Mul jäi nõgesesupi teost nõgeseid üle ja mõtlesin, et proovin ka ühed nõgesekeerud ära. Valisin välja retsepti Nami-Namist, aga mul ei olnud tavalist riivjuustu kodus. Oli ainult Zotti Zottarella 8,5% ja siis mingi kuivatatud parmesanipuru. Kui olin zottarella ja selle kuiva puru kokku seganud, siis oli ilmselge, et see segu oli liiga kuiv. Ühesõnaga keerasin kokku asjad, mis annaks veidi maitset ja et nõgesesegu ei oleks purukuiv.
Pane lehttaigna plaadid sulama. Blanšeeri nõgesed ja eemalda varred, lehed haki peeneks. Riivi zottarella jämeda riiviga, sega juurde kuivatatud parmesan. Sega kokku hakitud nõgesed ja juustusegu. Lisa oliivõli ja sorts valgeveiniäädikat (mitte palju, et hapuks ei läheks). Laota sulanud ja pehmele taignaplaadile nõgesesegu. Pressi lusikaga kokku, et ei pudiseks. Rulli taignaplaat pikkupidi rulliks. Lõika rullist 8 u 2cm pikkust rullikest. Näpi lahtine taignaäär kinni ning aseta ahjuplaadile "õmblus" allapoole. Pintselda munaseguga üle. Eelkuumuta ahi 180 kraadini ning küpseta rullikesi 18 minutit või kuni rullikesed on pealt kuldpruunid.
Rullikesed tulid väga armsad pisikesed ampsukad ja meie pere suur tervisliku toidu pelgur degusteeris, andis hinnangu ja kiitis need heaks.
Lapsena mulle väga meeldis nõgesesupp. Meeldib see siiamaani, aga nüüd Tallinnas elades ei ole leidnud kohta, kust julgeks nõgeseid korjata. Aga pühapäeval käisime meeslemmikuga looduses ja sealt leidsin koha, kust julgesin kotitäie nõgeseid koju kaasa korjata. Mäletan, et vanaema tehtud nõgesesupp oli väga hea. Hakkasin siis eile netist otsima retsepte, et kuidas teha ja ei leidnud ühtegi sellist nagu minu vanaema tegi. Helistasin siis emale ja tema teadis täpselt :) Vanaema nõgesesupi sisse käib aga suitsuliha. Kuna mina jätsin linnu- ja loomaliha söömise maha, siis mõtlesin, et kuidas saada seda mõnusat suitsust mekki man. Ja muud ei osanudki välja mõelda, kui mõtlesin katsetada suitsukalaga.
Nõgesesupp külmsuitsulõhega / neljale 2Ü umbes 1,5dl kuuma veega leotatud nõgeselehti 1/2 klaasi valget riisi 100g külmsuitsulõhet 3 kõvaks keedetud muna
Pane riis keema, tiba soolaga. Keeda kuni terad on peaaegu pehmed. Umbes liitri jagu nõgeselehti, loputa need puhtaks. Kalla neile peale keev vesi ning lase paar minutit seista. Kuna nõgesed on praegu alles noored ja varred ei ole puitunud, panin mina nad koos saba ja sarvedega ehk siis ei hakanud lehti küljest lõikama. Haki kala väikesteks tükkideks ning lisa keevale riisile. Kuumuta paar minutit. Lisa veest tühjaks pigistatud ja hakitud nõgesed. Keeda munad ning purusta kahvliga. Tõsta pott pliidilt ning sega juurde keedumuna. Serveeri hapukoorega.
Vanaema nõgesesupp Pane peotäis kruupe keema koos suitsulihaga. Koori vaht ja lisa nõgesed. Lõpus lisa juurde muna ning serveeri hapukoorega. Ära sega hapukoort supi sisse.
Praegusel hetkel on asjalood nii, et ainukesed magusad asjad, mis mul enam-vähem alati välja tulevad on muffinid ja küpsisetort :) Surfates kokandusblogides leidsin ühe huvitava muffiniretsepti. Lugesin selle läbi ja mõtlesin, et hmm... sellega peaksin ma küll hakkama saama ja tundus, et maitse on huvitav ja erinev tavapärastest muffinitest, mida ma teinud olen. Juba mõnda aega olen mõelnud, et võiks omale minimuffinivormi osta. Ja selles retseptis oli samuti neid kasutatud. Mõeldud-tehtud. Läksin õhtul Kaupsi ja ostsin sealt omale minimuffinivormi. Kuna nädalavahetusel oli ka üks sünnipäev tulemas, mõtlesin neid sinna külakostiks kaasa võtta. Minimuffinid on üliarmsad! Nad on nii nunnult pisikesed ja mu meelest nii paras amps. Vahel tundub üks terve muffin ära süüa kuidagi liiga palju, aga need minid on väga armsad ja nunnud ja parajad :) Retsept pärit Smitten Kitcheni kodukalt.
Vaarika-sidrunimuffinid /55tk (mini) 1Ü/tk 260ml suhkrut, jagatud 4spl riivitud sidrunikoort (kahelt suurelt sidrunilt) 470ml jahu 2 1/2 tl küpsetuspulbrit 3/4 tl soola 100g võid või margariini, toatemperatuuril 1 suur muna 240ml maitsestamata jogurtit 2tl vanilje ekstrakti 500ml värskeid vaarikaid (või külmutatud) Kuumuta ahi 190 kraadini. Sega 30ml suhkrut ja sidruni koor väikeses kausis kuni suhkur on kergelt niiske. Sega jahu, küpsetuspulber ja sool väikeses kausis. Vahusta mikseriga või 240ml suhkruga. Lisa muna, jogurt, vanilje ja sidrunisuhkur. Sega juurde jahusegu. Tõsta taigen paberiga vooderdatud vormidesse. Aseta iga suure muffini peale 4 vaarikat, väikestele 1. Küpseta muffinid kergelt pruuniks, et tikk tuleks välja puhtana, umbes 15min väikseid (20min suuri).
Kartuli-suvikõrvitsavorm / kolmele 3Ü 0,5kg kartuleid 100g suvikõrvitsat 1 küüslauguküüs soola-pipart 1 muna 50g Creme Fine köögikoort 30g riivjuustu värsket kurki, peterselli Riivi kartul, loputa kergelt tärklis välja, lase nõrguda. Riivi teise kaussi suvikõrvits. Klopi muna lahti, lisa köögikoor ning küüslauk ja maitsesta soola-pipraga. Piserda ahjuvorm õliga. Aseta riivitud kartul ja suvikõrvits kihiti vormi ja kalla üle munaseguga. Küpseta ahjus 170C juures 30-40 minutit. 5 minutit enne küpsemisaja lõppu raputa vormile riivitud juust. Garneeri värske kurgiga ja serveeri peterselliga.
Veidi küüslaugune, mõnusalt basiilikane, mahlaselt tomatine, krõmpsuvalt pähkline. Kõik sobib nii hästi kokku. Väga maitsev! :) Pasta kodujuustupestoga / neljale 4Ü 200g kodujuustu kimp värsket basiilikut 1 küüslauguküüs 0,5dl riivitud parmesani juustu 0,5dl seedermännipähkleid 2 tomatit või peotäis kirsstomateid 300g penne pastat Peenesta basiilik ja küslauguküüs noaga või köögikombainis. Lisa kodujuust, riivitud juust röstitud seedermännipähklid ja poolitatud tomatid. Sega läbi. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, kurna ja serveeri kohe kodujuustupestoga. Allikas Süües terveks ja kauniks
Mulle väga maitseb balsamäädikas. Viimasel ajal olen seda palju salatikastmetes koos meega või tumeda suhkruga kasutanud. Soe köögiviljasalat / kolmele 3Ü 1 suvikõrvits 1 baklažaan 2 eri värvi paprikat 2 punast sibulat Kaste: 0,5dl neitsioliivõli 2spl palsamäädikat 1tl vedelat mett soola-pipart
Viiluta suvikõrvits ja baklažaan. Tükelda paprika ja viiluta sibul. Aseta köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja grilli 250kraadi juures 10 minutit. Kastme jaoks sega omavahel oliivõli, palsamäädikas, mesi ja sool-pipar. Tõsta köögiviljad kaussi ja vala peale kaste. Sega ühtlaseks ja serveeri. Jahutatud segu sobib hästi ka bruchetta katteks. Allikas Süües terveks ja kauniks
Et ei jääks midagi näitamata :) V. tegi ise sünnipäeva tordi. See oli lihtne küpsisetort, aga maitses väga hästi. Küpsised said immutatud piimaga, vahele läks maasika kohupiimakreem ja apelsinimarmelaadi. Pealt kaunistasime puuviljade ja marmelaadiga.
Suureks hobiks on käsitöö. Tunnen rõõmu ise tegemisest.
Teiseks suureks hobiks on kokkamine. Kokaks end ei pea, kuid tunnen köögis toimetamisest suurt rõõmu.
Big hobby is handicraft. I enjoy making things with my own hands.
Second love is cooking.
Mul jäi nõgesesupi teost nõgeseid üle ja mõtlesin, et proovin ka ühed nõgesekeerud ära. Valisin välja retsepti Nami-Namist, aga mul ei olnud tavalist riivjuustu kodus. Oli ainult Zotti Zottarella 8,5% ja siis mingi kuivatatud parmesanipuru. Kui olin zottarella ja selle kuiva puru kokku seganud, siis oli ilmselge, et see segu oli liiga kuiv. Ühesõnaga keerasin kokku asjad, mis annaks veidi maitset ja et nõgesesegu ei oleks purukuiv.
