Külm õhtusöök - Kalatarretis

Ilusa väljanägemisega ja lihtne valmistada. Sobib kergeks õhtueineks.

Tomatišarlott / kuuele-kaheksale
3 keskmist tomatit
6sl želatiini
2sl sidrunimahla + 0,75ml vett
400g kuumsuitsukala (nt heiki)
4dl hapukoort
200g kodujuustu
2dl vahukoort
1 pott basiilikut
soola-pipart

Pane želatiin vee ja sidrunimahla segusse paisuma. Kata ümmargune kauss seest toidukilega.
Lõika tomatid õhukesteks viiludeks ning vooderda nendega kausi põhi ja servad.
Haki puhastatud suitsukala.
Sega kokku hapukoor, kodujuust ja kala. Lisa vahustatud koor, maitsesta soola-pipraga ja hakitud basiilikuga.
Sulata želatiin kuumaveevannil ning lase natuke jahtuda.
Lisa täidisele samal ajal segades.
Kalla mass tomatitega vooderdatud kaussi nin lase vähemalt neli tundi külmas seista.
Kummuta sobiva suurusega vaagnale ja eemalda kile ja kaunista basiilikuga.

Kes soovib, võib veel lisada ühe hakitud porru. Ning kellele maitseb majonees, võib poole hapukoorest asendada 200ml majoneesiga.
NB! Vaata kindlasti želatiini pakendilt, millise koguse peale kui palju vaja. Minul tuli 6sl natuke liiga kõva.

Väga maitsev oli ja teen kindlasti veel, kuid tõenäoliselt järgmine kord jätan vahukoore ära ja üritan lahjema variandi teha.

Paprika ja oa hautis / Bean and capsicum stew

Tundub, et sügis on päriselt käes. Sellised hautised on just pimedate ja jahedate õhtute jaoks loodud. Oliivid andsid sellele mõnusat särtsu. Lisasin sellele ka veidi kala, et valgu ühikuid juurde saada. Aga kes tahab täiesti vegataarset, jäta kala ära ja see maitseb samuti imeliselt.
Retsept veidi muudetud, aga originaal raamatust Vegie Food.

Paprika ja oa hautis / kuuele
2Ü
200g valgeid ube (konserv)
2spl oliivõli
1 küüslaugu küüs, purustatud
1 punane sibul
2 punast paprikat, kuubikuteks lõigatud
2x400g purustatud tomateid (konservid)
130g tursafileed
200ml kuuma vett
125g Kalamata oliive, ilma kivideta

Kuumuta õli ja prae sibulat ning küüslauku 2-3minutit või kuni sibul on pehme.
Lisa paprika ja kuumuta veel 5 minutit.
Lisa tomatid, kuum vesi ja kala (kui soovid). Hauta tasasel tulel 20 minutit.
Sega juurde oad ja oliivid ning maitsesta soola ja basiilikuga.

Seems like autumn is really there. That kind of stews are just right for dark and cold nights. Olives gave such a great spunk to it. I added a bit fish to it to get more protein. Who wants vegetarian, skip the fish and it will taste amazing anyway.
Recipe is a bit modified, but original is from book Vegie Food.

Bean and capsicum stew / 6 serves
200g white beans (canned)
2tbs olive oil 1 garlic clove, crushed
1 red onion
2 red capsicums, cut into cubes
2x400g crushed tomatoes (tins)
130g codfish
200ml hot water
125g Kalamata olives, pitted

Heat the oil in a saucepan. Cook the garlic and onion over medium heat for 2-3 minutes, or until the onion is soft.
Add the capsicums and cook for a further 5 minutes.
Stir in the tomatoes, hot water and fish (if you wish). Simmer, covered, for 20 minutes.
Stir in olives, white beans and taste with salt and basil.

Brokkolihõrgutis

Eile lõunaks tegin üle hulga aja ühe ahjuroa. Sorteerisin ja korrastasin oma raamaturiiuleid ja näppu jäi taas Angeelika Kangi Süües terveks ja kauniks!, Oled see, mida sööd. Seda sirvides tekkis brokoliisu ja kuna selle nädala kalanorm ei ole veel täis, siis saigi valitud see mõnus ja kerge roog. Ahjuroog on minumeelest üldse üks tänuväärne asi. Ahjuvormi saab igasugu asju laduda, mõni kerge kaste, natuke juustu ja ahju.

Gratineeritud koha ja brokoli juustukastmes / neljale
3Ü
400g kohafileed
soola ja musta pipart
500g brokolit
2spl võid
1 porru
2spl jahu
2dl piima
100g lahjat toorjuustu
0,5dl riivjuustu
soola ja musta pipart
Peale:
0,5dl riivitud parmesani juustu

Keeda brokoliõisikuid soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Kurna ja loputa üle külma veega.
Sulata kastrulis või ja lisa hakitud porru. Kuumuta paar minutit ja lisa jahu. Sega juurde piim ja toorjuust.
Kuumuta nõrgal kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Lisa juust ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika kalafilee kuubikuteks. Maitsesta soola-pipraga.
Tõsta kala ja brokoliõisikud võitatud ahjuvormi. Vala peale juustukaste ja raputa peale riivjuust.
Küpseta 200C ahjus 20 minutit.

Neljas leivategu

Klikates pildil, näeb suuremalt.

Selle nädalaga oli aeg jälle seal maal, et tuli leiba teha. Kuna nädalavahetus oli tantsu ja laulu täis, siis pidin ühe päevaga hakkama saama.
Panin siis reede hommikul enne tööle minekut juuretise käärima ning õhtul kui koju jõudsin, tegin taigna, segasin erinevad maitsed kokku, siis kerkima ja lõpuks ahju. Üheksaks olid leivad ahjust väljas märja rätiku all jahtumas.
Maja oli mõnusat leivalõhna täis ja telekast tuli parajasti Tantsupidu. Väike heldimus tuli peale küll :)
Aga leivateost siis. Kuna jaanipäeval läks kalaleib veidi nihu, siis tahtsin seda uuesti proovida. Lisaks sellele tahtsin uuesti seemneleiba teha, kuna see on hommikuks väga hea ja toitev ning ilma magusa leivata ei saa me ka hakkama. Magusaks leivaks panin kokku fariinsuhkruga purustatud jõhvikad (toored), kookoshelbed ja tumeda šokolaadi graanulid.
Tulemustest. Seemneleib vastas ootustele, tuli täpselt selline nagu pidi. Kalaleib - tuli parem kui esimesel korral. Minu meelest jäi ta endiselt veidi nätskeks, aga oluliselt parem võrreldes esimese leivaga. Proovin seda ka kolmandat korda teha ning see kord lisan taignale natuke veel jahu juurde. Kolmas - magus leib - tuli ülimaitsev. Ma arvan, et see on mu senise leivateo kõige-kõige lemmikum. Kuna purustatud jõhvikate segu tegi taigna vedelamaks, siis panin sinna ka veidike jahu juurde, kuni "lurts" jälle tagasi tuli. Selle tõttu sai ka vorm jälle natuke liiga täis, aga ülevoolamist ei toimunud :) Tainas sai õige konsistentsiga. Ahjus kerkis küll veidi seeneks, aga kõik oli siiski viisakuse piirides :) Mulle tõesti väga-väga maitses šokolaadiga leib, need tumeda šokolaadi tükid seal... oh.... mul hakkab suu vett jooksma :) Soovitan proovida!

Nõgesesupp

Lapsena mulle väga meeldis nõgesesupp. Meeldib see siiamaani, aga nüüd Tallinnas elades ei ole leidnud kohta, kust julgeks nõgeseid korjata. Aga pühapäeval käisime meeslemmikuga looduses ja sealt leidsin koha, kust julgesin kotitäie nõgeseid koju kaasa korjata.
Mäletan, et vanaema tehtud nõgesesupp oli väga hea. Hakkasin siis eile netist otsima retsepte, et kuidas teha ja ei leidnud ühtegi sellist nagu minu vanaema tegi. Helistasin siis emale ja tema teadis täpselt :)
Vanaema nõgesesupi sisse käib aga suitsuliha. Kuna mina jätsin linnu- ja loomaliha söömise maha, siis mõtlesin, et kuidas saada seda mõnusat suitsust mekki man. Ja muud ei osanudki välja mõelda, kui mõtlesin katsetada suitsukalaga.

Nõgesesupp külmsuitsulõhega / neljale
2Ü
umbes 1,5dl kuuma veega leotatud nõgeselehti
1/2 klaasi valget riisi
100g külmsuitsulõhet
3 kõvaks keedetud muna

Pane riis keema, tiba soolaga. Keeda kuni terad on peaaegu pehmed.
Umbes liitri jagu nõgeselehti, loputa need puhtaks. Kalla neile peale keev vesi ning lase paar minutit seista. Kuna nõgesed on praegu alles noored ja varred ei ole puitunud, panin mina nad koos saba ja sarvedega ehk siis ei hakanud lehti küljest lõikama.
Haki kala väikesteks tükkideks ning lisa keevale riisile. Kuumuta paar minutit.
Lisa veest tühjaks pigistatud ja hakitud nõgesed.
Keeda munad ning purusta kahvliga.
Tõsta pott pliidilt ning sega juurde keedumuna.
Serveeri hapukoorega.

Vanaema nõgesesupp
Pane peotäis kruupe keema koos suitsulihaga.
Koori vaht ja lisa nõgesed.
Lõpus lisa juurde muna ning serveeri hapukoorega. Ära sega hapukoort supi sisse.

Kodujuustu-tuunikalasalat

Eilsest võtsin vastu otsuse, et ei söö enam looma- ega linnuliha. Kuid söön edasi mereande ja kalaliha. Ega see mingit väga suurt muutust mu menüüsse ei too. Viimasel ajal olen väga vähe liha söönud. Mõni aeg tagasi sõin üle tüki aja vasikaliha ja kanaliha. Kuid need lihtsalt ei maitse mulle enam ja tundub, et kõhule samuti ei meeldi. Viimase tõuke lihast loobumiseni andis üks väike videolõik, kus nägin kuidas väikseid tibusid mööda renne ja lehtreid ja tont teab mida väntsutati. Neil kõrvetati nokkasid, pritsiti värvi pähe... igati kole pilt ja tegu väikeste tibudega.

Siin siis järjekordne "õhtusalat". See salat sobib mu uue toitumisviisiga väga hästi. Tuunikalast, kodujuustust ja ubadest sain mõnusa valgukoguse.

Kodujuustu-tuunikalasalat / kahele
6Ü
1 väike purk (185g) tuunikalatükke vees
300g rohelisi aedube
peotäis rediseid
200g kodujuustu
värsket basiilikut
Kaste:
2sl neitsioliivõli
1sl valgeveiniäädikat
1tl muscavado suhkrut
soola-pipart

Kurna tuunikalatükid veest. Kui kasutad tooreid ube - lõika need pooleks auruta või keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Poolita redised. Kastme jaoks sega omavahel oliivõli, veiniäädikas, suhkur, sool-pipar. Sega kõik salatiained kokku ja vala üle kastmega.

Kilupirukad

Saunaõhtuks küpsetasin kärmelt kilupirukad. Retsept pärit Toidutarest. Algses retseptis on kilufileed õlis, mina valisin kergema variandi ja võtsin kilud marinaadis.

Kilupirukad 24tk
1tk 2Ü
Ettevalmistuseks: 20min
Küpsemiseks: 10min

700g lehttaignat
4 kõvaks keedetud muna
250g marineeritud kilu
24tk kirsstomateid
200g fetajuustu
1 muna määrimiseks

Lõika lehttainas 8x8cm ruutudeks.
Suru ruudud muffinipanni avadesse. Pintselda ruudud munaga.
Haki keedumunad ja puista tainale.
Aseta igale põhjale kilufilee.
Lõika tomatid neljaks ja pane sektorid pirukatele.
Raputa peale fetajuust.
Küpseta 200C ahjus kuldpruuniks.

Kes kilu ei söö, võib selle asendada kapparitega. Väga maitsev! Tegin paar pirukat nii meie taimetoitlasele seltskonnas ja need söödi esimesena ära. Vaene taimetoitlane jäi peaaegu ilma :)

Pasta kalaga

Alustasin ühe retseptiga ja oma laiskusest läks asi veits nihu ja tuli välja miskit muud. Aga söödav ja võiks isegi öelda, et päris maitsev.

3 portsjoni
Valmistusaeg:
5 min ettevalmistuseks
15 min kuumutamiseks

200g keetmata väikesekujulist pastat
200g kuumsuitsuheiki
100ml köögikoort 15%
roseepipart
soola, pipart
2 spl valgeveiniäädikat
200ml kuuma vett
peotäis röstitud päevalilleseemneid

Keeda pasta vastavalt pakendijuhendile.
Puhasta suitsukala nahast ja luudest, haki kahvliga peeneks.
Kalla potti veiniäädikas ja kuum vesi. Sega juurde köögikoor. Maitsesta soola-pipraga. Puista natuke roseepipart, kuumuta.
Sega kooresegu hulka keedetud pasta, kuumuta ning lõpuks lisa suitsukala.
Serveeri röstitud päevalilleseemnetega.

Alustasin ühe Oma Maitse retseptiga, kuid ei viitsinud valget veini lahti korkida ja kasutasin (oma rumalusest) valgeveiniäädikat. Õnneks midagi hullu ei juhtunud, koor klimpi ei tõmbunud ja roseepipar andis mõnusa maitse ja pehmendas äädika maitset. Teine kord kasutan valget veini nagu algselt retseptis kirjas oli.
Mul on veel pikk maa minna, et must päriselt asja saaks.