31 august, 2009

Seitsmes leivategu

Mulle on hakanud meeldima selline leivateo päev, et hommikul panen juuretise käärima (tavaliselt reede hommikul) ja õhtul peale tööd tulen koju leiba küpsetama. Tavaliselt õhtul kella kümneks olen ikka lõpetanud. Kui ma sõidan näiteks maale vanemate juurde ja on "leivateonädal", siis võtan juuretise ja oma vormid sinna kaasa. Seni on see süsteem toiminud väga hästi ja sobib mu päevakavaga.
Reede oli siis jälle leiva-teo-päev ja seekord tegin kaks lisanditega ja ühe lisanditeta rukkileiva. Ääre pealt unustasin juuretise võtta! Sellepärast on ka see üks leib nii väike, tõstsin veel vormist juuretise jaoks eraldi
karpi :)
Vasakpoolne on pirni-parmesanileib ja parempoolne on kuivatatud tomatite ja oliividega leib. Tomatid ei ole õlis vaid lihtalt kuivad tomatid.
Just in case, if someone would like to read in english:) Friday was my bread-making-day. Usually i put leaven to go in the morning and in the evening after work, i'll start baking. Last Fridays breads were with pear-parmesan cheese, sundried tomatos and black olives and last small one just without any flavors. All tasted super as usually! :)

27 august, 2009

Tomati-oasalat

Mõnulen praegu oma uue raamatuga ja valin sealt aina roogasid. See on ka üks selline raamat, et võid kinnisilmi mõne lehekülje lahti võtta ja tead kindlalt, et sealt tuleb midagi head :)

Kirsstomati-oasalat / neljale
3spl neitsioliivõli
1 shallott sibul, peenikeseks hakitud
1 küüslaugu küüs, purustatud
1tl sidrunimahla
500g kirsstomateid (võid võtta 250g punaseid ja 250g kollaseid)
425g valgeid konserveeritud ube (loputatud ja kurnatud)
peotäis basiilikulehti (u. 7-8 suurt lehte), rebitud

Pane oliivõli, hakitud sibul, purustatud küüslauk ja sidrunimahl kaussi ja sega segamini.
Pane pooleks lõigatud kirsstomatid ja valged oad suuremasse kaussi.
Kalla peale kaste ja raputa peale rebitud basiilik.
Sega õrnalt segamini.

25 august, 2009

Hooaja vormitoidud

Ma usun, et see ei pane kedagi imestama, kui ütlen, et meie aias on õunauputus. Õnneks söön ma meie aia pabulaid hea meelega poe plastõunte asemel, mida talve jooksul nagunii süüa tuleb.
Kuna neid on nii palju, siis saab neid purki panna, mahlaks teha ja loomulikult kooke ja muid mõnusaid roogi valmistada.
Minu eileõhtuseks magustoiduks oli õunavorm. Retsept raamatust Süües terveks ja kauniks. Ülimaitsev, mahlane, kaneeline ja natuke ikkagi ka sügisene... :)
Õuna-kodujuustuvorm / neljale
3,5Ü
2 muna
0,5dl suhkrut
200g rasvatut kodujuustu
2spl jahu
2dl 10% kohvikoort
5 hapukat õuna
1tl kaneeli
3spl fariinsuhkrut

Kuumuta ahi 175 kraadini.
Sega omavahel munad, suhkur, kodujuust, jahu ja kohvikoor.
Lõika õunad sektoriteks ja eemalda südamik.
Aseta õunad võitatud ahjuvormi ning puista peale kaneeli ja fariinsuhkrut.
Vala peale kodujuustusegu ja küpseta 40 minutit.

Maiustan suvikõrvitsaga

Nädalavahetusel sain omale uue raamatu - Vegie Food, frob vegies on the side to the main event. See on täis taimetoite, ainult taimetoite! Kõik paistab nii maitsev :) Raamatus on 5 peatükki - eelroad, supid, salatid, pearoad, kõrvalroad. Nii palju kui seda sirvinud olen, siis on sealt palju-palju asju võtta ja inspiratsiooni põlvini.
Kui kodus vanemate juures käisin, sain sealt ilusad suvikõrvitsad kaasa. Eile tegin ära viimase, kollase suvikõrvitsa. Retsept uuest raamatust. See on mõeldud kõrvalroana ehk lisandina pearoale. Aga mina sõin ainult seda, sest magustoit oli ka ootamas :)

Suvikõrvits piparmündi ja fetaga / kahele

1 suvikõrvits (400g)
1spl oliivõli
70g feta juustu (kõvemat sorti, mida saab pudistada)
1 laim
1tl laimi mahla
1spl extra virgin oliivõli

2spl hakitud piparmünti
soola-pipart

Lõika suvikõrvits kangideks. Kuumuta oliivõli pannil ja prae suvikõrvitsat keskmisel kuumusel 3-4 minutit või kuni tükid on pehmed ja kergelt pruunid. Aseta taldrikule.
Pudista feta üle suvikõrvitsa.
Riivi laimilt koor ning sega see 1tl laimi mahlaga (kes tahab rohkem hapukat maitset, paneb rohkem) ja neitsi oliivõliga. Sega kahvliga läbi.
Kalla kaste üle suvikõrvitsa ning puista peale piparmünt.
Maitsesta soola-pipraga, serveeri soojalt.

20 august, 2009

Brokkolihõrgutis

Eile lõunaks tegin üle hulga aja ühe ahjuroa. Sorteerisin ja korrastasin oma raamaturiiuleid ja näppu jäi taas Angeelika Kangi Süües terveks ja kauniks!, Oled see, mida sööd. Seda sirvides tekkis brokoliisu ja kuna selle nädala kalanorm ei ole veel täis, siis saigi valitud see mõnus ja kerge roog. Ahjuroog on minumeelest üldse üks tänuväärne asi. Ahjuvormi saab igasugu asju laduda, mõni kerge kaste, natuke juustu ja ahju.

Gratineeritud koha ja brokoli juustukastmes / neljale

400g kohafileed
soola ja musta pipart
500g brokolit
2spl võid
1 porru
2spl jahu
2dl piima
100g lahjat toorjuustu
0,5dl riivjuustu
soola ja musta pipart
Peale:
0,5dl riivitud parmesani juustu

Keeda brokoliõisikuid soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Kurna ja loputa üle külma veega.
Sulata kastrulis või ja lisa hakitud porru. Kuumuta paar minutit ja lisa jahu. Sega juurde piim ja toorjuust.
Kuumuta nõrgal kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Lisa juust ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika kalafilee kuubikuteks. Maitsesta soola-pipraga.
Tõsta kala ja brokoliõisikud võitatud ahjuvormi. Vala peale juustukaste ja raputa peale riivjuust.
Küpseta 200C ahjus 20 minutit.

19 august, 2009

Eilse leivateo jätkuks

See, et mul vahepeal juuretis hukka sai, märgib minu jaoks nagu uut algust. Seni olin teinud leibasid, millesse segasin aineid, mida Annely Maksan oma kursusel soovitas. Viimane kord saigi kõik tema pakutud kombinatsioonid proovitud. Nüüd uue juuretisega tulevad ka uued maitsekombinatsioonid :)
Leivad tulid väga maitsvad ja kerkisid väga hästi. Tundub, et uus juuretis on uue kodu hästi omaks võtnud :)
Eile sai siis ahju pandud tavaline rukkileib, ilma igasuguste lisanditeta. Sellist ei olegi varem teinud. Teiseks Ragne õuna-kaneelileib ja viimaks sibulamoosiga leib. Päris sibulamoosi ei teinud, ei jaksanud ära oodata, mil kogu vedelik ära aurustuks :) Aga tahkemaks ja kreemiseks läks ta küll ja leiva sisse sobis väga hästi. Seekord tulid siis sellised magusapoolsemad leivad.

18 august, 2009

Leivategu

Suhteliselt puhkuse alguses juhtus selline jube lugu, et ma jäin oma juuretisest ilma. Panin õhtul käärima ja hommikul vaatas kausist vastu suhteliselt hall mass, õrn vahukirme peal. Tavaliselt hoian selle toa öösiti siis kinni, kui juuretist kääritan. Aga sel õhtul ununes lahti. Arvasin, et ju tal oli seal ikka jahe olla ja viisin ta siis sauna, kus on põrandaküte. Lasin tal seal soojeneda tunnikese. Ja kui uuesti vaatama läksin, avastasin veel hullema pildi. Hallilt massilt oli ka see viimane vahukirmeke kadund ja vesi oli peale tulnud. Ma olin nii kurb ja nukker ja meelt heitmas. Uurisin siis kähku netist, et mis siis nüüd juhtunud oli. Tuvastasin, et kupatus oli lihtsalt üle käärinud. Sellest aga ei rääkinud enam keegi, kas see värk enam elus ka on või kas temast kõlbab taigent teha ja viimaks ka ahju panna. Mina ei riskinud või ei julenud taga enam miskit teha. Läks tema kraanikausist alla. :( Meel oli väga kurb, sest see juuretis oli just juba kodustatud ja omaseks saanud. Aga no mis sa ikka kaua nukrutsed. Õnneks on olemas hea Kratu, kelle käest sain omale eile uue juuretisepoju. Oli küll tunne nagu oleks uue kassipoja toonud. Nägi teine teistsugune välja ja lõhnas teisiti, kui minu oma. Aga õhtul võtsin oma uue suure savikausi ja panin ta käärima. Kütsin toa soojaks, uksed-aknad pitseerisin kinni ja jäin hommikut ootama.Täna hommikul läksin siis piiluma, mis mu uuest pojukesest saanud on. Oh, teate kui õnnelik ma olin, kui see ilus vaatepilt mulle kausist avanes! Terve tuba lõhnas ja juuretisele oli nii ilus vahukord peale tulnud.
Tegin taigna, segasin head ja paremat kolmele taignanutsule sisse, poolteist tundi kerkimist ja ahju nad läksid. Nüüd on veel mõned tunnikesed oodata, et näha, mis neist sai :) Kui jõuan, kirjutan juba õhtul, kui mitte, siis homme kindlasti. Aga lõhn on juba praegu hea, nagu tavaliselt :)

17 august, 2009

Suvikõrvitsasupp

Tervitus üle pika aja. Puhkus hakkab läbi saama ja see viimane nädal viibime jälle kodus. Aktiivselt tegeleme ehitusega, aga vahepeal läheb ju ikka kõht tühjaks ja siis tuleb midagi süüa ka :)
Sain emalt kaasa suvikõrvitsaid. Suvikõrvits on küll üks mu lemmikköögiviljadest. Temast on võimalik nii palju erinevaid roogi teha ja ta valmib väga kiirelt. Tänaseks lõunasöögiks tegin ühe püreesupi.
Inspiratsiooni sain raamatust "Tervis toidust" Vesta Reest.

Suvikõrvitsasupp kukeseentega / neljale

1 väiksem suvikõrvits (u. 300g)
2 sibulat
1spl roseepipart
2spl oliivõli
peotäis kukeseeni
kõrvitsaseemneid
100g 0,2% toorjuustu
soola

Haki sibulad väikesteks tükkideks. Kuumuta potis 1spl oliivõli ja passeri sibul koos piprateradega.
Lõika suvikõrvitsad tükkideks, lisa sibulale ja hauta 3-4 minutit.
Lisa 1l vett ja keeda, kuni suvikõrvits on pehme.
Prae pannil kukeseened 1spl õliga.
Lisa seened suvikõrvitsatele.
Püreeri supp saumikseriga ja aseta tasasele tulele.
Lisa pidevalt segades toorjuust.
Sega, kuni supp on ühtlane ja juust on täielikult sulanud.
Lisa maitse järgi soola.
Rösti pannil kõrvitsaseemned, puista serveerimisel supile.