25 veebruar, 2009

Kuskussi lainel

Eelmisel nädalal avastasin enda jaoks kuskussi. Kõige suurem võlu selle juures on loomulikult valmistamise lihtsus. Ja maitseb ta ka väga hästi :)
Sel nädalal proovisin ühte retsepti veebruari Oma Maitsest. Mõned üksikud muudatused, põhimõtteliselt aga üks-ühele.

Vähisabakuskuss / kahele
185g vähisabasid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
1 purustatud küüslauguküüs
1spl oliivõli
100g kuskussi
1,5dl vett
1 väiksem suvikõrvits
koriandrit
soola-pipart

Pane vesi keema. Tõsta vähisabad riivitud sidrunikoore ja 1 sidruni mahlaga kaussi. Lisa küüslauk ja 1spl õli. Sega korralikult ning lase maitsestuda. Vala kuskussile soolaga maitsestatud keev vesi ja jäta 10 minutiks paisuma.
Kuumuta pann, lisa sorts vähisabamarinaadi ning hauta selles suvikõrvitsaid. Tõsta suvikõrvitsad taldrikule. Lisa samale pannile vähisabad koos marinaadiga ja prae 1 minut. Tõsta vähisabad pannilt.
Sega kuskuss kahvliga õhuliseks, kalla potti ning lisa suvikõrvits, koriander, sool-pipar ja viimasena vähisabad. Sega õrnalt läbi.

Retseptis oli kasutatud hiidkrevette ja lisatud paprikapulbrit. Need jätsin ära ja õli kasutasin ka vähem. Mulle maitses väga ja mis kõige olulisem, mu Muskale maitses ka! :) Seni ei ole ta väga mu kokakunsti vastu austust üles näidanud. Talle meeldib, kui oleks rohkem liha ja liha ka ikka rohkem. Aga nagu ta eile väitis, see roog talle tõesti maitses. See sidrunimaitse, kuskuss ja vähisabad samuti :) Superluks! Igatahes sai retsepti juurde tehtud suurelt märge "Muskale maitses!".

18 veebruar, 2009

Meloni-kuskussi salat

Salat on mõnus kõhutäis õhtuks. Sellega läheb väga kiirelt ja ei koorma kõhtu. Mina söön tavaliselt kõrvale kääru oma leiba.
Sõin esimest korda elus kuskussi. Mul oli väike eelarvamus selle suhtes. Aga kuna mulle pasta maitseb, siis ei saanud ju kuskuss ka midagi halba olla. :) Ja nii oligi. Väga maitsev ja nii lihtne valmistada. Mida saab üldse mööda panna!? :) Võtad ühe ühiku kuskussi ja sama palju keeva vett, mis on juba maitsestatud. 5 minutiks paisuma ja pärast segad kahvliga läbi, et terad uuesti sõmeraks läheks. Lihtne!
Kuskuss ehk couscous on Põhja-Aafrikas levinud peen nisutang, mida tehakse kõva- ehk durumnisu koorimata teradest. Meil müüdav kuskuss on valmistatud küll durumnisust, kuid tegemist pole purustatud terade, vaid neid imiteeriva pasta ehk jahutootega. (allikas Toidutare.ee)

Kahele
100g kuskussi (2dl), sama palju kuuma vett
1/2 potti salatit
1/4 melonit
125g fetakit
1spl oliivõli
1spl sidrunimahla
1spl pestot
soola
Valmista kuskuss tootja juhiste järgi.
Rebi salat tükkideks. Lõika melon kuubikuteks, pane salatipadjale.
Lõika fetaki kuubikuteks, lisa salatile ja melonile.
Valmista kaste eraldi kausis. Sorts oliivõli ja sidrunimahla, sega kahvliga ühtlaseks, sega juurde pesto. Kalla see kuskussile ning sega läbi.
Sega maitsestatud kuskuss ülejäänud salatiga.

Sõbrapäeva tort

Tunnustus minu abikaasakandidaadile! Ta tõesti üllatas mind sõbrapäeva hommikul.
Tal oli plaanis õhtul kodus ära minna kooli juubelikokkutulekule. Ma ütlesin selle peale, et no vaatame seda asja, et hommikul pannkoogid moosiga äratuseks ja mõni hea kingitus ei tee ka paha ja siis äkki võib-olla tõesti... :) No ja tema võttis seda kohe sõna-sõnalt! Selle väikese erinevusega, et pannkooke ei tulnudki, tuli hoopis tort! Ja veel nii maitsev ja nii hea ja nii täiesti üllatav kui üldse olla saab. Tema puhul on see väga suur asi, kuna ta ei ole tegelikult üldse mingi köögis toimetaja. Ta küll aitab mind vahel, aidates hakkida-pesta midagi, aga päris söögitegija ta veel ei ole (ma ei ole selles osas ka lootust veel kaotanud, et ta kunagi mulle ka õhtusöögi valmistab).
Igal juhul, siin siis minu Muska küpsisetort, palun... :)

P.S
Pannkoogid olid ka plaanis, aga kuna hommikul oli köök nii hõivatud, siis jäid need ära.

16 veebruar, 2009

Läätsesupp

Maitsev tummine ja kergelt vürtsikas supp. Retsept pärit veebruari Kodukirjast. Minu mugandused: jätsin ära värske ingveri ja muud maitseained, peale soola. Piima ka ei lisanud, kuna supp oli paraja konsistentsiga. Sibulapraadimise lõpus lisasin paar lusikatäit heledat muscovadot ja sortsu balsamäädikat. See andis mõnusat magusust ja sibul maitses karamelliselt.

Tummine läätsesupp / 3 portsjoni
3dl punaseid läätsi
1l kanapuljongit
tiba ingveripulbrit
2 tomatit
soola
1 sibul
1tl õli
2spl heledat muscovado suhkrut
1spl balsamäädikat

10 veebruar, 2009

Meloni-fetakisalat

Mõtlesin, et kui arbuus ja feta kokku sobivad, siis sobib melon ja feta ka kokku. Väga mõnus suutäis õhtusöögiks kui midagi rasket ei soovi. Sõin kõrvale ka leiba.
Mind hakkas aga huvitama, mis vahe on 'fetal' ja 'fetakil'. Feta kohta on seletusi küll. Feta on kitse- või lambapiimast tehtud juust, hoitakse soolvees või oliivõlis. Seda tehakse pehmest kuni poolkõvani. Aga fetaki kohta ei midagi... Kas fetaki on lihtsalt ühe tootja väljamõeldud nimi oma tootele?

Meloni-fetakisalat / kahele
lehtsalatit
250g fetakit
1/4 melonit
musti oliive
2spl röstitud sibulahelbeid
tilli

Mulle toores sibul ei maitse ja tundub, et mu kehale see ka ei sobi. Pliit oli kinni ja ei saanud seedermänni seemneid röstida, seega puistasin peale röstitud sibulahelbeid. Mõnus krõmpsuv!

09 veebruar, 2009

Risoto

Eile tegin esimest korda risoto riisiga risotot. No hoopis teine tera! Varem oli minu arusaam risotost see, et keedan riisi ja lisan sinna siis meelepäraseid köögivilju või liha või mõlemaid korraga. Kasutasin selleks alati neid kiirriisi pakikesi, mis jääb ikkagi suhteliselt sõmer. Aga eilne risoto oli nii mõnusalt kreemine! Ülihea! Ma ei tee enam kunagi risotot tavalise riisiga, mitte kunagi!
Pildil paistab kõik taas kollane. Tegelikult ei olnud see sugugi kollane, pigem pruunikas ja kergelt ka rohekas, kuna lisasin lõpus pestot paar supilusikatäit.
Mis mulle veel eriti meeldis, oli see, et seente maitse oli tugevalt tunda. Tavaliselt on šampinjonid suhteliselt maitsetud. Aga seekord mitte. Ma ei tea, mille tulemusel nende maitse nii esile tuli. Kas lihapuljongist või küüslaugust...?
Retsept pärit Nami-namist, mida natukene muutsin. Jätsin ära valge veini ja spinati. Ja unustasin ära peterselli :)

Seenerisoto / kolmele
250g šampinjone
2spol oliivõli
1 sibul
2 küünt küüslauku
400ml lihapuljongit
2 spl pestot

Viiluta šampinjonid, haki sibul. Purusta küüslauk. Kuumuta paksupõhjalises potis õli. Lisa seened ja hauta paar minutit. Lisa sibul ja küüslauk. Veidi aja pärast lisa riis ja kuumuta minut aega segades. Lisa kuum lihapuljong. Hauta risotot tasasel tulel kaane all 20 minutit. Aeg-ajalt segades.
Vajadusel lisa veel puljongit.
Kontrolli maitset ja kuumuta kuni riis on 'al dente'.
Lisa pesto, keera pliit välja ning lase risotol veel omas kuumuses maitsestuda.
Serveeri parmesani juustuga.

Pidu peetud

Pidu sai kenasti peetud. Oli väga tore õhtu. Ma ikka vahel mõtlen, et mul on lihtsalt uskumatult toredad sõbrad, parimad maailmas!
Pidulaud näeb sel pildil veel suht hõre välja. Kui aga kõik külalised kohal olid, oli see ääreni täis :)
Aga eelmisele postitusele lisaks pildid kanahakklihapallidest, nätskest leivast ja pirukatest.

Kanahakkliha pallid

(retsepti lisan hiljem)
Siis juba tuttavad sibula- fetapirukad. Fetapirukad on mugandatud. Viimasel ajal ei ole enam segu teinud. Lõikan lihtsalt lehttaignast ruudud, teen väikese lohu taignasse, pintseldan munaga, panen peale kirsstomativiilu, pudistan peale fetat ning raputan üle tüümianiga. Ahju 8 minutit 180 kraadi juures.Kirsi-šokolaadi muffinid
Need tulid parema glasuuriga. Glasuuri tegin veidi paksema, see ei voolanud ojadena muffini pealt maha.
Krõbedikud rosmariiniga
Esimesel korral tegin ainult rukkijahuga. Sel korral lisasin paar spl nisujahu, et taigen elastsem oleks.Nummik
Spetsiaalselt nätske ja krõbeda koorikuga. Mulle isiklikult ei meeldi, kui ta seest nätske on. Aga kui rahvas nõuab, siis tuleb teha :) Maitsev on ta igatpidi.
Järgmise korrani! :)

05 veebruar, 2009

Peo planeerimine

Sel laupäeval tuleb meil sõpradega väike istung. Meil pole ammu külalisi käinud ja mõtlesin, et võiks natuke rohkem pingutada ja planeerin menüü ette. Tegemist ei ole õhtusöögiga, pigem selline suupistelaud. Ma ei ole väga osav magusate asjade küpsetamisel-kokkamisel. Seega üritasin vältida vältimatut üllatust, et näe, ei tulnudki kook välja nii nagu pildi peal. Panin siis kirja, mida ma pakkuda tahaks, otsisin retseptid välja ja eelmine laupäev katsetasin. Ja väga õigesti tegin, et katsetasin :)

"Tsirkust & leiba" menüü
Krõbedikud ehk õhukesed krõbedad leivad dipi sisse kastmiseks

Nummik ehk minu leivamasina leib, seest nätske ja pealt krõbe
Kanapallid ehk kanahakklihast väikesed pallikesed
Feta- ja sibulapirukad lehttaignast

Kirsi-šokolaadi muffinid

Krõbedikud

Otsisin erinevad retseptid välja ja valisin kõige lihtsama-kiirema variandi.













Retsept pärit SmittenKitchen blogist. Natuke muutsin seda ja asendasin nisujahu rukkijahuga.
240ml rukkijahu
1tl hakitud rosmariini, plus paar oksa lisaks hilisemaks
0,5tl sidrunhapet + 0,5tl soodat = 1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soola

125ml vett
75ml oliivõli + hilisemaks peale pintseldamiseks
meresoola (retseptis olid soolahelbed)

Kuumuta ahi 200C.

Sega jahu, rosmariin, küpsetuspulber ja sool kausis. Tee keskele lohk ning lisa vesi ja õli. Sega puulusikaga kuni moodustub taigen. Sõtku taigen laual ühtlaseks. Olenevalt sellest kui suuri krõbedikke soovid, jaga taigen tükkideks. Hoia vahepeal ülejäänud taignat kilega kaetuna kausis. Rulli üks tükk korraga küpsetuspaberile õhukeseks. Pintselda kergelt õliga, torka paar rosmariini lehte taignasse, puista üle meresoolaga. Tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpseta kuni kuldpruun, 8-10 minutit. Tõsta krõbedik restile jahtuma. Küpseta järgmised krõbedikud üks haaval. Serverimisel murra parajateks tükkideks.
Krõbedikud võib ette valmis küpsetada ning hoiustada õhukindlast karbis toatemperatuuril.

Retseptis oli kirjas meresoola asemel soolahelbed. Need tundusid mulle aga esialgu liialt kallid. Aga kuna krõbedikud tulid nii maitsvad ja tõenäoliselt teen neid veel, siis järgmiseks korraks ostan ka helbeid. Need näivad leival kindlasti ilusamad.

Kirsi-šokolaadi muffinid
Retsept pärit Juci blogist. Ei muutnud midagi, peale selle, et glasuuri tegin peale. No ja loomulikult ei tulnud minu muffinid nii ilusad nagu pildi peal. Õnneks maitsel ei olnud viga :) Maitsesid isegi liiga hästi. Abikaasa kandidaat vohmis need peaaegu üksi sisse ja siis imestab, et miks tal püksid kitsaks jäävad... :P Kuna muffinid tulid enam-vähem sellised nagu nad tulema oleks pidanud, siis sai see ka menüüsse valitud.2 muna
1 tl vanillisuhkrut
75 g hakitud tumedat šokolaadi
100-130 gr külmutatud kirsse
2 spl fariinsuhkrut
0.75 dl rapsiõli

Sega kirsid fariinsuhkruga ja pane sulama. Vahusta munad suhkruga. Lisa omavahel segatud kuivained, hakitud šokolaad, poolsulanud kirsid ja õli. Sega tainas kiiresti ühtlaseks ja jaota ettevalmistatud muffinivormidesse (täida vormid umbes 2/3 ulatuses). Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit.

Teine magusakandidaat oli Elina šokolaaditort.
Sellele pikemalt ei peatukski, sest see läks nii metsa kui üldse annab minna. Samas, ära ta söödi ja maitsel polnud viga, aga noh... Ei ole üldse see, mis pildi peal :)