Spinati risoni supp / Spinach-risoni soup

Veel üks roheline supp. Just hiljuti lugesin kusagilt või keegi ütles, et korra nädalas võiks ikka suppi süüa, hoiab seedimise korras :) Alustasin tänasest taas Figuurikatega. Näis, kuhu jõuan ja mis sest saab, aga no proovima peab ikka. Niiet taas on retseptider juures ühikud. Kuid ei maksa neid ka puhta kullana võtta, need ei ole kontrollitud ega kooskõlastatud Figuurisõpradega, vaid mu oma arvutused.
Aga supist, originaalretsept taaskord Vegie Meals'ist. Mõningaid asju pole meil värskena saada ja asendasin need kättesaadavamatega.
Lisa spinat ja basiilik, kuumuta kuni spinat on sulanud.

Spinati-risoni supp / neljale
2Ü
2spl õli
2 sibulat, hakitud

2 küüslaugu küünt, hakitud
1,5l köögivilja puljongit
200g risoni pastat
200g külmutatud spinatit
2 vart varssellerit, hakitud
30g basiilik, rebitud
Kuumuta õli suures potis, lisa sibul ja küüslauk, kuumuta paar minutit. Lisa seller ning kuumuta veel, kuni sibul on pehme.
Lisa kuum puljong sibulasegule ning kuumuta keemiseni, lisa risoni pasta (riisiterakujuline pasta), vähenda kuumust ning hauta 8 minutit, sega aeg-ajalt.


Another green soup. I just recently read somewhere or was it someone sayin, you should have soup once per week, keeps your digestion in order :)
Original recipe from Vegie Meal again. I replaced some of the ingredients, as they are not available fresh around here.

Spinach-risoni soup / Serves 4

2tbs oil
2 onions, chopped

2 garlic cloves, chopped
1,5l vegetable stock
200g risoni
200g freezed spinach
2 stalks celery
30g basil, torn
Heat the oil in a saucepan, add the onion and garlic, cook over medium heat for 2-3min. Add celery and heat a bit more, till onion and celery are bit softer.
Add the hot stock to the onion mixture and bring to the boil. Add the risoni, reduce the heat and simmer for 8 minutes, stirring occasionally.
Add the spinach and basil to the risoni and heat till the spinach is all melted.

Roheline supp / Green soup

Tegin täna esimest korda oma uues köögis süüa. See võttis veidi kauem aega kui oleks võinud, aga uue köögiga tuleb veel harjuda :)

Roheline supp / neljale
2spl oliivõli
2 hakitud sibulat
2 hakitud küünt küüslauku
4 varsselleri vart, hakitud
1 pea brokkolit
1,5l köögivilja puljongit
150g rohelisi ube
150g rohelisi herneid
maitsestamiseks tüümiani, koriandrit, basiilikut
garneeringuks parmesani

Kuumuta õli suures potis ja kuumuta sibul, küüslauk ja seller, kuni kuldpruunid. Lisa brokkoli ja kuumuta 5 minutit.
Lisa puljong ja kuumuta keemiseni.
Hauta 5 minutit, siis lisa rohelised oad ja herned.
Kuumuta kuni köögiviljad on pehmed.
Maitsesta.
Tõsta supp kaussidesse ja viiluta supile köögiviljakoorijaga parmesani.


I cooked in my new kitchen first time today. It took a little longer than it usually would have, but I suppose I just need to get used to my new kitchen. :)

Green soup / serves 4
2tbs olive oil
2 onions, chopped
2 cloves garlic, chopped
4 stalks celery, chopped
1 head broccoli
1,5l vegetable stock
150g green beans
150g green peas
to taste  thyme, basil, coriander
garnish with parmesan
Heat the olive oil in a large saucepan and cook the onions, garlic and celery until golden. Add the broccoli and cook for 5 minutes.
Add the stock and bring to boil.
Simmer for 5 minutes, then add green beans and peas.
Simmer till the vegetables are tender
Season and garnish with parmesan.

Köögivilja püreesupp seentega / Veggie cream soup with bit of mushrooms

See on üks laisa inimese supp :)
Mul oli juhtumisi eelmisest päevast köögiviljasupp järel. Tavaline kapsas-porgand-kartul. Ostsin poest juurde keedetud kaalikat (ma räägin et laisa inimese supp). Lõikasin kaalika eilse päeva supi sisse ja kuumutasin peaaegu keemiseni. Vett lisasin ka veidi ning lasin saumikseriga püreeks.
Pannile panin pruunid šampinjonid ilma õlita. Kuumutasin kuni hakkasid vett välja ajama, lisasin maitseks rosé pipart ja tüümiani.
Serveeri suppi seeneseguga ning röstleivaga.

This is a lazy-person soup :)
I had a laftover veggie soup from yesterday. Just some cabbage, carrots and potatoes. I bought boiled turnips (I said it's a lazy person soup). Cut turnips smaller and mixed with the rest of the soup. Heated till boiling, added some hot water and crushed with hand mixer.
Heat the pan without oil and cut brown muchrooms onto pan and heat till they become wet. Add some rosé pepper and thyme.
Serve soup with muchroom mix and toasted bread.

Seenesupp raviolidega / Mushroom and ravioli soup

See on taas üks ülimaitsev supp Vegie Food raamatust. Mul on juba mõnda aega üks poolik pudel punast veini riiulil vedelenud. Niisama ei taha seda juua, sest ei ole enam punase veini soolikat vist ja teiseks, ta on seal juba TÕESTI kaua vedelenud. Kui sealt selle ühe klaasi võtsin, siis oli veel enam-vähem joodav :) Aga toidu sisse kõlbab see vein küll ja mõnda aega olen otsinud retsepti, kus võiks punast veini kasutada. Lihatoitudega pole nagu eriti probleemi, sobib panna küll, aga taimetoitudega pole veel katsetanud. Selle supiga aga sobis sorts punast veini imehästi!

Seenesupp raviolidega / kolmele
1 karp portobello seeni (ma ei tea kui palju seal neid on)
2spl oliivõli
2 sibulat
1 küüs küüslauku
u 1l köögivilja puljongit
sorts punast veini (u. 30ml)
1spl Worcesteri kastet
120g kuivatatud juustu raviolisid (või 200g värskeid tortellinisid)
riivitud parmesani serveerimiseks

Kuumuta potis õli ja prae seal viilutatud sibulaid ja küüslauku, kuni nad on kergelt pehmed.
Lisa seened ning kuumuta veel veidi.
Vahepeal kuumuta vesi ning kalla see potti seentele ning lisa puljongi kontsentraat, Worcesteri kaste ja vein. Lisa raviolid ja keeda kuni nad on pehmed.
Maitsesta supp soola-pipraga ja serveeri riivitud parmesaniga.


This is another delicious soup from Vegie Food. I've had this opened bottle of red wine on the shelf for a some time. I'm not that into red wine anymore to just drink that and secondly, it has been there really for SOME time already. When i took this first glas from it, it was quite OK, but i didn't have a heart to just pour it down the sink. So i was looking for a recipe, where i could use red wine. Cooking with meat, there's plenty of ways, how to use red wine, but in vegetarian dishes i haven't used it before. But it was absolutely delicious in this soup!

Mushroom and ravioli soup / 3 serves
2tbs olive oil
250g portobello mushrooms
2 onions, sliced
1 garlic glove, sliced
about 1l water
vegetable stock concentrate
2tbs red wine
2tbs Worceshire sauce
120g dry ravioli or tortellini (or 200g fresh cheese ravioli or tortellini)
shaved parmesan to garnish


Heat the oil in large pot. Add onions and garlic, heat a bit.
Add mushrooms and heat some more.

Meanwhile heat water and pour on to mushroom mixture. Add stock concentrate, Worcestershire sauce and red wine.
Add tortellini or ravioli and boil, till they are al dente.
Season soup with salt and pepper and serve topped with shaved parmesan.

Riisi-pasta supp / Risoni soup

Eelmisel nädalavahetusel käis suurem osa meie perest seenel. Saak oli neil võimas ja nüüdseks on meil keldris mitu-mitu purki marineeritud ja soolatud seeni, nämma! :)
Mõtlesin siis nende näljaste seeneliste peale, kes varsti koju hakkasid tulema ning tegin neile ühe mõnusa soojendava supikese.

See supike algas hoopis teist moodi, kui ta lõpuks välja tuli :) Aga maitsev oli ta igatahes.


Riisi-pasta supp / kuuele 
1,5l vett 
200g riisipastat (riisiterakujulised)
1spl võid
2 sibulat
2 küünt küüslauku
köögiviljapuljongi kuubik või kontsentraat
250g türgi ube
3-4 palli külmutatud spinatit
tüümiani-basiilikut maitsestamiseks
soola
SM Forest Blend maitseainesegu


Sulata või potis, kuumuta selles ribadeks lõigatud sibul ja purustatud küüslauku.
Lisa vesi ning puljongikuubik või kontsentraat.
Lisa riisipasta ja oad veele ning keeda kuni oad on pehmed.
Lisa spinatipallikesed ning kuumuta, kuni need on sulanud.
Maitsesta tüümiani-basiiliku ja SM Forest Blendi ning tiba soolaga.



Risoni soup with string beans / 6 serves
1,5l water
1tbs butter
2 onions, sliced
2 garlic gloves, crushed
200g risoni
1 veggie bouillon cube or concentrate
250g string beans
3-4 balls of frozen spinach
thyme-basil for seasoning
salt and mushroom mix for seasoning


Melt butter in a pot. Add onions and garlic and heat till soft.
Add water and buillon, add risoni and string beans. Heat till beans are soft.
Add spinach balls and heat till they are melted.
Seanson with thyme-basil-mushroom mix and salt.

Borš / Borscht

Mulle väga maitseb peedisupp. Nüüd aga, kus ma liha enam ei söö, ei saa ma seda enam kuskilt osta vaid pean ise tegema. Vegie Food raamatus on ideaalne retsept. Supp maitses mõnusalt hapukalt ja oli täitsa borši moodi. Järgmine kord lisan sinna aedvilju veel. Kasutasin eelnevalt riivitud ja keedetud peeti, nii läks supiga ainult 10 minutit.
Oh, nüüd tuleb veel välja mõelda, kuidas ilma lihata mulgi putru teha :) Just see, kuidas ilma lihata seda mõnusat suitsust maitset saada. Ei kujuta seda hästi ette suitsukalaga... peab katsetama :)

Borš / kolmele
1Ü
400g keedetud-riivitud peeti
1spl tuhksuhkrut
1 sidruni mahl
1 muna
soola-pipart
600ml vett
serveerimiseks hapukoort, kes soovib

Pane peet 600ml veega keema.
Lisa sidrunimahl ja suhkur.
Mina panin sidrunikoore ka, sest seda oli kuidagi kahju ära visata :)
Keeda 5 minutit ja tõsta pott pliidilt.
Klopi eelnevalt muna lahti.
Pidevalt segades lisa muna supile.
Maitsesta soola-pipraga.

I love borscht. Just since i'm not eating meat anymore, it's hard to find it :) But in Vegie Food book, there's wonderful recipe for vegan borscht. And it's delicious! Next time i'll add more different veggies. Maybe even pickles.

Vegan Borscht / 3 serves
400g grated boiled beetroot
1tbs caster sugar
1 lemon juice and peel
1 egg
600ml water
salt-pepper
sour cream, to serve (optional)

Put beetroot to boil with water.
Add sugar and lemon juice. I put lemon peel also in, couldn't waste it :)
Boil for 5 minutes and then remove from heat.
Whisk the egg in a bowl.
Gradually pour the egg into the beetroot mixture, whisking constantly.
Season to taste with salt and pepper.