Toorjuustukook apelsiniga

Ma ei ole väga osav magusate küpsetiste tegemisel. Võtsin nüüd eesmärgiks seda oskust lihvida ja lihtsalt harjutada. Esimene katsetus siis selle toorjuustukoogiga. Küpsetamiseni asi ei jõudnudki, sest kook vajas ainult kokkusegamist ja külmkapis seismist.
Retsept pärineb Good Food saidilt. Koogi kirjelduses on mainitud, et see on nii lihtne, et sobib näiteks lastele emale emadepäevaks teha. See kõlas julgustavalt ja piisavalt lihtsana :)
Kook maitses väga hea, kuid oli natuke liiga pehme. Oleks pidanud vist kauem seisma. Järgmisel päeval sõin viimase tüki ja see oli juba kenasti tahenenud.
Kui keegi jagaks nippi, kuidas sellist kooki kenasti vormist koogialusele transportida, ilma et põhi mureneks, oleksin tänulik :)

Apelsini toorjuustu kook / 8-12tk
15 digestiivküpsist
6spl sulatatud võid
400g kohupiima või toorjuustu (mina tegin kohupiimakreemiga)
3 apelsini koor (kasuta mahedaid või leota soojas vees ja seejärel pese väga hoolikalt sooja veega)
200g mascarponet
100g tuhksuhkrut
3spl piima
200ml vahukoort

Purusta küpsised. Pane need kilekotti ja tambi puulusikaga või purusta käte vahel.
Pane küpsisepuru kaussi ja sega sulatatud võiga. Pane küpsisesegu 23cm diameetriga koogivormi, suru küpsisepuru koogivormi põhja. Aseta vorm pooleks tunniks külmkappi.
Pane kohupiim või toorjuust, apelsinikoor, mascarpone, suhkur ja piim kaussi ja sega hästi läbi.
Vahusta vahukoor ja sega apelsinisegule.
Võta külmikust koogivorm ja kalla kohupiimasegu küpsisesegule.
Aseta koogivorm tagasi külmkappi ning lase seista, vähemalt 4 tundi või üleöö.

Hooaja vormitoidud

Ma usun, et see ei pane kedagi imestama, kui ütlen, et meie aias on õunauputus. Õnneks söön ma meie aia pabulaid hea meelega poe plastõunte asemel, mida talve jooksul nagunii süüa tuleb.
Kuna neid on nii palju, siis saab neid purki panna, mahlaks teha ja loomulikult kooke ja muid mõnusaid roogi valmistada.
Minu eileõhtuseks magustoiduks oli õunavorm. Retsept raamatust Süües terveks ja kauniks. Ülimaitsev, mahlane, kaneeline ja natuke ikkagi ka sügisene... :)
Õuna-kodujuustuvorm / neljale
3,5Ü
2 muna
0,5dl suhkrut
200g rasvatut kodujuustu
2spl jahu
2dl 10% kohvikoort
5 hapukat õuna
1tl kaneeli
3spl fariinsuhkrut

Kuumuta ahi 175 kraadini.
Sega omavahel munad, suhkur, kodujuust, jahu ja kohvikoor.
Lõika õunad sektoriteks ja eemalda südamik.
Aseta õunad võitatud ahjuvormi ning puista peale kaneeli ja fariinsuhkrut.
Vala peale kodujuustusegu ja küpseta 40 minutit.

Väike Pavlova

Ma olen viimase kahe nädala jooksul nii palju maasikaid söönud, aga ikkagi ei ole veel isu täis. Sööks veel ja veel :) Aga eile raatsisin neist ka midagi teha, mitte lihtsalt paljalt suhu pista.
Olen juba ammu mõelnud, et tahaks Pavlova torti teha. Otsisin siis lahjemat versiooni sellest. Ega besee puhul polegi eriti võimalust lahjemalt teha. Suhkur on suhkur :) Aga täidise sain küll tiba kergema. Kasutasin vahustatavat 12% vaniljekastet. Veel lahjema kreemi saaks, kui kasutada rasvatut jogurtit, millele ise maitse järgi puuvilju lisada või teha kohe väherasvase jogurtiga.
Natuke kartsin ka seda tegemist, sest pole kunagi beseed teinud. Erinevatest juhenditest lugesin välja erinevad temperatuurid. Ja kuna praegune ahi, mida kasutan on juba suht vana, siis numbrid mis on nupul ja kraadid mis on ahjus, ei ole sugugi vastavuses. Seega tegutsesin suht umbes-täpselt kõhutunde järgi.

Väike Pavlova / 12tk
2Ü
4 munavalget
näpuotsatäis soola
200g suhkrut
1tl valgeveiniäädikat
250g maasikaid
250ml Flora Vanilla 12% vaniljekastet

Eelkuumuta ahi 160 kraadini.
Vahusta munavalged tiba soolaga (sool aitab munad kergemini vahtu saada). Vahusta kuni vaht on kõva ja kui keerad kausi ümber, ei kuku vaht välja.
Lisa vähehaaval suhkur, vahusta kuni mass muutub kõvaks ja läikivaks.
Lisa tl valgeveiniäädikat ja sega õrnalt massi hulka. Äädikas jätab besee seest veidi pehmeks. Kui soovid, et besee jääks kõva, jäta äädikas välja.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikatäis munavalge vahtu (võid ka tordipritsi kasutada). Moodusta lusikaga umbes 8-9cm läbimõõduga ringid (võid enne sirkliga ringid teha ning seejärel keera paber teistpidi). Teelusikaga tee keskele lohuke ning tõmba lusika servaga ringi äärtele tipukesed (tekib kuningakrooni meenutav latakas).
Pane kroonikesed ahju ja keera kuumus kohe 140 kraadi peale.
Küpseta 30 minutit või kuni beseekroonid on katsudes kõvad. Keera ahi välja.
Jäta ahjuuks irvakile ja lase kroonikestel 30 minutit jahtuda.
Vahusta vaniljekaste.
Tõsta iga kroonikese lohku vaniljevahtu ning peale lao maasikaid (või muid magusaid marju).
Klaas šampanjat kõrvale ja naudi! :)

Kui beseekorve jääb üle, siis pane nad õhukindlasse karpi ja nad säilivad ka järgmise päevani.

Neljas leivategu

Klikates pildil, näeb suuremalt.

Selle nädalaga oli aeg jälle seal maal, et tuli leiba teha. Kuna nädalavahetus oli tantsu ja laulu täis, siis pidin ühe päevaga hakkama saama.
Panin siis reede hommikul enne tööle minekut juuretise käärima ning õhtul kui koju jõudsin, tegin taigna, segasin erinevad maitsed kokku, siis kerkima ja lõpuks ahju. Üheksaks olid leivad ahjust väljas märja rätiku all jahtumas.
Maja oli mõnusat leivalõhna täis ja telekast tuli parajasti Tantsupidu. Väike heldimus tuli peale küll :)
Aga leivateost siis. Kuna jaanipäeval läks kalaleib veidi nihu, siis tahtsin seda uuesti proovida. Lisaks sellele tahtsin uuesti seemneleiba teha, kuna see on hommikuks väga hea ja toitev ning ilma magusa leivata ei saa me ka hakkama. Magusaks leivaks panin kokku fariinsuhkruga purustatud jõhvikad (toored), kookoshelbed ja tumeda šokolaadi graanulid.
Tulemustest. Seemneleib vastas ootustele, tuli täpselt selline nagu pidi. Kalaleib - tuli parem kui esimesel korral. Minu meelest jäi ta endiselt veidi nätskeks, aga oluliselt parem võrreldes esimese leivaga. Proovin seda ka kolmandat korda teha ning see kord lisan taignale natuke veel jahu juurde. Kolmas - magus leib - tuli ülimaitsev. Ma arvan, et see on mu senise leivateo kõige-kõige lemmikum. Kuna purustatud jõhvikate segu tegi taigna vedelamaks, siis panin sinna ka veidike jahu juurde, kuni "lurts" jälle tagasi tuli. Selle tõttu sai ka vorm jälle natuke liiga täis, aga ülevoolamist ei toimunud :) Tainas sai õige konsistentsiga. Ahjus kerkis küll veidi seeneks, aga kõik oli siiski viisakuse piirides :) Mulle tõesti väga-väga maitses šokolaadiga leib, need tumeda šokolaadi tükid seal... oh.... mul hakkab suu vett jooksma :) Soovitan proovida!

Muffinid

Praegusel hetkel on asjalood nii, et ainukesed magusad asjad, mis mul enam-vähem alati välja tulevad on muffinid ja küpsisetort :)
Surfates kokandusblogides leidsin ühe huvitava muffiniretsepti. Lugesin selle läbi ja mõtlesin, et hmm... sellega peaksin ma küll hakkama saama ja tundus, et maitse on huvitav ja erinev tavapärastest muffinitest, mida ma teinud olen.
Juba mõnda aega olen mõelnud, et võiks omale minimuffinivormi osta. Ja selles retseptis oli samuti neid kasutatud. Mõeldud-tehtud. Läksin õhtul Kaupsi ja ostsin sealt omale minimuffinivormi.
Kuna nädalavahetusel oli ka üks sünnipäev tulemas, mõtlesin neid sinna külakostiks kaasa võtta.
Minimuffinid on üliarmsad! Nad on nii nunnult pisikesed ja mu meelest nii paras amps. Vahel tundub üks terve muffin ära süüa kuidagi liiga palju, aga need minid on väga armsad ja nunnud ja parajad :)
Retsept pärit Smitten Kitcheni kodukalt.

Vaarika-sidrunimuffinid /55tk (mini)
1Ü/tk
260ml suhkrut, jagatud
4spl riivitud sidrunikoort (kahelt suurelt sidrunilt)
470ml jahu
2 1/2 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl soola
100g võid või margariini, toatemperatuuril
1 suur muna
240ml maitsestamata jogurtit
2tl vanilje ekstrakti
500ml värskeid vaarikaid (või külmutatud)
Kuumuta ahi 190 kraadini. Sega 30ml suhkrut ja sidruni koor väikeses kausis kuni suhkur on kergelt niiske.
Sega jahu, küpsetuspulber ja sool väikeses kausis.
Vahusta mikseriga või 240ml suhkruga. Lisa muna, jogurt, vanilje ja sidrunisuhkur. Sega juurde jahusegu.
Tõsta taigen paberiga vooderdatud vormidesse. Aseta iga suure muffini peale 4 vaarikat, väikestele 1.
Küpseta muffinid kergelt pruuniks, et tikk tuleks välja puhtana, umbes 15min väikseid (20min suuri).

Muska synnipäeva jätkuks

Et ei jääks midagi näitamata :)
V. tegi ise sünnipäeva tordi. See oli lihtne küpsisetort, aga maitses väga hästi. Küpsised said immutatud piimaga, vahele läks maasika kohupiimakreem ja apelsinimarmelaadi. Pealt kaunistasime puuviljade ja marmelaadiga.

Tordid

Eile õhtul sain hakkama lausa kahe tordiga! :)
Täna on mu abikaasakandidaadi sünnipäev ja tegin talle tänaseks väikese tordi. Kuna ma ei ole eriti osav magusate küpsetiste alal, siis tegin väikse petuka. Ostsin poest valmisküpsetatud tordipõhja. Lõikasin selle kolmeks kihiks, niisutasin leedripuu õitest tehtud siirupilahusega. Üks kiht oli apelsinimoosiga ja ülejäänud kihid ning pealt rasvatu kohupiim vahustatud vaniljekreemiga (mingi Soome toode 8%). Kaunistatud poerooside ja poesüdametega :)Teine tordike samuti suht petukaup. Aga küpsisetorti ei ole võimalik nässu keerata :) Immutasin küpsised kergelt piimaga. Kihtide vahele samuti apelsinimoosi ja kohupiimasegu.

Eks täna paistab, kuidas nad maitsevad, kuid usun, et on söödavad :)

St. Patric's Day

17. märtsil oli Püha Patriku päev. See on Iiri rahvuspüha ning sel päeval armastatakse kanda rohelist, süüa iiri toite ning juua palju. Rõhk sõnal "palju" ja juua võib siis iiri õlut Guinnessi, iiri viskit või muid lemmikuid. Sel päeval korraldatakse ka suuri paraade, kus inimesed rõivastavad end rohelisse, iiri härjapõlvlasteks jne-jne. Ühesõnaga üks hästi lõbus päev. Päev, kus vanasti lubati paastu ajal liha süüa.
Eelmisel aastal pidutsesime ka sõpruskonnaga Püha Patriku päeval. Kandsime kõik rohelist ja sõime ainult rohelist värvi toite.
Sel aastal suurt pidu ei toimunud, aga kuna ma olen igati üks Iiri fänn (mulle meeldib hirmsasti nende muusika, nende keel), siis mõtlesin, et teen vähemalt mingi roa, mida sel päeval süüakse.
Valisin välja Guinnessi piruka.
Idee hea, teostus... :( Mul lasub vist mingi needus magusate küpsetiste tegemisel. Aga noh, nagu öeldakse, mõte loeb :)

Guinnessi pirukas
80g kaerahelbeid
240g täisterajahu
110g pruuni suhkrut
1spl küpsetuspulbrit
soola
55g sulatatud võid
10ml vanilje essentsi
235ml petti
350ml Guinnessi õlut

Kuumuta ahi 220C. Määri küpsetusvorm.
Sega kokku kaerahelbed, jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool väiksemasse kaussi. Suuremasse kaussi sega või, vanilje essents, pett ja Guinnessi õlu. Sega jahusegu vedeliku hulga ettevaatlikult segades kuni ühtlase massini. Kalla taigen küpsetusvormi ja puista peale veel kaerahelbeid.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 30min, siis keera kuumus väiksemaks (200C) ja küpseta veel 30min. Keera ahi välja ja ava uks ja lase jahtuda 30min ahjus enne kui kummutad restile.

Minu üritus lõppes sellega, et seest jäi see hästi pehme. Mitte taignane, aga hästi niiske. Järgmisel päeval oli see enamvähem söödav :) Aga ma ei anna alla, ma proovin seda veel korra teha ning madalas küpsetuspannis. Ja ei küpseta nii tugeva kuumusega. Kahtlustan, et untsu läkski see kook selle pärast, et alguses küpses koorik ära ning pärast ei pääsenud niiskus enam välja. Eks näis, kas mu teooria peab paika :)

Sõbrapäeva tort

Tunnustus minu abikaasakandidaadile! Ta tõesti üllatas mind sõbrapäeva hommikul.
Tal oli plaanis õhtul kodus ära minna kooli juubelikokkutulekule. Ma ütlesin selle peale, et no vaatame seda asja, et hommikul pannkoogid moosiga äratuseks ja mõni hea kingitus ei tee ka paha ja siis äkki võib-olla tõesti... :) No ja tema võttis seda kohe sõna-sõnalt! Selle väikese erinevusega, et pannkooke ei tulnudki, tuli hoopis tort! Ja veel nii maitsev ja nii hea ja nii täiesti üllatav kui üldse olla saab. Tema puhul on see väga suur asi, kuna ta ei ole tegelikult üldse mingi köögis toimetaja. Ta küll aitab mind vahel, aidates hakkida-pesta midagi, aga päris söögitegija ta veel ei ole (ma ei ole selles osas ka lootust veel kaotanud, et ta kunagi mulle ka õhtusöögi valmistab).
Igal juhul, siin siis minu Muska küpsisetort, palun... :)
P.S
Pannkoogid olid ka plaanis, aga kuna hommikul oli köök nii hõivatud, siis jäid need ära.

Peo planeerimine

Sel laupäeval tuleb meil sõpradega väike istung. Meil pole ammu külalisi käinud ja mõtlesin, et võiks natuke rohkem pingutada ja planeerin menüü ette. Tegemist ei ole õhtusöögiga, pigem selline suupistelaud. Ma ei ole väga osav magusate asjade küpsetamisel-kokkamisel. Seega üritasin vältida vältimatut üllatust, et näe, ei tulnudki kook välja nii nagu pildi peal. Panin siis kirja, mida ma pakkuda tahaks, otsisin retseptid välja ja eelmine laupäev katsetasin. Ja väga õigesti tegin, et katsetasin :)

"Tsirkust & leiba" menüü
Krõbedikud ehk õhukesed krõbedad leivad dipi sisse kastmiseks
Nummik ehk minu leivamasina leib, seest nätske ja pealt krõbe
Kanapallid ehk kanahakklihast väikesed pallikesed
Feta- ja sibulapirukad lehttaignast
Kirsi-šokolaadi muffinid

Krõbedikud
Otsisin erinevad retseptid välja ja valisin kõige lihtsama-kiirema variandi.

Retsept pärit SmittenKitchen blogist. Natuke muutsin seda ja asendasin nisujahu rukkijahuga.
240ml rukkijahu
1tl hakitud rosmariini, plus paar oksa lisaks hilisemaks
0,5tl sidrunhapet + 0,5tl soodat = 1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soola
125ml vett
75ml oliivõli + hilisemaks peale pintseldamiseks
meresoola (retseptis olid soolahelbed)

Kuumuta ahi 200C.
Sega jahu, rosmariin, küpsetuspulber ja sool kausis. Tee keskele lohk ning lisa vesi ja õli. Sega puulusikaga kuni moodustub taigen. Sõtku taigen laual ühtlaseks. Olenevalt sellest kui suuri krõbedikke soovid, jaga taigen tükkideks. Hoia vahepeal ülejäänud taignat kilega kaetuna kausis. Rulli üks tükk korraga küpsetuspaberile õhukeseks. Pintselda kergelt õliga, torka paar rosmariini lehte taignasse, puista üle meresoolaga. Tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpseta kuni kuldpruun, 8-10 minutit. Tõsta krõbedik restile jahtuma. Küpseta järgmised krõbedikud üks haaval. Serverimisel murra parajateks tükkideks.
Krõbedikud võib ette valmis küpsetada ning hoiustada õhukindlast karbis toatemperatuuril.
Retseptis oli kirjas meresoola asemel soolahelbed. Need tundusid mulle aga esialgu liialt kallid. Aga kuna krõbedikud tulid nii maitsvad ja tõenäoliselt teen neid veel, siis järgmiseks korraks ostan ka helbeid. Need näivad leival kindlasti ilusamad.

Kirsi-šokolaadi muffinidRetsept pärit Juci blogist. Ei muutnud midagi, peale selle, et glasuuri tegin peale. No ja loomulikult ei tulnud minu muffinid nii ilusad nagu pildi peal. Õnneks maitsel ei olnud viga :) Maitsesid isegi liiga hästi. Abikaasa kandidaat vohmis need peaaegu üksi sisse ja siis imestab, et miks tal püksid kitsaks jäävad... :P Kuna muffinid tulid enam-vähem sellised nagu nad tulema oleks pidanud, siis sai see ka menüüsse valitud.2 muna

1.5 dl suhkrut

3 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

noaotsatäis soola

75 g hakitud tumedat šokolaadi

100-130 gr külmutatud kirsse

2 spl fariinsuhkrut

0.75 dl rapsiõli

Sega kirsid fariinsuhkruga ja pane sulama. Vahusta munad suhkruga. Lisa omavahel segatud kuivained, hakitud šokolaad, poolsulanud kirsid ja õli. Sega tainas kiiresti ühtlaseks ja jaota ettevalmistatud muffinivormidesse (täida vormid umbes 2/3 ulatuses). Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit.

Teine magusakandidaat oli Elina šokolaaditort.
Sellele pikemalt ei peatukski, sest see läks nii metsa kui üldse annab minna. Samas, ära ta söödi ja maitsel polnud viga, aga noh... Ei ole üldse see, mis pildi peal :)

Natukene jõululõhna

Teisipäeval sai plaani võetud kelgutamine. Kuna kolmapäevaks lubas suurt sula, siis oligi viimane aeg see asi ette võtta. Kes teab, kas sel aastal enam saabki.
Plaan oli selline, et peale tööd kappan kähku koju, küpsetan kiirelt ühe koogi, siis kelgutama ning pärast kelgutamist sööme kooki jäätise või vaniljekastmega.
Läks aga natuke teisiti.
Peale tööd kappasin kähku koju, küpsetasin kiirelt koogi, kelgutasime ning pärast kelgutamist ei järgnenud plaanipärast koogisöömist. Kõigil oli toss nii väljas, et ei jaksanud liigutadagi. Mis siis ikka. Võtsin koogi järgmisel päeval tööle kaasa. Terve päev otsa lõhnas mul siin kapi peal, nii jõuluselt ja nii magusalt. Pealelõunal sai siis kook lahti lõigatud ja mõnusa vürtsika musta teega alla loputatud. Jäätist ega vaniljekastet meil ei olnud, aga kook oli ka nendeta maitsev. Isegi nii maitsev, et pilt jäi tegemata. On üks pisike pildike retsepti algallikast. Kuna kook sai imekähku valmis ja oli imelihtne teha, läheb see kordamisele. Ja siis juba korralikult - jäätisega ja pildistamisega.
16tk / 2 punkti
Aeg: 18 min ettevalmistuseks + 25 min ahjus

Suhkruvaba dieet-koola lisab vähekalorilist mahlasust ja magusust sellele imemaitsvale koogile. Ideaalne kuuma siidriga.
1 sprei õli
85g jahu
110g täistera jahu
2tl küpsetuspulbrit
1/2tl soodat
1/2tl kaneeli
1/4tl riivitud muskaatpähklit
1/4tl soola
1 suur lahtiklopitud muna
30g õli
7spl pruuni suhkrut
450ml suhkruta konservpirne
60g dieetkoolat

Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata 22cm läbimõõduga kandiline koogivorm õlispreiga.
Sega jahud, küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel ja sool keskmisse kaussi. Sega muna, õli ja pruun suhkur suurde kaussi. Lõpuks haki pirnid ja lisa munasegule. Sega juurde koola.
Sega jahusegu munasegule, ära klopi.
Kalla taigen vormi ja küpseta 25min või kuni koogi keskele torgatud hambaork ei jää enam taignaseks.
Lõika 16 tükiks ja serveeri soojalt.
Minul momendil pruuni suhkrut ei olnud, selle asemel panin fariinsuhkrut. Suhkruta konservpirne ei õnnestunud mul ka leida mõistliku hinna eest. Seega ostsin tavalisi pirne. Jätsin nad veidikeseks seisma, et nad pehmemaks läheks.
Pirne panin rohkem kui retseptis ette nähtud. Kook tuli väga mahlane ja mõnus. Arvan, et fariinsuhkur tekitaski koos kaneeliga selle piparkoogi lõhna.
Igal juhul läheb kook taastegemisse! :)