kuna olen kaalujälgija. Mõtlesin, et kogun siia blogisse retseptid, mis on mu lemmikud, uued katsetused, mu enda leiutised jne, et tekiks niiöelda virtuaalne kokaraamat.
Lisan toitude juurde KJ punktiväärtuse. Kuid lisan siia, et Kaalujälgijad ei ole seda lehekülge üle vaadanud. Informatsioon sellel lehel (k.a. KJ punktiväärtuste täpsus retseptide juures) on puhtalt minu isiklik arvamus ja arvutused. Täielik informatsioon Kaalujälgijate kohta on olemas nende kodulehel ning kohalikes KJ rühmades.