Spinati risoni supp / Spinach-risoni soup

Veel üks roheline supp. Just hiljuti lugesin kusagilt või keegi ütles, et korra nädalas võiks ikka suppi süüa, hoiab seedimise korras :) Alustasin tänasest taas Figuurikatega. Näis, kuhu jõuan ja mis sest saab, aga no proovima peab ikka. Niiet taas on retseptider juures ühikud. Kuid ei maksa neid ka puhta kullana võtta, need ei ole kontrollitud ega kooskõlastatud Figuurisõpradega, vaid mu oma arvutused.
Aga supist, originaalretsept taaskord Vegie Meals'ist. Mõningaid asju pole meil värskena saada ja asendasin need kättesaadavamatega.
Lisa spinat ja basiilik, kuumuta kuni spinat on sulanud.

Spinati-risoni supp / neljale
2Ü
2spl õli
2 sibulat, hakitud

2 küüslaugu küünt, hakitud
1,5l köögivilja puljongit
200g risoni pastat
200g külmutatud spinatit
2 vart varssellerit, hakitud
30g basiilik, rebitud
Kuumuta õli suures potis, lisa sibul ja küüslauk, kuumuta paar minutit. Lisa seller ning kuumuta veel, kuni sibul on pehme.
Lisa kuum puljong sibulasegule ning kuumuta keemiseni, lisa risoni pasta (riisiterakujuline pasta), vähenda kuumust ning hauta 8 minutit, sega aeg-ajalt.


Another green soup. I just recently read somewhere or was it someone sayin, you should have soup once per week, keeps your digestion in order :)
Original recipe from Vegie Meal again. I replaced some of the ingredients, as they are not available fresh around here.

Spinach-risoni soup / Serves 4

2tbs oil
2 onions, chopped

2 garlic cloves, chopped
1,5l vegetable stock
200g risoni
200g freezed spinach
2 stalks celery
30g basil, torn
Heat the oil in a saucepan, add the onion and garlic, cook over medium heat for 2-3min. Add celery and heat a bit more, till onion and celery are bit softer.
Add the hot stock to the onion mixture and bring to the boil. Add the risoni, reduce the heat and simmer for 8 minutes, stirring occasionally.
Add the spinach and basil to the risoni and heat till the spinach is all melted.

Roheline supp / Green soup

Tegin täna esimest korda oma uues köögis süüa. See võttis veidi kauem aega kui oleks võinud, aga uue köögiga tuleb veel harjuda :)

Roheline supp / neljale
2spl oliivõli
2 hakitud sibulat
2 hakitud küünt küüslauku
4 varsselleri vart, hakitud
1 pea brokkolit
1,5l köögivilja puljongit
150g rohelisi ube
150g rohelisi herneid
maitsestamiseks tüümiani, koriandrit, basiilikut
garneeringuks parmesani

Kuumuta õli suures potis ja kuumuta sibul, küüslauk ja seller, kuni kuldpruunid. Lisa brokkoli ja kuumuta 5 minutit.
Lisa puljong ja kuumuta keemiseni.
Hauta 5 minutit, siis lisa rohelised oad ja herned.
Kuumuta kuni köögiviljad on pehmed.
Maitsesta.
Tõsta supp kaussidesse ja viiluta supile köögiviljakoorijaga parmesani.


I cooked in my new kitchen first time today. It took a little longer than it usually would have, but I suppose I just need to get used to my new kitchen. :)

Green soup / serves 4
2tbs olive oil
2 onions, chopped
2 cloves garlic, chopped
4 stalks celery, chopped
1 head broccoli
1,5l vegetable stock
150g green beans
150g green peas
to taste  thyme, basil, coriander
garnish with parmesan
Heat the olive oil in a large saucepan and cook the onions, garlic and celery until golden. Add the broccoli and cook for 5 minutes.
Add the stock and bring to boil.
Simmer for 5 minutes, then add green beans and peas.
Simmer till the vegetables are tender
Season and garnish with parmesan.

Köögivilja püreesupp seentega / Veggie cream soup with bit of mushrooms

See on üks laisa inimese supp :)
Mul oli juhtumisi eelmisest päevast köögiviljasupp järel. Tavaline kapsas-porgand-kartul. Ostsin poest juurde keedetud kaalikat (ma räägin et laisa inimese supp). Lõikasin kaalika eilse päeva supi sisse ja kuumutasin peaaegu keemiseni. Vett lisasin ka veidi ning lasin saumikseriga püreeks.
Pannile panin pruunid šampinjonid ilma õlita. Kuumutasin kuni hakkasid vett välja ajama, lisasin maitseks rosé pipart ja tüümiani.
Serveeri suppi seeneseguga ning röstleivaga.

This is a lazy-person soup :)
I had a laftover veggie soup from yesterday. Just some cabbage, carrots and potatoes. I bought boiled turnips (I said it's a lazy person soup). Cut turnips smaller and mixed with the rest of the soup. Heated till boiling, added some hot water and crushed with hand mixer.
Heat the pan without oil and cut brown muchrooms onto pan and heat till they become wet. Add some rosé pepper and thyme.
Serve soup with muchroom mix and toasted bread.

Seenesupp raviolidega / Mushroom and ravioli soup

See on taas üks ülimaitsev supp Vegie Food raamatust. Mul on juba mõnda aega üks poolik pudel punast veini riiulil vedelenud. Niisama ei taha seda juua, sest ei ole enam punase veini soolikat vist ja teiseks, ta on seal juba TÕESTI kaua vedelenud. Kui sealt selle ühe klaasi võtsin, siis oli veel enam-vähem joodav :) Aga toidu sisse kõlbab see vein küll ja mõnda aega olen otsinud retsepti, kus võiks punast veini kasutada. Lihatoitudega pole nagu eriti probleemi, sobib panna küll, aga taimetoitudega pole veel katsetanud. Selle supiga aga sobis sorts punast veini imehästi!

Seenesupp raviolidega / kolmele
1 karp portobello seeni (ma ei tea kui palju seal neid on)
2spl oliivõli
2 sibulat
1 küüs küüslauku
u 1l köögivilja puljongit
sorts punast veini (u. 30ml)
1spl Worcesteri kastet
120g kuivatatud juustu raviolisid (või 200g värskeid tortellinisid)
riivitud parmesani serveerimiseks

Kuumuta potis õli ja prae seal viilutatud sibulaid ja küüslauku, kuni nad on kergelt pehmed.
Lisa seened ning kuumuta veel veidi.
Vahepeal kuumuta vesi ning kalla see potti seentele ning lisa puljongi kontsentraat, Worcesteri kaste ja vein. Lisa raviolid ja keeda kuni nad on pehmed.
Maitsesta supp soola-pipraga ja serveeri riivitud parmesaniga.


This is another delicious soup from Vegie Food. I've had this opened bottle of red wine on the shelf for a some time. I'm not that into red wine anymore to just drink that and secondly, it has been there really for SOME time already. When i took this first glas from it, it was quite OK, but i didn't have a heart to just pour it down the sink. So i was looking for a recipe, where i could use red wine. Cooking with meat, there's plenty of ways, how to use red wine, but in vegetarian dishes i haven't used it before. But it was absolutely delicious in this soup!

Mushroom and ravioli soup / 3 serves
2tbs olive oil
250g portobello mushrooms
2 onions, sliced
1 garlic glove, sliced
about 1l water
vegetable stock concentrate
2tbs red wine
2tbs Worceshire sauce
120g dry ravioli or tortellini (or 200g fresh cheese ravioli or tortellini)
shaved parmesan to garnish


Heat the oil in large pot. Add onions and garlic, heat a bit.
Add mushrooms and heat some more.

Meanwhile heat water and pour on to mushroom mixture. Add stock concentrate, Worcestershire sauce and red wine.
Add tortellini or ravioli and boil, till they are al dente.
Season soup with salt and pepper and serve topped with shaved parmesan.

Riisi-pasta supp / Risoni soup

Eelmisel nädalavahetusel käis suurem osa meie perest seenel. Saak oli neil võimas ja nüüdseks on meil keldris mitu-mitu purki marineeritud ja soolatud seeni, nämma! :)
Mõtlesin siis nende näljaste seeneliste peale, kes varsti koju hakkasid tulema ning tegin neile ühe mõnusa soojendava supikese.

See supike algas hoopis teist moodi, kui ta lõpuks välja tuli :) Aga maitsev oli ta igatahes.


Riisi-pasta supp / kuuele 
1,5l vett 
200g riisipastat (riisiterakujulised)
1spl võid
2 sibulat
2 küünt küüslauku
köögiviljapuljongi kuubik või kontsentraat
250g türgi ube
3-4 palli külmutatud spinatit
tüümiani-basiilikut maitsestamiseks
soola
SM Forest Blend maitseainesegu


Sulata või potis, kuumuta selles ribadeks lõigatud sibul ja purustatud küüslauku.
Lisa vesi ning puljongikuubik või kontsentraat.
Lisa riisipasta ja oad veele ning keeda kuni oad on pehmed.
Lisa spinatipallikesed ning kuumuta, kuni need on sulanud.
Maitsesta tüümiani-basiiliku ja SM Forest Blendi ning tiba soolaga.



Risoni soup with string beans / 6 serves
1,5l water
1tbs butter
2 onions, sliced
2 garlic gloves, crushed
200g risoni
1 veggie bouillon cube or concentrate
250g string beans
3-4 balls of frozen spinach
thyme-basil for seasoning
salt and mushroom mix for seasoning


Melt butter in a pot. Add onions and garlic and heat till soft.
Add water and buillon, add risoni and string beans. Heat till beans are soft.
Add spinach balls and heat till they are melted.
Seanson with thyme-basil-mushroom mix and salt.

Borš / Borscht

Mulle väga maitseb peedisupp. Nüüd aga, kus ma liha enam ei söö, ei saa ma seda enam kuskilt osta vaid pean ise tegema. Vegie Food raamatus on ideaalne retsept. Supp maitses mõnusalt hapukalt ja oli täitsa borši moodi. Järgmine kord lisan sinna aedvilju veel. Kasutasin eelnevalt riivitud ja keedetud peeti, nii läks supiga ainult 10 minutit.
Oh, nüüd tuleb veel välja mõelda, kuidas ilma lihata mulgi putru teha :) Just see, kuidas ilma lihata seda mõnusat suitsust maitset saada. Ei kujuta seda hästi ette suitsukalaga... peab katsetama :)

Borš / kolmele
1Ü
400g keedetud-riivitud peeti
1spl tuhksuhkrut
1 sidruni mahl
1 muna
soola-pipart
600ml vett
serveerimiseks hapukoort, kes soovib

Pane peet 600ml veega keema.
Lisa sidrunimahl ja suhkur.
Mina panin sidrunikoore ka, sest seda oli kuidagi kahju ära visata :)
Keeda 5 minutit ja tõsta pott pliidilt.
Klopi eelnevalt muna lahti.
Pidevalt segades lisa muna supile.
Maitsesta soola-pipraga.

I love borscht. Just since i'm not eating meat anymore, it's hard to find it :) But in Vegie Food book, there's wonderful recipe for vegan borscht. And it's delicious! Next time i'll add more different veggies. Maybe even pickles.

Vegan Borscht / 3 serves
400g grated boiled beetroot
1tbs caster sugar
1 lemon juice and peel
1 egg
600ml water
salt-pepper
sour cream, to serve (optional)

Put beetroot to boil with water.
Add sugar and lemon juice. I put lemon peel also in, couldn't waste it :)
Boil for 5 minutes and then remove from heat.
Whisk the egg in a bowl.
Gradually pour the egg into the beetroot mixture, whisking constantly.
Season to taste with salt and pepper.

Suvikõrvitsasupp

Tervitus üle pika aja. Puhkus hakkab läbi saama ja see viimane nädal viibime jälle kodus. Aktiivselt tegeleme ehitusega, aga vahepeal läheb ju ikka kõht tühjaks ja siis tuleb midagi süüa ka :)
Sain emalt kaasa suvikõrvitsaid. Suvikõrvits on küll üks mu lemmikköögiviljadest. Temast on võimalik nii palju erinevaid roogi teha ja ta valmib väga kiirelt. Tänaseks lõunasöögiks tegin ühe püreesupi.
Inspiratsiooni sain raamatust "Tervis toidust" Vesta Reest.

Suvikõrvitsasupp kukeseentega / neljale
1Ü
1 väiksem suvikõrvits (u. 300g)
2 sibulat
1spl roseepipart
2spl oliivõli
peotäis kukeseeni
kõrvitsaseemneid
100g 0,2% toorjuustu
soola

Haki sibulad väikesteks tükkideks. Kuumuta potis 1spl oliivõli ja passeri sibul koos piprateradega.
Lõika suvikõrvitsad tükkideks, lisa sibulale ja hauta 3-4 minutit.
Lisa 1l vett ja keeda, kuni suvikõrvits on pehme.
Prae pannil kukeseened 1spl õliga.
Lisa seened suvikõrvitsatele.
Püreeri supp saumikseriga ja aseta tasasele tulele.
Lisa pidevalt segades toorjuust.
Sega, kuni supp on ühtlane ja juust on täielikult sulanud.
Lisa maitse järgi soola.
Rösti pannil kõrvitsaseemned, puista serveerimisel supile.

Nõgesesupp

Lapsena mulle väga meeldis nõgesesupp. Meeldib see siiamaani, aga nüüd Tallinnas elades ei ole leidnud kohta, kust julgeks nõgeseid korjata. Aga pühapäeval käisime meeslemmikuga looduses ja sealt leidsin koha, kust julgesin kotitäie nõgeseid koju kaasa korjata.
Mäletan, et vanaema tehtud nõgesesupp oli väga hea. Hakkasin siis eile netist otsima retsepte, et kuidas teha ja ei leidnud ühtegi sellist nagu minu vanaema tegi. Helistasin siis emale ja tema teadis täpselt :)
Vanaema nõgesesupi sisse käib aga suitsuliha. Kuna mina jätsin linnu- ja loomaliha söömise maha, siis mõtlesin, et kuidas saada seda mõnusat suitsust mekki man. Ja muud ei osanudki välja mõelda, kui mõtlesin katsetada suitsukalaga.

Nõgesesupp külmsuitsulõhega / neljale
2Ü
umbes 1,5dl kuuma veega leotatud nõgeselehti
1/2 klaasi valget riisi
100g külmsuitsulõhet
3 kõvaks keedetud muna

Pane riis keema, tiba soolaga. Keeda kuni terad on peaaegu pehmed.
Umbes liitri jagu nõgeselehti, loputa need puhtaks. Kalla neile peale keev vesi ning lase paar minutit seista. Kuna nõgesed on praegu alles noored ja varred ei ole puitunud, panin mina nad koos saba ja sarvedega ehk siis ei hakanud lehti küljest lõikama.
Haki kala väikesteks tükkideks ning lisa keevale riisile. Kuumuta paar minutit.
Lisa veest tühjaks pigistatud ja hakitud nõgesed.
Keeda munad ning purusta kahvliga.
Tõsta pott pliidilt ning sega juurde keedumuna.
Serveeri hapukoorega.

Vanaema nõgesesupp
Pane peotäis kruupe keema koos suitsulihaga.
Koori vaht ja lisa nõgesed.
Lõpus lisa juurde muna ning serveeri hapukoorega. Ära sega hapukoort supi sisse.

Apelsini-köögivilja püreesupp

Supp oli kergelt magusamaitseline. Päris huvitav ja omapärane aga maitsev. Käär leiba kõrvale ja kõhutäis mis sugune!
Algallikas Angeelika Kangi raamat "Süües terveks ja kauniks". See raamat on mu viimase aja lemmik. Sealt leiab alati midagi. Mul on väike eesmärk, et teen sealt nii palju retsepte läbi, kui vähegi minu lihata dieet kannatab.

Apelsini-köögivilja püreesupp / neljale
1,5Ü

5dl köögiviljapuljongit
3 õuna
300g kartuleid (2 kartulit)
1 porru
300g juursellerit
1 apelsini mahl
1spl rasvatut maitsestamata toorjuustu

Koori ja tükelda õunad, kartulid, porru ja juurseller ning keeda puljongis pehmeks. Pressi juurde apelsini mahl ja lisa toorjuust. Püreeri kõik ühtlaseks sametiseks seguks. Serveeri kohe krõbeda leiva või sepikuga. Mina puistasin peale kõrvitsaseemneid ja tilgutasin veidi neitsioliivõli.

Lillkapsa-porgandi püreesupp

Väga mõnus muhedik. Virsikukarva ja sametine.

Lillkapsa-porgandi püreesupp / neljale
1Ü
Aeg: 30min
Ettevalmistuseks: 10min
Keetmiseks: 20min
Raskusaste: lihtne

1/2 lillkapsast
3 porgandit
3 kartulit
1 sibul
7dl kuuma vett
2spl lahjat maitsestamata toorjuustu

Lõika lillkapsas õisikuteks.
Tükelda porgandid, kartulid ja sibul.
Keeda köögivilju soolaga maitsestatud vees 20 minutit
Lisa toorjuust ja püreeri saumikseriga ühtlaseks.
Serveeri kõrvitsaseemnetega.

Paprika-tomati püreesupp

Püreesupid on vaidlemata mu lemmikud. Üldiselt olen vilets supisööja, aga püreesupid meeldivad mulle väga. Siin üks täiesti taimne supike.
Paprika-tomati püreesupp / kolmele
1Ü
1spl õli
1 punane sibul
2 küüslauguküünt
1 punane paprika
1 porgand
1 purk (400g) purustatud tomateid
2dl kuuma vett
1tl suhkrut
1sl lahjat maitsestamata toorjuustu

Serveerimiseks rohelist pestot.

Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Kuumuta veidi. Lisa tükeldatud paprika ja porgand. Kuumuta paar minutit. Lisa tomatid, kuum vesi ja suhkur. Keeda tasasel tulel 10 minutit. Lisa toorjuust ja püreeri ühtlaseks. Mina lisasin peotäie basiilikulehti segule enne püreerimist. Maitsesta soovi korral rohelise pestoga.

Läätsesupp

Maitsev tummine ja kergelt vürtsikas supp. Retsept pärit veebruari Kodukirjast. Minu mugandused: jätsin ära värske ingveri ja muud maitseained, peale soola. Piima ka ei lisanud, kuna supp oli paraja konsistentsiga. Sibulapraadimise lõpus lisasin paar lusikatäit heledat muscovadot ja sortsu balsamäädikat. See andis mõnusat magusust ja sibul maitses karamelliselt.

Tummine läätsesupp / 3 portsjoni
3dl punaseid läätsi
1l kanapuljongit
tiba ingveripulbrit
2 tomatit
soola
1 sibul
1tl õli
2spl heledat muscovado suhkrut
1spl balsamäädikat

Roheline supp

Jaanuari Oma Maitsest olen kokanud juba päris mitu korda. Pildile on aga jäänud ainult see supp. Fotokat ei ole alati käepärast ja kuidagi nukker on ka teha pilti nii ilusast ja värvilisest ja välja tuleb üks tumedate värvidega kollane pilt. Unistan uuest kaamerast, aga see ei ole üldse selle blogi jutt :)
See supp sobis väga hästi argiõhtul kokkamiseks. Sai kiirelt valmis ja ei olnud kõhule raske. Mulle hirmsasti meeldis selle juures pesto. Seni kuni oad ja herned keesid, limpsisin seda niisama röstsaia peal.
Hetkel pole retsepti käepärast ja ei teagi, kas üldse tohiks seda siia üles panna. Peab uurima...

Kreemjas herne-piparmündi püreesupp

Minu jaoks üks üllatuslik kooslus. Herned ja piparmünt ja kala. Idee Stockmanni kokkadelt.

4 portsjoni / 5 punkti
Valmistusaeg:
10min ettevalmistuseks
20 min keetmiseks

(500g lõhefileed) 200g lõhekornserv omas mahlas
400g külmutatud herneid
50g võid või 2 spl õli
2 sibulat
150ml kuiva valget veini
300ml vett
150ml kohvikoort 10%
peotäis hakitud piparmündi lehti
(2spl oliivõli (mitte extra virgin) poole sidruni mahl)

Kuumuta potis õli või sulata või, lisa herned ja hakitud sibul ja kuumuta mõni minut. Lisa valge vein ja hauta. Lisa sool, kalla peale vesi ja keeda kuni herned on pehmed. Püreesta saumikseriga ühtlaseks kreemjaks massiks. Lisa piparmünt.
Mina läksin lihtsamat teed pidi ja murendasin kahvliga lõhekonservi ning segasin püreele. Proovisin ka originaalvarianti. Mulle väga ei meeldi kala koos sidruniga, seega olen jäänud konservi juurde, rasvavaesem ka.
(Originaal: Lõika lõhe neljaks tükiks, hõõru oliivõli ja soolaga ja prae seni, kuni kala pruunistub. Pigista lõhele sidrunimahla, raputa peale viie piprasegu ja küpseta veel 190C kraadi juures kuni 6 minutit.)
Lisa herne-piparmündimassile koor ja serveeri lõhega.

Suvikõrvitsa muhedik

Olgu kiidetud emad ja nende aiamaad!
Paar nädalat tagasi käisin kodumail ja nagu emadele kombeks, panevad nad alati midagi kodust kaasa. Mina sõitsin koju täiesti orgaaniliste-mahe aed- ja juurviljadega. Kott porknaid, punaseid peete ja paar suurt ja kollast suvikõrvitsat.
No ja mina tegin oma mahedatest suvikõrvitsatest muhedat suppi.

3 portsjoni / 4,5punkti ports
1 suur suvikõrvits (või kaks väikest) umbes 1kg jagu
1 karp sulatatud juustu 12% (võib olla maitsestatud või naturaalne, minul oli Merevaik Extra Light lõhe-kreveti)
1/2 köögivilja puljongikuubikut või maitse järgi soola
1L kuuma vett
165g lõhe omas mahlas (konserv Kink Oskar, Wild Alaskan Salmon)
1spl kõrvitsaseemneid (lisa selle eest 1,5p)

Haki suvikõrvits ning pane potti (ilma õlita). Kuumuta, kuni suvikõrvitsast hakkab vedelikku eralduma ning hauta veidi "omas mahlas".
Lisa kuum vesi ning keeda keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits on pehme.
Eemalda pliidilt ning püreesta.
Tõsta pott taas pliidile ning sega hulka sulatatud juust. Sega kuni juust on täielikult sulanud.
Haki lõhe veidi peenemateks tükkideks ning sega supi hulka.
Serveerimisel võid peale puistata kõrvitsaseemneid, kuid ära unusta selle eest punkte juurde arvestamast.