Kukeseenepirukas

Kukeseene hooaeg on käes ja ma võin kohe käsi südamel öelda, et need on mu lemmikseened. Nad on nii ilusad, nende maitse on ülihea ja lõhn, mis eraldub, kui neid praadida... see kõik on lausa kirjeldamatu :) Ülimaitsvad seened!
Eile avaldas Ragne oma blogis kukeseenepiruka retsepti. Mina proovisin ka eile. Tegin ilma lihata ja üritasin teha nii lahja kui suutsin. Kui ma seda teine kord peaks tegema, siis arvan, et tõmban veidi või pealt ka kokku ja teen mõne lahjema küpsetusmargariiniga. Kui päris aus olla, siis ma väga liivataigna austaja ei ole. Liiga purune ja kuiv mu meelest. Eilne pirukas maitses aga väga hea ja valgehallitusjuust andis sellele just miski ekstra "twisti" juurde. Teistele maitses see pirukas ka väga. Plaan oli seda täna lõunaks tööle kaasa võtta, aga kui läksin seda alla kööki karpi panema, siis oli seda ainult üks väike kriips järel :)

Kukeseenepirukas / kaheteistkümnele
3Ü
Põhi:
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
175 g võid
1 muna
Täidis:
1 sibul
300 g kukeseeni
2 sl tilli
soola-pipart
Kate:
2 dl 10% hapukoort
2 muna
125 g valgehallitusjuustu (kasutasin Camemberti juustu)

Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained. Haki juurde võitükikesed ning muna ja sega kõik korralikult ühtlaseks massiks. Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (minu oma oli Ø 26 cm) põhja ja äärtele ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Prae pannil sibul õlis pehmemaks, lisa puhastatud kukeseened ning prae seni kuni seentest eraldunud vedelik aurustub. Lisa hakitud till ja sega korralikult kõik segamini. Maitsesta soola, pipraga. Tõsta segu külmkapis seisnud pirukapõhjale.
Sega hapukoor ja muna ning vala täidisele. Peale aseta viiludeks lõigatud valgehallitusjuust. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Jätkan nõgesega

Mul jäi nõgesesupi teost nõgeseid üle ja mõtlesin, et proovin ka ühed nõgesekeerud ära. Valisin välja retsepti Nami-Namist, aga mul ei olnud tavalist riivjuustu kodus. Oli ainult Zotti Zottarella 8,5% ja siis mingi kuivatatud parmesanipuru. Kui olin zottarella ja selle kuiva puru kokku seganud, siis oli ilmselge, et see segu oli liiga kuiv. Ühesõnaga keerasin kokku asjad, mis annaks veidi maitset ja et nõgesesegu ei oleks purukuiv.

Nõgesekeerud zottarellaga / 40tk 1tk / 1Ü
120g tooreid nõgeseid
Mantinga pärmi-lehttaigna lehed 500g
40g kuiva parmesani (1pk)
125g 8,5% zottarellat (1pk)
2spl neitsioliivõli
sorts valgeveiniäädikat
määrimiseks muna

Pane lehttaigna plaadid sulama.
Blanšeeri nõgesed ja eemalda varred, lehed haki peeneks.
Riivi zottarella jämeda riiviga, sega juurde kuivatatud parmesan.
Sega kokku hakitud nõgesed ja juustusegu.
Lisa oliivõli ja sorts valgeveiniäädikat (mitte palju, et hapuks ei läheks).
Laota sulanud ja pehmele taignaplaadile nõgesesegu. Pressi lusikaga kokku, et ei pudiseks.
Rulli taignaplaat pikkupidi rulliks.
Lõika rullist 8 u 2cm pikkust rullikest.
Näpi lahtine taignaäär kinni ning aseta ahjuplaadile "õmblus" allapoole.
Pintselda munaseguga üle.
Eelkuumuta ahi 180 kraadini ning küpseta rullikesi 18 minutit või kuni rullikesed on pealt kuldpruunid.

Rullikesed tulid väga armsad pisikesed ampsukad ja meie pere suur tervisliku toidu pelgur degusteeris, andis hinnangu ja kiitis need heaks.

Kilupirukad

Saunaõhtuks küpsetasin kärmelt kilupirukad. Retsept pärit Toidutarest. Algses retseptis on kilufileed õlis, mina valisin kergema variandi ja võtsin kilud marinaadis.

Kilupirukad 24tk
1tk 2Ü
Ettevalmistuseks: 20min
Küpsemiseks: 10min

700g lehttaignat
4 kõvaks keedetud muna
250g marineeritud kilu
24tk kirsstomateid
200g fetajuustu
1 muna määrimiseks

Lõika lehttainas 8x8cm ruutudeks.
Suru ruudud muffinipanni avadesse. Pintselda ruudud munaga.
Haki keedumunad ja puista tainale.
Aseta igale põhjale kilufilee.
Lõika tomatid neljaks ja pane sektorid pirukatele.
Raputa peale fetajuust.
Küpseta 200C ahjus kuldpruuniks.

Kes kilu ei söö, võib selle asendada kapparitega. Väga maitsev! Tegin paar pirukat nii meie taimetoitlasele seltskonnas ja need söödi esimesena ära. Vaene taimetoitlane jäi peaaegu ilma :)

Feta juustu pirukad

Mulle meeldib väga feta juust ja mulle meeldib väga tüümian.
Tahtsin midagi mõnusat ja kiirelt valmivat üheks filmiõhtuks. Sain idee Toidutarest piruka retseptide hulgast. Muutsin veidi originaalretsepti, kuna ei armasta oliive ja pune ei anna minu meelest nii mõnusat maitset.

Väikesed feta juustu pirukad
Valmistusaeg:
15 minutit ettevalmistuseks
15-20 minutit ahjus

500g lehttaigna plaate
150g feta juustu
2tl kappareid
2 tomatit
2dl riivjuustu
määrimiseks muna
tüümiani
Laota taignaplaadid sulama.
Vajuta feta kahvliga peeneks. Tükelda tomatid ja kapparid väikesteks kuubikuteks. Sega feta ja riivjuustuga.
Lõika taignaplaatidest väikesed ristkülikud. Lõika iga tüki servast kaks riba, niiet taignatükist saaks ruut.
Tõsta iga taignaruudu peale kuhjake täidist, riputa peale tüümiani ning pane peale kaks tainariba risti üle taignaruudu. Vajuta ribade otsad kinni.
Pintselda pirukad lahtiklopitud munaga üle.
Küpseta ahjus 200C 15-20 minutit.

Sibulapirukad

20tk / 3punkti 1 tükk
Pühapäev oli üks väga tegus päev. Enamus päevast möödus mu õmblustuba koristades ja sinna mingi süsteemi loomisega. Õhtul tegime ühe pika jalutuskäigu. Peale sellist sahmimist ja rahmeldamist tundsin, et vajan midagi head. Pirukat ja valget veini.
Vaja läheb:
500g pärmilehttaignat
2 sibulat
50g sinihallitusjuustu
õli praadimiseks
muna määrimiseks
seesamiseemneid

Haki sibul peeneks ning kuumuta kuni sibul on klaasjas. Võta asja rahulikult, kui üritad sibulat tagant kiirustada, siis ta ei kavatsegi valmis saada. Ära lisa soola, kuna sinihallitusjuust on piisavalt soolane.
Lõika taignast parajad ristkülikud, tõsta taignale üks teelusikatäis sibulat, tükike sinihallitusjuustu ning vajuta ääred kahvliga kinni. Määri pirukad pealt munaga ning raputa peale seesamiseemneid.
Küpseta pirukaid 180C juures 10-15 minutit.
Lase natuke jahtuda ning seejärel naudi klaasi valge jahutatud veiniga.