Spinati risoni supp / Spinach-risoni soup

Veel üks roheline supp. Just hiljuti lugesin kusagilt või keegi ütles, et korra nädalas võiks ikka suppi süüa, hoiab seedimise korras :) Alustasin tänasest taas Figuurikatega. Näis, kuhu jõuan ja mis sest saab, aga no proovima peab ikka. Niiet taas on retseptider juures ühikud. Kuid ei maksa neid ka puhta kullana võtta, need ei ole kontrollitud ega kooskõlastatud Figuurisõpradega, vaid mu oma arvutused.
Aga supist, originaalretsept taaskord Vegie Meals'ist. Mõningaid asju pole meil värskena saada ja asendasin need kättesaadavamatega.
Lisa spinat ja basiilik, kuumuta kuni spinat on sulanud.

Spinati-risoni supp / neljale
2Ü
2spl õli
2 sibulat, hakitud

2 küüslaugu küünt, hakitud
1,5l köögivilja puljongit
200g risoni pastat
200g külmutatud spinatit
2 vart varssellerit, hakitud
30g basiilik, rebitud
Kuumuta õli suures potis, lisa sibul ja küüslauk, kuumuta paar minutit. Lisa seller ning kuumuta veel, kuni sibul on pehme.
Lisa kuum puljong sibulasegule ning kuumuta keemiseni, lisa risoni pasta (riisiterakujuline pasta), vähenda kuumust ning hauta 8 minutit, sega aeg-ajalt.


Another green soup. I just recently read somewhere or was it someone sayin, you should have soup once per week, keeps your digestion in order :)
Original recipe from Vegie Meal again. I replaced some of the ingredients, as they are not available fresh around here.

Spinach-risoni soup / Serves 4

2tbs oil
2 onions, chopped

2 garlic cloves, chopped
1,5l vegetable stock
200g risoni
200g freezed spinach
2 stalks celery
30g basil, torn
Heat the oil in a saucepan, add the onion and garlic, cook over medium heat for 2-3min. Add celery and heat a bit more, till onion and celery are bit softer.
Add the hot stock to the onion mixture and bring to the boil. Add the risoni, reduce the heat and simmer for 8 minutes, stirring occasionally.
Add the spinach and basil to the risoni and heat till the spinach is all melted.

Väike Pavlova

Ma olen viimase kahe nädala jooksul nii palju maasikaid söönud, aga ikkagi ei ole veel isu täis. Sööks veel ja veel :) Aga eile raatsisin neist ka midagi teha, mitte lihtsalt paljalt suhu pista.
Olen juba ammu mõelnud, et tahaks Pavlova torti teha. Otsisin siis lahjemat versiooni sellest. Ega besee puhul polegi eriti võimalust lahjemalt teha. Suhkur on suhkur :) Aga täidise sain küll tiba kergema. Kasutasin vahustatavat 12% vaniljekastet. Veel lahjema kreemi saaks, kui kasutada rasvatut jogurtit, millele ise maitse järgi puuvilju lisada või teha kohe väherasvase jogurtiga.
Natuke kartsin ka seda tegemist, sest pole kunagi beseed teinud. Erinevatest juhenditest lugesin välja erinevad temperatuurid. Ja kuna praegune ahi, mida kasutan on juba suht vana, siis numbrid mis on nupul ja kraadid mis on ahjus, ei ole sugugi vastavuses. Seega tegutsesin suht umbes-täpselt kõhutunde järgi.

Väike Pavlova / 12tk
2Ü
4 munavalget
näpuotsatäis soola
200g suhkrut
1tl valgeveiniäädikat
250g maasikaid
250ml Flora Vanilla 12% vaniljekastet

Eelkuumuta ahi 160 kraadini.
Vahusta munavalged tiba soolaga (sool aitab munad kergemini vahtu saada). Vahusta kuni vaht on kõva ja kui keerad kausi ümber, ei kuku vaht välja.
Lisa vähehaaval suhkur, vahusta kuni mass muutub kõvaks ja läikivaks.
Lisa tl valgeveiniäädikat ja sega õrnalt massi hulka. Äädikas jätab besee seest veidi pehmeks. Kui soovid, et besee jääks kõva, jäta äädikas välja.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikatäis munavalge vahtu (võid ka tordipritsi kasutada). Moodusta lusikaga umbes 8-9cm läbimõõduga ringid (võid enne sirkliga ringid teha ning seejärel keera paber teistpidi). Teelusikaga tee keskele lohuke ning tõmba lusika servaga ringi äärtele tipukesed (tekib kuningakrooni meenutav latakas).
Pane kroonikesed ahju ja keera kuumus kohe 140 kraadi peale.
Küpseta 30 minutit või kuni beseekroonid on katsudes kõvad. Keera ahi välja.
Jäta ahjuuks irvakile ja lase kroonikestel 30 minutit jahtuda.
Vahusta vaniljekaste.
Tõsta iga kroonikese lohku vaniljevahtu ning peale lao maasikaid (või muid magusaid marju).
Klaas šampanjat kõrvale ja naudi! :)

Kui beseekorve jääb üle, siis pane nad õhukindlasse karpi ja nad säilivad ka järgmise päevani.

Nõgesesupp

Lapsena mulle väga meeldis nõgesesupp. Meeldib see siiamaani, aga nüüd Tallinnas elades ei ole leidnud kohta, kust julgeks nõgeseid korjata. Aga pühapäeval käisime meeslemmikuga looduses ja sealt leidsin koha, kust julgesin kotitäie nõgeseid koju kaasa korjata.
Mäletan, et vanaema tehtud nõgesesupp oli väga hea. Hakkasin siis eile netist otsima retsepte, et kuidas teha ja ei leidnud ühtegi sellist nagu minu vanaema tegi. Helistasin siis emale ja tema teadis täpselt :)
Vanaema nõgesesupi sisse käib aga suitsuliha. Kuna mina jätsin linnu- ja loomaliha söömise maha, siis mõtlesin, et kuidas saada seda mõnusat suitsust mekki man. Ja muud ei osanudki välja mõelda, kui mõtlesin katsetada suitsukalaga.

Nõgesesupp külmsuitsulõhega / neljale
2Ü
umbes 1,5dl kuuma veega leotatud nõgeselehti
1/2 klaasi valget riisi
100g külmsuitsulõhet
3 kõvaks keedetud muna

Pane riis keema, tiba soolaga. Keeda kuni terad on peaaegu pehmed.
Umbes liitri jagu nõgeselehti, loputa need puhtaks. Kalla neile peale keev vesi ning lase paar minutit seista. Kuna nõgesed on praegu alles noored ja varred ei ole puitunud, panin mina nad koos saba ja sarvedega ehk siis ei hakanud lehti küljest lõikama.
Haki kala väikesteks tükkideks ning lisa keevale riisile. Kuumuta paar minutit.
Lisa veest tühjaks pigistatud ja hakitud nõgesed.
Keeda munad ning purusta kahvliga.
Tõsta pott pliidilt ning sega juurde keedumuna.
Serveeri hapukoorega.

Vanaema nõgesesupp
Pane peotäis kruupe keema koos suitsulihaga.
Koori vaht ja lisa nõgesed.
Lõpus lisa juurde muna ning serveeri hapukoorega. Ära sega hapukoort supi sisse.

Kilupirukad

Saunaõhtuks küpsetasin kärmelt kilupirukad. Retsept pärit Toidutarest. Algses retseptis on kilufileed õlis, mina valisin kergema variandi ja võtsin kilud marinaadis.

Kilupirukad 24tk
1tk 2Ü
Ettevalmistuseks: 20min
Küpsemiseks: 10min

700g lehttaignat
4 kõvaks keedetud muna
250g marineeritud kilu
24tk kirsstomateid
200g fetajuustu
1 muna määrimiseks

Lõika lehttainas 8x8cm ruutudeks.
Suru ruudud muffinipanni avadesse. Pintselda ruudud munaga.
Haki keedumunad ja puista tainale.
Aseta igale põhjale kilufilee.
Lõika tomatid neljaks ja pane sektorid pirukatele.
Raputa peale fetajuust.
Küpseta 200C ahjus kuldpruuniks.

Kes kilu ei söö, võib selle asendada kapparitega. Väga maitsev! Tegin paar pirukat nii meie taimetoitlasele seltskonnas ja need söödi esimesena ära. Vaene taimetoitlane jäi peaaegu ilma :)

Spinati-parmesani muffinid

Ma vist ei olegi varem soolaseid muffineid teinud. Need tegin külakostiks. Ühe proovisime ikka õhtul ära ka. Pealt on nad hästi ilusad pruunid ja seest hästi valged, väikeste roheliste täpikestega spinatist. Ilus kontrast oli. Natuke kuivad tundusid mulle. Ma arvan, et järgmisel korral lisaks ma juustu kuubikuid, et mahlasem oleks. Krevetid sobiks vast ka hästi, siis ei oleks aga enam taimetoit, mis nende puhul oli eesmärgiks. Arvan, et lõikan neil muffinitel tipu otsast ja määrin miskit toorjuustu segu vahele, et mahlasemad oleks. Selle võrra tuleb ühikuid juurde muidugist :)

Spinati-parmesani muffinid / 12tk
2 ühikut / 1tk
250g jahu
1/2tl soola
1spl küpsetuspulbrit
1tl suhkrut
25g parmesani, peeneks riivitud
100g spinatit
1 suur muna
240ml rasvatut piima
90ml taimeõli

Kuumuta ahi 190C.
Sõelu jahu, sool ja küpsetuspulber suurde kaussi. Sega juurde suhkur ja riivitud juust.
Klopi suuremasse kruusi piima sisse muna, lisa õli ja sega läbi.
Pigista spinatist vesi välja ning lisa see muna-piimasegule. Sega ühtlaseks.
Kalla munasegu jahusegu hulka. Sega metall-lusikaga segu ühtlaseks.
Tõsta segu muffinivormidesse, küpseta 20-25 minutit.
Serveeri soojalt.