Seenerisotto / Mushroom risotto

Hing ihkas millegi mõnusa ja kreemise järele. Välja sai otsitud seene risotto. Originaalretsept pärit Vegie Food raamatust.

Seenerisotto / neljale
1,5l köögivilja puljongit
500ml valget veini
2spl oliivõli
60g võid
2 sibulat, viilutatud
500g seeni (mina kasutasin šampinjone)
500g risotto riisi
75g Parmesani, riivitud
palsamäädikat serveerimiseks
Parmesani laastud serveerimiseks

Kuumuta puljong ja vein potis keemiseni, siis hoia kuumana madalal kuumusel.
Kuumuta õli ja või suures potis. Lisa porru ning kuumuta, kuni sibul on klaasjas.
Lisa viilutatud seened ning kuumuta. Lisa riis ja kuumutakuni riis on läbipaistev.
Lisa 125ml puljongit ning kuumuta pidevalt segades keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on riisi imbunud.
Jätka puljongi lisamist, 125ml kaupa kuni riis on pehme ja kreemine.
Lisa riivitud Parmesan ning kuumuta kuni juusts on sulanud.
Serveeri tilga palsamäädikaga ning Parmesani laastudega.

I wanted something tender and creamy. So I found this yammy mushroom risotto. Original recipe is from Vegie Food.

Mushroom risotto / Serves 4
1,5l vegetable stock
500ml white wine
2tbs olive oil

60g butter
2 onions, sliced
500g mushrooms, sliced
500g arborio rice
75g Parmesan cheese
balsamic vinegar, to serve
shaved Parmesan, to garnish
Place the stock and wine in a large saucepan, bring to boil, then reduce the heat to low, cover and keep at a low simmer.
Heat the oil and butter in a large saucepan. Add the onions and cook for 5 min undil soft.
Add the mushrooms and cood 5 min until soft.
Stir in rice until it is transcluent.
Add 125ml stock, stirring constantly over medium heat until the liquid is absorbed.
Continue adding more stock, 125ml at a time, stirring constantly for 20-25 minutes until all the stock is absorbed and the rice is tender and creamy.
Stir in Parmesan until it is melted.
Serve drizzled with vinegar and top with Parmesan shavings.

Roheline supp / Green soup

Tegin täna esimest korda oma uues köögis süüa. See võttis veidi kauem aega kui oleks võinud, aga uue köögiga tuleb veel harjuda :)

Roheline supp / neljale
2spl oliivõli
2 hakitud sibulat
2 hakitud küünt küüslauku
4 varsselleri vart, hakitud
1 pea brokkolit
1,5l köögivilja puljongit
150g rohelisi ube
150g rohelisi herneid
maitsestamiseks tüümiani, koriandrit, basiilikut
garneeringuks parmesani

Kuumuta õli suures potis ja kuumuta sibul, küüslauk ja seller, kuni kuldpruunid. Lisa brokkoli ja kuumuta 5 minutit.
Lisa puljong ja kuumuta keemiseni.
Hauta 5 minutit, siis lisa rohelised oad ja herned.
Kuumuta kuni köögiviljad on pehmed.
Maitsesta.
Tõsta supp kaussidesse ja viiluta supile köögiviljakoorijaga parmesani.


I cooked in my new kitchen first time today. It took a little longer than it usually would have, but I suppose I just need to get used to my new kitchen. :)

Green soup / serves 4
2tbs olive oil
2 onions, chopped
2 cloves garlic, chopped
4 stalks celery, chopped
1 head broccoli
1,5l vegetable stock
150g green beans
150g green peas
to taste  thyme, basil, coriander
garnish with parmesan
Heat the olive oil in a large saucepan and cook the onions, garlic and celery until golden. Add the broccoli and cook for 5 minutes.
Add the stock and bring to boil.
Simmer for 5 minutes, then add green beans and peas.
Simmer till the vegetables are tender
Season and garnish with parmesan.

Köögivilja püreesupp seentega / Veggie cream soup with bit of mushrooms

See on üks laisa inimese supp :)
Mul oli juhtumisi eelmisest päevast köögiviljasupp järel. Tavaline kapsas-porgand-kartul. Ostsin poest juurde keedetud kaalikat (ma räägin et laisa inimese supp). Lõikasin kaalika eilse päeva supi sisse ja kuumutasin peaaegu keemiseni. Vett lisasin ka veidi ning lasin saumikseriga püreeks.
Pannile panin pruunid šampinjonid ilma õlita. Kuumutasin kuni hakkasid vett välja ajama, lisasin maitseks rosé pipart ja tüümiani.
Serveeri suppi seeneseguga ning röstleivaga.

This is a lazy-person soup :)
I had a laftover veggie soup from yesterday. Just some cabbage, carrots and potatoes. I bought boiled turnips (I said it's a lazy person soup). Cut turnips smaller and mixed with the rest of the soup. Heated till boiling, added some hot water and crushed with hand mixer.
Heat the pan without oil and cut brown muchrooms onto pan and heat till they become wet. Add some rosé pepper and thyme.
Serve soup with muchroom mix and toasted bread.

Riis ja sibul / Rice and onions

Kas te teate kui hea asi on sibulamoos? Mina tean :) Eelmisel talvel ostsin Olde Hansa sibulamoosi ja see oli lihtsalt taevalik!!! Kuna ma ise nii kannatlik ei ole, et päris seda sama moosi keetma hakata, siis leppisin kiirvariandiga.

Sibulamoos riisiga / kahele
2 suurt sibulat
balsamäädikat (3-4spl)
oliivõli
ingveri pulbrit
kaneeli
4spl pruuni suhkrut

Kuumuta madalal kuumusel õli ning lisa hakitud sibul. Kuumuta tasasel kuumusel kuni sibul on klaasjas.
Lisa balsamäädikas, pruun suhkur ning maitseained.
Kuumuta seni, kuni vesi on aurustunud ning mass hakkab kertelt karamellistuma. Umbes 20-30 minutit.
Keeda riisi ning serveeri sibulamoosiga.

Do you know, how good is onion jam? I know! I bought it last winter from our local medieval shop. This tastes like heaven! It suppose to be on heat over 6 hours, if you do it right. I don't have such patience and I settle with my quick method :)
 

Onion jam with rice / 2 serves
2 big onions
Balsamic vinegar (about 3-4 tbs)
olive oil
1/2 tsp ginger powder
1/2 tsp cinnamon powder
4 tbs brown sugar


Heat the oil on low heat and heat onions till they are tender.

Add balsamic vinegar, brown sugar, ginger and cinnamon powder.
Mix and on low heat continue till the mixture is starting to caramelize, about 20-30 minutes.
Cook the rice and serve with onion jam.

Uus võimalus sojale / New chance to soya

Katsetasin täna esimest korda sojahakkliha. Varasemad kogemused sojaga pole väga meeldivad olnud. Olen proovinud soja piima, soja jogurtit, tofut... ükski neist pole väga meelt mööda olnud. Ainuke, mis mulle väga maitseb, on sojakaste. Sellest hoolimata otsustasin sojale uue võimaluse anda. Ostsin sojahakkliha ning täna tegin esimese katsetuse.
Pean tunnistama, et täiesti maitsev oli! :) Meenutas natuke kanahakkliha, aga sojahakkliha oli hoopis pehmem ja kõhule mõnusam.

Hapukapsahautis sojahakklihaga / kahele
250g hapukapsast
1 purk kikerherneid
1 sibul
125ml sojahakkliha
1spl oliivõli

Keeda sojahakkliha vastavalt juhendile.
Kuumuta potis õli ning lisa hakitud sibul. Kuumuta kuni sibul hakkab klaasistuma. Lisa hapukapsas ning prae paar minutit.
Kalla peale umbes pool klaasi vett, hauta 15 minutit.
Lõpuks lisa keedetud sojahakkliha ning kikerherned.
Sega segamini ning hauta veel 5 minutit.

For the first time i tried to cook with soya mince. My experiences with soya haven't been very pleasant. I've tasted soya milk, soya joghurt, tofu... none of them hasn't really tasted good for me. Except soya souce :) But i decided to give soya a new chance. I bought soya mince and made my fist test today.
I have to admit, it was really tasteful! :) It reminded a bit chicken mince, but much more tender and nicer to my tummy.

Sauerkraut stew with soya mince and chickpeas / two serves
250g sauerkraut
125ml soya mince
1tbs olive oil
1 onion
1 can chickpeas

Prepare soya mince according to package instructions and set aside.
Heat olive oil in a deep pot.
Add onion and heat till tender.
Add sauerkraut and heat more few minutes.
Add about 125ml water and heat in a low heat about 15 minutes.
Add soya mince and chickpeas, mix and heat more 5 minutes.

Seenesupp raviolidega / Mushroom and ravioli soup

See on taas üks ülimaitsev supp Vegie Food raamatust. Mul on juba mõnda aega üks poolik pudel punast veini riiulil vedelenud. Niisama ei taha seda juua, sest ei ole enam punase veini soolikat vist ja teiseks, ta on seal juba TÕESTI kaua vedelenud. Kui sealt selle ühe klaasi võtsin, siis oli veel enam-vähem joodav :) Aga toidu sisse kõlbab see vein küll ja mõnda aega olen otsinud retsepti, kus võiks punast veini kasutada. Lihatoitudega pole nagu eriti probleemi, sobib panna küll, aga taimetoitudega pole veel katsetanud. Selle supiga aga sobis sorts punast veini imehästi!

Seenesupp raviolidega / kolmele
1 karp portobello seeni (ma ei tea kui palju seal neid on)
2spl oliivõli
2 sibulat
1 küüs küüslauku
u 1l köögivilja puljongit
sorts punast veini (u. 30ml)
1spl Worcesteri kastet
120g kuivatatud juustu raviolisid (või 200g värskeid tortellinisid)
riivitud parmesani serveerimiseks

Kuumuta potis õli ja prae seal viilutatud sibulaid ja küüslauku, kuni nad on kergelt pehmed.
Lisa seened ning kuumuta veel veidi.
Vahepeal kuumuta vesi ning kalla see potti seentele ning lisa puljongi kontsentraat, Worcesteri kaste ja vein. Lisa raviolid ja keeda kuni nad on pehmed.
Maitsesta supp soola-pipraga ja serveeri riivitud parmesaniga.


This is another delicious soup from Vegie Food. I've had this opened bottle of red wine on the shelf for a some time. I'm not that into red wine anymore to just drink that and secondly, it has been there really for SOME time already. When i took this first glas from it, it was quite OK, but i didn't have a heart to just pour it down the sink. So i was looking for a recipe, where i could use red wine. Cooking with meat, there's plenty of ways, how to use red wine, but in vegetarian dishes i haven't used it before. But it was absolutely delicious in this soup!

Mushroom and ravioli soup / 3 serves
2tbs olive oil
250g portobello mushrooms
2 onions, sliced
1 garlic glove, sliced
about 1l water
vegetable stock concentrate
2tbs red wine
2tbs Worceshire sauce
120g dry ravioli or tortellini (or 200g fresh cheese ravioli or tortellini)
shaved parmesan to garnish


Heat the oil in large pot. Add onions and garlic, heat a bit.
Add mushrooms and heat some more.

Meanwhile heat water and pour on to mushroom mixture. Add stock concentrate, Worcestershire sauce and red wine.
Add tortellini or ravioli and boil, till they are al dente.
Season soup with salt and pepper and serve topped with shaved parmesan.

Viigimarja salat / Salad with figs

Nägin Pille fotoalbumis imeilusaid pilte viigimarjadest ja tekkis mulgi isu nende mammude järele. Viigimarjad on väga head nii kuivatatult kui värskena. Neis on palju kiudaineid ja kõhule mõjuvad väga hästi :)
Mina polnud varem neid värskena saanudki, kui ostsin paar nädalat tagasi kaks tükki - ühe endale, ühe kihlatule - Nopist maitsmiseks. Sõime ära ja jäime näljaste nägudega üksteisele otsa vaatama, et küll oli hää ja tahaks veel :)
Siis lasingi omale Stockist tuua kilo, oli soodushinnaga. Sama päeva õhtul sõime juba pooled ära ja ühe korra tegin salatit, mis nii väga hea välja ei tulnud, sest jäi kuidagi kuiv. Ei osanud sinna mõelda ühtegi head kastet, mis viigimarjade ja juustu maitsest üle ei käiks. Aga pilt oli ilus ja juba see tegi tuju heaks :)


Viigimarja salat / ühele
erinevatest salatitest salatipadi
5 viigimarja
40g kitsejuustu


Few weeks ago i tasted fresh figs first time. I bought two figs - one for myself, one for my fiance - from local delicacy shop. We ate both each one and looked at each other with hungry faces and wanted some more.
So i bought them more. In the first evening we ate almost half of them. Next evening i made a salad for myself. It was a bit dry. Just couldn't figure out, what dressing i should make, which will not dominate over figs and cheese. But the color combo itself was so delightful! :)


Salad with figs / one serve
different salads
5 figs
40g goat cheese

Borš / Borscht

Mulle väga maitseb peedisupp. Nüüd aga, kus ma liha enam ei söö, ei saa ma seda enam kuskilt osta vaid pean ise tegema. Vegie Food raamatus on ideaalne retsept. Supp maitses mõnusalt hapukalt ja oli täitsa borši moodi. Järgmine kord lisan sinna aedvilju veel. Kasutasin eelnevalt riivitud ja keedetud peeti, nii läks supiga ainult 10 minutit.
Oh, nüüd tuleb veel välja mõelda, kuidas ilma lihata mulgi putru teha :) Just see, kuidas ilma lihata seda mõnusat suitsust maitset saada. Ei kujuta seda hästi ette suitsukalaga... peab katsetama :)

Borš / kolmele
1Ü
400g keedetud-riivitud peeti
1spl tuhksuhkrut
1 sidruni mahl
1 muna
soola-pipart
600ml vett
serveerimiseks hapukoort, kes soovib

Pane peet 600ml veega keema.
Lisa sidrunimahl ja suhkur.
Mina panin sidrunikoore ka, sest seda oli kuidagi kahju ära visata :)
Keeda 5 minutit ja tõsta pott pliidilt.
Klopi eelnevalt muna lahti.
Pidevalt segades lisa muna supile.
Maitsesta soola-pipraga.

I love borscht. Just since i'm not eating meat anymore, it's hard to find it :) But in Vegie Food book, there's wonderful recipe for vegan borscht. And it's delicious! Next time i'll add more different veggies. Maybe even pickles.

Vegan Borscht / 3 serves
400g grated boiled beetroot
1tbs caster sugar
1 lemon juice and peel
1 egg
600ml water
salt-pepper
sour cream, to serve (optional)

Put beetroot to boil with water.
Add sugar and lemon juice. I put lemon peel also in, couldn't waste it :)
Boil for 5 minutes and then remove from heat.
Whisk the egg in a bowl.
Gradually pour the egg into the beetroot mixture, whisking constantly.
Season to taste with salt and pepper.

Kaheksas leivategu / 8th bread making

Tegin taas leiba. Ei jäänud väga rahule selle tulemusega. Leivad jäid veidi nätsked ja ei olnud ka nii pitsiliselt õhulised nagu tavaliselt. Tegin seekord sinihallitusjuustu-pirni, kuivatatud puuviljade-amaretto ning kukeseene täidisega leiba. Puuviljaleiva kinkisin ära, seega ei tea, kas ka see jäi nätske, aga need, mis koju jäid, olid mõlemad kleepuvad. Lasin veel juustu-pirni leival 10 minutit kauem ahjus olla, aga sellegi poolest... Teagi, kas põhjus võis olla jahus või milleski muus. Kasutasin sellel korral ühest ökopoest ostetud rukkijahu tavalise Veski-Mati jahu asemel.

I made bread again. I wasn't very happy with the result this time. Bread was sticky inside and they weren't lacy and airy as usually. I made with blue cheese-pear, dried fruits-amaretto and chantarelles. Fruit-amaretto bread was a gift for my boss, I don't know yet, was it sticky too or not. But other two who left home, were both sticky. I kept blue cheese-pear bread extra longer in the oven, but still... I really don't know, what's the reason could be. I used different flour instead of my usual one. Maybe this could be the reason.

Suvikõrvitsa-porgandi pannkoogid / Zucchini-carrot pancakes

Jätkan suvikõrvitsaga. Seda jätkub vist ka järgmiseks nädalaks... :)
Need pätsikesed on natuke indiapärased, kuna maitsestamiseks on kasutatud kaneeli ja karrit. Ja tegelikult on pannkook nende kohta vale sõna, sest valmisid nad hoopiski ahjus, mitte pannil.
Originaalretsept pärit WeightWatchers Austraalia kodulehelt. Natuke tuli seda siiski muuta, sest alustades avastasin, et mul pole kaerahelbeid. Lisasin nende asemel natuke kliisid.

Suvikõrvitsa-porgandi pannkoogid / kahele
2Ü

2 porgandit
400g suvikõrvitsat
2spl kliisid
3 muna
1/2 tl karripulbrit
2tl küpsetuspulbrit
150g maitsestamata jogurtit
1/4 tl ingveripulbrit
SM Forest Blendi
paar musta oliivi
soola-pipart

Kuumuta ahi 180 kraadini. Riivi porgand ja suvikõrvits. Pigista nii palju vedelikku välja kui võimalik. Sega kokku.
Lisa muna, kliid ja maitsesta. Lisa küpsetuspulber.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud pannile parajad pätsikesed. Küpseta 15-20 minutit või seni kuni pätsikesed on kuldpruunid.
Vahepeal sega kokku jogurt, karri, Forest Blend ja oliivid. Lisa maitse järele soola-pipart. Sega läbi.
Lase kookidel 5 minuti jahtuda. Tõsta koogid ettevaatlikult taldrikule ja serveeri jogurtikastmega.

I'll continue with zucchini. I think i have it enough for the next week also :) These small heaps are a bit indian flavored because of cinnamon and curry. And a word pancake is a bit wrong word for them because they are made in an oven instead of on pan. Original recipe is from WeightWatchers Australia homepage. I had to change this a bit, cause when i started, i discovered i have no oat flakes. I just added some brans.

Zucchini-carrot pancakes / two serves

2 carrots
400g zucchini
2tbs brans
3 eggs
1/2 tsp curry powder
2tsp baking powder
1/4 tsp ginger powder
Forest blend mix
few black olives
salt-pepper

Preheat oven to 180°C. Combine carrots and zucchini in a large bowl. Squeeze vegetables by hand to press out as much liquid as possible. Drain any other excess liquid. Add brans and stir. Add eggs and mix well to combine. Add curry powder, cinnamon and baking powder and season well with salt and pepper.
Measure out pancake mixture by rounded 1/3 cups and arrange on prepared tray. Allow 5cm between each pancake. There should be 9 pancakes in total. Flatten pancakes to a 1cm thickness and bake in preheated oven for 15-20 minutes, or until golden and cooked through.
Meanwhile, combine yoghurt, ginger and olives in a small bowl and season with salt and pepper. Stir to combine.
Remove pancakes from oven and allow to cool for 5 minutes before serving. Gently remove pancakes with a spatula. Serve with yoghurt sauce.

Suvikõrvitsa krõpsud / Zucchini fries

Ema saatis mulle ühe hiiglasliku suvikõrvitsa. Plaanisin selleks nädalaks omale õhtusöögid suvikõrvitsast. Otsisin retsepte ja eile katsetasin esimest.
Retsept on pärit WeightWatchers Austraalia kodulehelt. Mulle väga ei meeldi selline mäkerdamine ja solberdamine, aga selle toidu osas olen ma nõus seda veel tegema. See oli ülimaitsev õhtusöök! Need krõbedad leivapuruga kaetud tükid olid nii mõnusad krõmpsud ja seest nii mahlased ja lihtsalt tüümianiga üle raputatud tükid olid ka väga maitsvad. Ma ei oskagi muud öelda, kui et see kõik oli nii ülimaitsev! :)

Suvikõrvitsa krõpsud / kahele
1,5Ü
oliivõli
1tl itaalia maitseainet, kasutasin pizza maitseainet
5tl jahu
1dl kuivatatud leivapuru
400g suvikõrvitsat, lõika kangideks
2 muna
Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata küpsetuspann küpsetuspaberiga ja piserda sellele oliivõli.
Sega väikeses kausis kokku itaalia maitseaine, jahu ja veidi soola. Pane leivapuru teise kaussi.
Kata suvikõrvitsa kang jahuseguga, kasta munasegusse ja siis kata see leivapuruga. Aseta kangid küpsetuspannile.
Tee kõigi kangidega sama moodi.
Minul sai maitseaine segu otsa ja ülejäänud suvikõrvitsa piserdasin lihtsalt õliga üle, raputasin peale veidi soola ja tüümiani.
Küpseta suvikõrvitsat ahjus, keera vahepeal tükid ringi. Küpseta kuni tükid on krõbedad. Minul võttis see umbes 20 minutit aega. 

My mom sent me a huge zucchini. So i've planed myself meals for the whole week with zucchini. Which i don't mind, because i love it. Yesterday's dinner recipe is from Weight Watchers Australia. You can find english recipe there. What can i say, it was delicious! I will make it again for sure!
I didn't have enough breadcrumbs, so last pieces of zucchini i just spraied with olive oil and sprinkled with some thyme and salt. Yammmy!

Tomati-oasalat

Mõnulen praegu oma uue raamatuga ja valin sealt aina roogasid. See on ka üks selline raamat, et võid kinnisilmi mõne lehekülje lahti võtta ja tead kindlalt, et sealt tuleb midagi head :)

Kirsstomati-oasalat / neljale 3Ü
3spl neitsioliivõli
1 shallott sibul, peenikeseks hakitud
1 küüslaugu küüs, purustatud
1tl sidrunimahla
500g kirsstomateid (võid võtta 250g punaseid ja 250g kollaseid)
425g valgeid konserveeritud ube (loputatud ja kurnatud)
peotäis basiilikulehti (u. 7-8 suurt lehte), rebitud

Pane oliivõli, hakitud sibul, purustatud küüslauk ja sidrunimahl kaussi ja sega segamini.
Pane pooleks lõigatud kirsstomatid ja valged oad suuremasse kaussi.
Kalla peale kaste ja raputa peale rebitud basiilik.
Sega õrnalt segamini.

Hooaja vormitoidud

Ma usun, et see ei pane kedagi imestama, kui ütlen, et meie aias on õunauputus. Õnneks söön ma meie aia pabulaid hea meelega poe plastõunte asemel, mida talve jooksul nagunii süüa tuleb.
Kuna neid on nii palju, siis saab neid purki panna, mahlaks teha ja loomulikult kooke ja muid mõnusaid roogi valmistada.
Minu eileõhtuseks magustoiduks oli õunavorm. Retsept raamatust Süües terveks ja kauniks. Ülimaitsev, mahlane, kaneeline ja natuke ikkagi ka sügisene... :)
Õuna-kodujuustuvorm / neljale
3,5Ü
2 muna
0,5dl suhkrut
200g rasvatut kodujuustu
2spl jahu
2dl 10% kohvikoort
5 hapukat õuna
1tl kaneeli
3spl fariinsuhkrut

Kuumuta ahi 175 kraadini.
Sega omavahel munad, suhkur, kodujuust, jahu ja kohvikoor.
Lõika õunad sektoriteks ja eemalda südamik.
Aseta õunad võitatud ahjuvormi ning puista peale kaneeli ja fariinsuhkrut.
Vala peale kodujuustusegu ja küpseta 40 minutit.

Maiustan suvikõrvitsaga

Nädalavahetusel sain omale uue raamatu - Vegie Food, frob vegies on the side to the main event. See on täis taimetoite, ainult taimetoite! Kõik paistab nii maitsev :) Raamatus on 5 peatükki - eelroad, supid, salatid, pearoad, kõrvalroad. Nii palju kui seda sirvinud olen, siis on sealt palju-palju asju võtta ja inspiratsiooni põlvini.
Kui kodus vanemate juures käisin, sain sealt ilusad suvikõrvitsad kaasa. Eile tegin ära viimase, kollase suvikõrvitsa. Retsept uuest raamatust. See on mõeldud kõrvalroana ehk lisandina pearoale. Aga mina sõin ainult seda, sest magustoit oli ka ootamas :)

Suvikõrvits piparmündi ja fetaga / kahele
3Ü
1 suvikõrvits (400g)
1spl oliivõli
70g feta juustu (kõvemat sorti, mida saab pudistada)
1 laim
1tl laimi mahla
1spl extra virgin oliivõli
2spl hakitud piparmünti
soola-pipart

Lõika suvikõrvits kangideks. Kuumuta oliivõli pannil ja prae suvikõrvitsat keskmisel kuumusel 3-4 minutit või kuni tükid on pehmed ja kergelt pruunid. Aseta taldrikule.
Pudista feta üle suvikõrvitsa.
Riivi laimilt koor ning sega see 1tl laimi mahlaga (kes tahab rohkem hapukat maitset, paneb rohkem) ja neitsi oliivõliga. Sega kahvliga läbi.
Kalla kaste üle suvikõrvitsa ning puista peale piparmünt.
Maitsesta soola-pipraga, serveeri soojalt.

Suvikõrvitsasupp

Tervitus üle pika aja. Puhkus hakkab läbi saama ja see viimane nädal viibime jälle kodus. Aktiivselt tegeleme ehitusega, aga vahepeal läheb ju ikka kõht tühjaks ja siis tuleb midagi süüa ka :)
Sain emalt kaasa suvikõrvitsaid. Suvikõrvits on küll üks mu lemmikköögiviljadest. Temast on võimalik nii palju erinevaid roogi teha ja ta valmib väga kiirelt. Tänaseks lõunasöögiks tegin ühe püreesupi.
Inspiratsiooni sain raamatust "Tervis toidust" Vesta Reest.

Suvikõrvitsasupp kukeseentega / neljale
1Ü
1 väiksem suvikõrvits (u. 300g)
2 sibulat
1spl roseepipart
2spl oliivõli
peotäis kukeseeni
kõrvitsaseemneid
100g 0,2% toorjuustu
soola

Haki sibulad väikesteks tükkideks. Kuumuta potis 1spl oliivõli ja passeri sibul koos piprateradega.
Lõika suvikõrvitsad tükkideks, lisa sibulale ja hauta 3-4 minutit.
Lisa 1l vett ja keeda, kuni suvikõrvits on pehme.
Prae pannil kukeseened 1spl õliga.
Lisa seened suvikõrvitsatele.
Püreeri supp saumikseriga ja aseta tasasele tulele.
Lisa pidevalt segades toorjuust.
Sega, kuni supp on ühtlane ja juust on täielikult sulanud.
Lisa maitse järgi soola.
Rösti pannil kõrvitsaseemned, puista serveerimisel supile.

Kukeseenepirukas

Kukeseene hooaeg on käes ja ma võin kohe käsi südamel öelda, et need on mu lemmikseened. Nad on nii ilusad, nende maitse on ülihea ja lõhn, mis eraldub, kui neid praadida... see kõik on lausa kirjeldamatu :) Ülimaitsvad seened!
Eile avaldas Ragne oma blogis kukeseenepiruka retsepti. Mina proovisin ka eile. Tegin ilma lihata ja üritasin teha nii lahja kui suutsin. Kui ma seda teine kord peaks tegema, siis arvan, et tõmban veidi või pealt ka kokku ja teen mõne lahjema küpsetusmargariiniga. Kui päris aus olla, siis ma väga liivataigna austaja ei ole. Liiga purune ja kuiv mu meelest. Eilne pirukas maitses aga väga hea ja valgehallitusjuust andis sellele just miski ekstra "twisti" juurde. Teistele maitses see pirukas ka väga. Plaan oli seda täna lõunaks tööle kaasa võtta, aga kui läksin seda alla kööki karpi panema, siis oli seda ainult üks väike kriips järel :)

Kukeseenepirukas / kaheteistkümnele
3Ü
Põhi:
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
175 g võid
1 muna
Täidis:
1 sibul
300 g kukeseeni
2 sl tilli
soola-pipart
Kate:
2 dl 10% hapukoort
2 muna
125 g valgehallitusjuustu (kasutasin Camemberti juustu)

Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained. Haki juurde võitükikesed ning muna ja sega kõik korralikult ühtlaseks massiks. Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (minu oma oli Ø 26 cm) põhja ja äärtele ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Prae pannil sibul õlis pehmemaks, lisa puhastatud kukeseened ning prae seni kuni seentest eraldunud vedelik aurustub. Lisa hakitud till ja sega korralikult kõik segamini. Maitsesta soola, pipraga. Tõsta segu külmkapis seisnud pirukapõhjale.
Sega hapukoor ja muna ning vala täidisele. Peale aseta viiludeks lõigatud valgehallitusjuust. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Viies leivategu

Pilt läheb klikates suuremaks

Leivad lähevad iga korraga aina paremaks. Nii maitselt kui ka välimuselt ning ka konsistentsi poolest. Esimene sats oli suht-koht kuiv ja pealt kõrbenud. Lisaks üritas tainas minema joosta. Teine kord tuli juba parem, aga leivad ei tahtnud ikkagi vormi ära mahtuda ja kerkisid ahjus seeneks. Ja nii aina edasi kuni nüüd viimase korrani. Seekord olen ma 100% kõigi leibadega väga rahul. Pealt ei ole kõrbenud, seest ei ole ei kuivad ega nätsked, seest samuti õhulised ning maitse poolest samuti väga head. Isegi nii maitsvad, et suutsime meeslemmikuga ühe päevaga peaaegu kõik leivad ära süüa. Igast jäi umbes kolmandik alles, niiet sain ka tulevastele mehevanematele ja üleõue perele maitsta anda. Nii kiirelt pole leivad varem otsa saanud :) Mul on tunne, et pean homme-ülehomme uuesti leivateo ette võtma. Ostsin eile maherukkijahu. Prooviks, kuidas sellega välja tuleb.

Aga seekordsed leivad siis vasakult:
1. Pruunide šampinjonide ja sibulaga
2. Päikesekuivatatud tomatite ja kapparitega
3. Sinihallitusjuustu ja ananassiga

Reedel sain ka kätte oma kauaoodatud suure savikausi Mõisakeraamikalt. Tellisin selle, kui käisin Harmoonikumis leivakursusel. Selles oli hulka mõnusam taigent sõtkuda, sest kauss püsis laua peal, mitte ei hüpanud kogu aeg kaasa. Samuti tuli taigen kausiseintelt kergemini lahti, kui taigent vormi tõstsin.

Arbuusi-feta salat

Arbuus on suvel imehea. Praegu on poes juba väga mõistliku hinnaga arbuuse saadaval. Turul on arbuusid maja suurused ja hind oli kaks korda kallim (Keskturul vähemasti). Mina lasin meeslemmikul poest ühe väikese arbuusi tuua, mille kahepeale ära jaksaks süüa.
Seda salatit sõin kunagi ühe sõbra pool mingil olengul. Minu jaoks oli see väga huvitav kooslus - soolane ja magus koos. Sellest hetkest alates, on see üks mu lemmiksalateid suvel.
Ma küll täpselt ei mäleta, aga ma arvan, et see retsept on algselt Nami-namist pärit.

Arbuusi-fetajuustu salat / kahele
6,5Ü
400g arbuusi
250g pehmet fetajuustu (Fetaki)
peotäis (u. 30g) seedermänniseemneid
peotäis (u. 5-6 lehte) basiilikulehti

Lõika arbuus parajateks kuubikuteks ja eemalda nii palju seemneid kui kätte saad.
Lõika feta kuubikuteks, lisa arbuusile.
Rösti pannil seedermänniseemned, lisa arbuusile ja juustule.
Rebi basiilikulehed tükkideks ja puista samuti üle salati.
Sega õrnalt koostisained läbi.
Head isu! :)

Maasikasalat punaste ubadega

Eile käis kontoris taas maasikamüüja ja õhtuks tegin mõnusa salati. Soojade ilmadega on kuidagi nii, et sooja toitu nagu ei taha teha ja väga nagu isu süüa ka ei ole. Niiet viimasel ajal toitungi külmadest suppidest (enamasti petisupid, millele juurde paprikat-kurki-tomatit... jne) või külmadest salatitest. Aga et toidusedel liiga ühekülgseks ja vesiseks ei jääks, siis mõtlesin, et lisan maasikatele ka natuke valku. Alguses mõtlesin teha konserveeritud hernestega, aga oad tundusid ilusamad salati sees ja testsalat maitses väga hea :)

Maasikasalat punaste (kidney) ubadega / ühele
2Ü
250g maasikaid
2spl punaseid ube
1spl balsamäädikat
paar-kolm lehte basiilikut
natuke pipart

Puhasta maasikad ning lõika parajateks tükkideks. Mina tegin pooleks.
Nõruta oad ja loputa ning lisa maasikatele. Tupsuta kergelt liigne vesi.
Lisa balsamäädikas ja rebi basiiliku lehed tükkideks ning viimaks jahvata paar tiiru pipart peale.
Sega läbi ning lase hea maitsta.

Pilt on kohutav. Nii udune. Aga mul jooksis ammu suu vett lõhnamöllu ja punaste värvide peale. Ju mul siis käed lihtsalt värisesid nii hirmsasti selle tõttu :P

Kiire õhtusöök

Esmaspäevad mulle üldse ei meeldi. Päev on unine, sest oled veel nädalavahetuse reziimis ja õhtud on kiired, kuna tavaliselt käime siis nädalasisseosta tegemas ja enne seda on veel Figuurikate rühm. Ja kui siis ükskord koju jõuad, on kere nii hele ja väsimus nii suur. Aga sellegi poolest tuleb veel õhtuks ja ka järgmiseks päevaks süüa teha. Retsepte valides vaatan alati, kui kaua tegemine aega võtab, kui kulub juba üle 30 minuti, siis jätan selle kõrvale.
Sel esmaspäeval ei viitsinud isegi retsepte otsida. Tegin lihtsalt sellise hautise moodi asja.

Esmaspäevane kiirkokkamine / kahele 1,5Ü
1 karp šampinjone, viilutatud
1 paprika, suuremad kuubikud
pool suvikõrvitsat, õhukesed viilud
5-6 kirsstomatit või üks suur tomat, sektoriteks
2spl Ligth Merevaiku
Viiluta seened ja suvikõrvits. Pane ilma õlita potti hauduma. Sega aeg-ajalt.
Lisa paprika ja lõpus tomatid. Kuumuta läbi.
Eemalda pliidilt ja sega juurde Merevaik.
Söö kõrvale näiteks avokaadoleiba.