09 juuli, 2011

Toorjuustukook apelsiniga

Ma ei ole väga osav magusate küpsetiste tegemisel. Võtsin nüüd eesmärgiks seda oskust lihvida ja lihtsalt harjutada. Esimene katsetus siis selle toorjuustukoogiga. Küpsetamiseni asi ei jõudnudki, sest kook vajas ainult kokkusegamist ja külmkapis seismist.
Retsept pärineb Good Food saidilt. Koogi kirjelduses on mainitud, et see on nii lihtne, et sobib näiteks lastele emale emadepäevaks teha. See kõlas julgustavalt ja piisavalt lihtsana :)
Kook maitses väga hea, kuid oli natuke liiga pehme. Oleks pidanud vist kauem seisma. Järgmisel päeval sõin viimase tüki ja see oli juba kenasti tahenenud.
Kui keegi jagaks nippi, kuidas sellist kooki kenasti vormist koogialusele transportida, ilma et põhi mureneks, oleksin tänulik :)

Apelsini toorjuustu kook / 8-12tk
15 digestiivküpsist
6spl sulatatud võid
400g kohupiima või toorjuustu (mina tegin kohupiimakreemiga)
3 apelsini koor (kasuta mahedaid või leota soojas vees ja seejärel pese väga hoolikalt sooja veega)
200g mascarponet
100g tuhksuhkrut
3spl piima
200ml vahukoort

Purusta küpsised. Pane need kilekotti ja tambi puulusikaga või purusta käte vahel.
Pane küpsisepuru kaussi ja sega sulatatud võiga. Pane küpsisesegu 23cm diameetriga koogivormi, suru küpsisepuru koogivormi põhja. Aseta vorm pooleks tunniks külmkappi.
Pane kohupiim või toorjuust, apelsinikoor, mascarpone, suhkur ja piim kaussi ja sega hästi läbi.
Vahusta vahukoor ja sega apelsinisegule.
Võta külmikust koogivorm ja kalla kohupiimasegu küpsisesegule.
Aseta koogivorm tagasi külmkappi ning lase seista, vähemalt 4 tundi või üleöö.

12 juuni, 2011

Külm õhtusöök - Kalatarretis

Ilusa väljanägemisega ja lihtne valmistada. Sobib kergeks õhtueineks.

Tomatišarlott / kuuele-kaheksale
3 keskmist tomatit
6sl želatiini
2sl sidrunimahla + 0,75ml vett
400g kuumsuitsukala (nt heiki)
4dl hapukoort
200g kodujuustu
2dl vahukoort
1 pott basiilikut
soola-pipart

Pane želatiin vee ja sidrunimahla segusse paisuma. Kata ümmargune kauss seest toidukilega.
Lõika tomatid õhukesteks viiludeks ning vooderda nendega kausi põhi ja servad.
Haki puhastatud suitsukala.
Sega kokku hapukoor, kodujuust ja kala. Lisa vahustatud koor, maitsesta soola-pipraga ja hakitud basiilikuga.
Sulata želatiin kuumaveevannil ning lase natuke jahtuda.
Lisa täidisele samal ajal segades.
Kalla mass tomatitega vooderdatud kaussi nin lase vähemalt neli tundi külmas seista.
Kummuta sobiva suurusega vaagnale ja eemalda kile ja kaunista basiilikuga.

Kes soovib, võib veel lisada ühe hakitud porru. Ning kellele maitseb majonees, võib poole hapukoorest asendada 200ml majoneesiga.
NB! Vaata kindlasti želatiini pakendilt, millise koguse peale kui palju vaja. Minul tuli 6sl natuke liiga kõva.

Väga maitsev oli ja teen kindlasti veel, kuid tõenäoliselt järgmine kord jätan vahukoore ära ja üritan lahjema variandi teha.

06 juuni, 2011

Ahjuliha köögiviljadega

Viimasel ajal on mitu inimest mu abikaasa kohta öelnud, et ta jääb iga korraga aina kõhnemaks. Ma väga loodan, et see nii päriselt ikka ei ole. Liha saab ta küll vähem, aga aeg-ajalt seda ikka juhtub. Et mitte enam selliseid kommentaare kuulda, siis võtsin kätte ja tegin talle täna suure portsu ahjuliha.
Ajaloo huvides kirjutan selle siia üles, sest kogemused on näidanud, et järgmisel nädalal võib see juba meelest läinud olla :)

Seakarbonaad köögiviljaga
lõika liha portsudeks
Sega kilekotti:
Teriyaki kastet, sorts sojakastet, tüümiani
lapikuks pressitud küüslauguküüned
sorts õli, raputa segamini
Lisa liha tükid ning raputa segamini, masseeri segu liha sisse
Kuumuta ahi 175 kraadini.
Tõsta liha küpsetuskotti.
Lisa parajateks tükkideks lõigatud köögiviljad (porgand, kartul) Raputa üle tüümianiga. Panin ka natuke meresoola, kuid piisab soja soolasusest.
Kalla küpsetuskotti ka veidi vett (pool klaasi), sulge kott ning ahju.
Küpseta 1,5 tundi.

Sealiha küpsetamisel on tähtis madalal kuumusel küpsemine. See jätab liha mahlaseks.
Liha tuli mõnus ja mahlane, kuid kaste oli minu jaoks natuke liiga soolane.
Abikaasale maitses väga ning mul ka süda rahulikum :)