Kuutydruk köögis

Toorjuustukook apelsiniga

2011-07-09T22:30:00.002+03:00

Ma ei ole väga osav magusate küpsetiste tegemisel. Võtsin nüüd eesmärgiks seda oskust lihvida ja lihtsalt harjutada. Esimene katsetus siis selle toorjuustukoogiga. Küpsetamiseni asi ei jõudnudki, sest kook vajas ainult kokkusegamist ja külmkapis seismist.
Retsept pärineb Good Food saidilt. Koogi kirjelduses on mainitud, et see on nii lihtne, et sobib näiteks lastele emale emadepäevaks teha. See kõlas julgustavalt ja piisavalt lihtsana :)
Kook maitses väga hea, kuid oli natuke liiga pehme. Oleks pidanud vist kauem seisma. Järgmisel päeval sõin viimase tüki ja see oli juba kenasti tahenenud.
Kui keegi jagaks nippi, kuidas sellist kooki kenasti vormist koogialusele transportida, ilma et põhi mureneks, oleksin tänulik :)

Apelsini toorjuustu kook / 8-12tk
15 digestiivküpsist
6spl sulatatud võid
400g kohupiima või toorjuustu (mina tegin kohupiimakreemiga)
3 apelsini koor (kasuta mahedaid või leota soojas vees ja seejärel pese väga hoolikalt sooja veega)
200g mascarponet
100g tuhksuhkrut
3spl piima
200ml vahukoort

Purusta küpsised. Pane need kilekotti ja tambi puulusikaga või purusta käte vahel.
Pane küpsisepuru kaussi ja sega sulatatud võiga. Pane küpsisesegu 23cm diameetriga koogivormi, suru küpsisepuru koogivormi põhja. Aseta vorm pooleks tunniks külmkappi.
Pane kohupiim või toorjuust, apelsinikoor, mascarpone, suhkur ja piim kaussi ja sega hästi läbi.
Vahusta vahukoor ja sega apelsinisegule.
Võta külmikust koogivorm ja kalla kohupiimasegu küpsisesegule.
Aseta koogivorm tagasi külmkappi ning lase seista, vähemalt 4 tundi või üleöö.

Külm õhtusöök - Kalatarretis

2011-06-12T20:30:00.002+03:00

Ilusa väljanägemisega ja lihtne valmistada. Sobib kergeks õhtueineks.

Tomatišarlott / kuuele-kaheksale
3 keskmist tomatit
6sl želatiini
2sl sidrunimahla + 0,75ml vett
400g kuumsuitsukala (nt heiki)
4dl hapukoort
200g kodujuustu
2dl vahukoort
1 pott basiilikut
soola-pipart

Pane želatiin vee ja sidrunimahla segusse paisuma. Kata ümmargune kauss seest toidukilega.
Lõika tomatid õhukesteks viiludeks ning vooderda nendega kausi põhi ja servad.
Haki puhastatud suitsukala.
Sega kokku hapukoor, kodujuust ja kala. Lisa vahustatud koor, maitsesta soola-pipraga ja hakitud basiilikuga.
Sulata želatiin kuumaveevannil ning lase natuke jahtuda.
Lisa täidisele samal ajal segades.
Kalla mass tomatitega vooderdatud kaussi nin lase vähemalt neli tundi külmas seista.
Kummuta sobiva suurusega vaagnale ja eemalda kile ja kaunista basiilikuga.

Kes soovib, võib veel lisada ühe hakitud porru. Ning kellele maitseb majonees, võib poole hapukoorest asendada 200ml majoneesiga.
NB! Vaata kindlasti želatiini pakendilt, millise koguse peale kui palju vaja. Minul tuli 6sl natuke liiga kõva.

Väga maitsev oli ja teen kindlasti veel, kuid tõenäoliselt järgmine kord jätan vahukoore ära ja üritan lahjema variandi teha.

Ahjuliha köögiviljadega

2011-06-06T23:00:00.000+03:00

Viimasel ajal on mitu inimest mu abikaasa kohta öelnud, et ta jääb iga korraga aina kõhnemaks. Ma väga loodan, et see nii päriselt ikka ei ole. Liha saab ta küll vähem, aga aeg-ajalt seda ikka juhtub. Et mitte enam selliseid kommentaare kuulda, siis võtsin kätte ja tegin talle täna suure portsu ahjuliha.
Ajaloo huvides kirjutan selle siia üles, sest kogemused on näidanud, et järgmisel nädalal võib see juba meelest läinud olla :)

Seakarbonaad köögiviljaga
lõika liha portsudeks
Sega kilekotti:
Teriyaki kastet, sorts sojakastet, tüümiani
lapikuks pressitud küüslauguküüned
sorts õli, raputa segamini
Lisa liha tükid ning raputa segamini, masseeri segu liha sisse
Kuumuta ahi 175 kraadini.
Tõsta liha küpsetuskotti.
Lisa parajateks tükkideks lõigatud köögiviljad (porgand, kartul) Raputa üle tüümianiga. Panin ka natuke meresoola, kuid piisab soja soolasusest.
Kalla küpsetuskotti ka veidi vett (pool klaasi), sulge kott ning ahju.
Küpseta 1,5 tundi.

Sealiha küpsetamisel on tähtis madalal kuumusel küpsemine. See jätab liha mahlaseks.
Liha tuli mõnus ja mahlane, kuid kaste oli minu jaoks natuke liiga soolane.
Abikaasale maitses väga ning mul ka süda rahulikum :)

Spargli-pistaatsia risotto / Asparagus and pistachio risotto

2010-04-20T18:16:00.000+03:00

Mulle väga-väga üliväga maitseb spargel! Kahjuks pole seda meil värskelt eriti saada ja kui on, siis peab rahakotti hirmsamal kombel kergendama. Õnneks on ka konservid olemas, mis minusuguse mitte väga peente maitsemeeltega inimesele sobib ka päris kenasti.
Sirvisin üle tüki aja oma taimetoidu kokaraamatut Vegie Food ja leidsin sealt selle mõnusa risotto. Risotto on üldiselt üks mõnus ja maitsev ja suhteliselt kiirelt valmiv roog. Ja risotto, mu kallid, ei ole lihtsalt ükskõik mis riis segatuna erinevate lisanditega. Risotto riisi nimetatakse peenema nimega ka arborio riisiks. Sellega tehtud risotto on ikka õige risotto. Kreemjas ja riisiterad on läbipaistvad.
Sellele roale panevad punkti pistaatsiapähklid. See mõnus krõmps hamba all ja nende maitsev soolasus. Ärge neid küll ära jätke!

Spargli-pistaatsia risotto / neljale-kuuele
1l köögivilja puljongit
250ml valget veini
80ml oliivõli
1 sibul, peeneks hakitud
440g arborio riisi, risotto riisi
320g sparglit, mina kasutasin konservi
125ml kohvikoort
kooritud ja hakitud pistaatsiapähkleid serveerimiseks

Kuumuta puljong ja vein potis, aja keema ning siis alanda kuumust ning hoia kuumas.
Kuumuta teises potis õli. Lisa sibul ning kuumuta seda, kuni sibul on klaasjas.
Lisa riis, sega ning kuumuta kuni riis on klaasjas.
Lisa 125ml kuuma puljongit, aeg-ajalt segades kuumuta keskmisel kuumusel kuni vedelik on imendunud.
Jätka puljongi lisamist, 125ml korraga, kuni kogu vedelik on imendunud.
Riis on kreemjas ja pehme.
Lisa lõpus spargel, sega läbi ning eemalda pliidilt.
Lase paar minutit seista ning siis seda juurde koor. Maitsesta soola ja pipraga.
Serveeri hakitud pistaatsiaga.

I really-really love asparagus! Sadly, we don't have that in local stores very often and when we do, it's really expensive. For luck, we have also cans, which suit very well for my not so highly developed taste sences.
I found this recipe from my Vegie Food cookbook. Risotto is really tasty and yammy and easily made and pretty quick also.
And risotto, my darlings, isn't just any rice mixed with veggies or meat. For risotto rice is also called arborio rice. When you make a risotto with that, you'll get this creamy consistance, which is right for risotto.
Pistachios give to this meal a special touch. Their lovely crunchiness under your teeth and this tasty salty flavor. Don't skip those!

Asparagus and pistachio risotto / four-six serves
1l vegetable stock
250ml white wine
80ml extra virgin olive oil
1 onion, finely chopped
440g arborio rice
310g asparagus spears, I used canned ones
125ml cream
40g shelled pistachio nuts, toasted and roughly chopped

Heat the stock and wine in a large saucepan, bring to boil, then reduce heat, cover and keep at low simmer.
Heat the olive oil in another large saucepan. Add the onion and cook over medium heat until soft.
Add the rice and stir until the rice is translucent.
Add 125ml hot stock, stirring constantly over medium heat until the liquid is absorbed.
Continue adding more stock, 125ml a time, stirring constantly till all the stock is all absorbed and rice is tender and creamy.
Add the asparagus.
Remove from the heat.
Stand for 2 minutes, then stir in the cream and season to taste with salt and pepper.
Serve sprinkled with pistachios.

Vaikus

2010-03-11T11:49:00.000+02:00

Koopatibi

Vaikus majas... :)
Süüa ikka teen, aga pildistamisega olen jänni jäänud.
Kiitleks hoopis teiste töödega täna.
Käimas on pulmade organiseerimine ja leidsin imelisi kunstiteoseid, mida kavatsen ära kasutada oma tordi disainimisel :)
Postitus mu teises blogis - Pulmatordiideid

Spinati risoni supp / Spinach-risoni soup

2010-01-18T23:17:00.001+02:00

Veel üks roheline supp. Just hiljuti lugesin kusagilt või keegi ütles, et korra nädalas võiks ikka suppi süüa, hoiab seedimise korras :) Alustasin tänasest taas Figuurikatega. Näis, kuhu jõuan ja mis sest saab, aga no proovima peab ikka. Niiet taas on retseptider juures ühikud. Kuid ei maksa neid ka puhta kullana võtta, need ei ole kontrollitud ega kooskõlastatud Figuurisõpradega, vaid mu oma arvutused.
Aga supist, originaalretsept taaskord Vegie Meals'ist. Mõningaid asju pole meil värskena saada ja asendasin need kättesaadavamatega.
Lisa spinat ja basiilik, kuumuta kuni spinat on sulanud.

Spinati-risoni supp / neljale
2Ü
2spl õli
2 sibulat, hakitud

2 küüslaugu küünt, hakitud
1,5l köögivilja puljongit
200g risoni pastat
200g külmutatud spinatit
2 vart varssellerit, hakitud
30g basiilik, rebitud
Kuumuta õli suures potis, lisa sibul ja küüslauk, kuumuta paar minutit. Lisa seller ning kuumuta veel, kuni sibul on pehme.
Lisa kuum puljong sibulasegule ning kuumuta keemiseni, lisa risoni pasta (riisiterakujuline pasta), vähenda kuumust ning hauta 8 minutit, sega aeg-ajalt.

Another green soup. I just recently read somewhere or was it someone sayin, you should have soup once per week, keeps your digestion in order :)
Original recipe from Vegie Meal again. I replaced some of the ingredients, as they are not available fresh around here.

Spinach-risoni soup / Serves 4

2tbs oil
2 onions, chopped

2 garlic cloves, chopped
1,5l vegetable stock
200g risoni
200g freezed spinach
2 stalks celery
30g basil, torn
Heat the oil in a saucepan, add the onion and garlic, cook over medium heat for 2-3min. Add celery and heat a bit more, till onion and celery are bit softer.
Add the hot stock to the onion mixture and bring to the boil. Add the risoni, reduce the heat and simmer for 8 minutes, stirring occasionally.
Add the spinach and basil to the risoni and heat till the spinach is all melted.

Seenerisotto / Mushroom risotto

2010-01-13T13:24:00.000+02:00

Hing ihkas millegi mõnusa ja kreemise järele. Välja sai otsitud seene risotto. Originaalretsept pärit Vegie Food raamatust.

Seenerisotto / neljale
1,5l köögivilja puljongit
500ml valget veini
2spl oliivõli
60g võid
2 sibulat, viilutatud
500g seeni (mina kasutasin šampinjone)
500g risotto riisi
75g Parmesani, riivitud
palsamäädikat serveerimiseks
Parmesani laastud serveerimiseks

Kuumuta puljong ja vein potis keemiseni, siis hoia kuumana madalal kuumusel.
Kuumuta õli ja või suures potis. Lisa porru ning kuumuta, kuni sibul on klaasjas.
Lisa viilutatud seened ning kuumuta. Lisa riis ja kuumutakuni riis on läbipaistev.
Lisa 125ml puljongit ning kuumuta pidevalt segades keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on riisi imbunud.
Jätka puljongi lisamist, 125ml kaupa kuni riis on pehme ja kreemine.
Lisa riivitud Parmesan ning kuumuta kuni juusts on sulanud.
Serveeri tilga palsamäädikaga ning Parmesani laastudega.

I wanted something tender and creamy. So I found this yammy mushroom risotto. Original recipe is from Vegie Food.

Mushroom risotto / Serves 4
1,5l vegetable stock
500ml white wine
2tbs olive oil

60g butter
2 onions, sliced
500g mushrooms, sliced
500g arborio rice
75g Parmesan cheese
balsamic vinegar, to serve
shaved Parmesan, to garnish
Place the stock and wine in a large saucepan, bring to boil, then reduce the heat to low, cover and keep at a low simmer.
Heat the oil and butter in a large saucepan. Add the onions and cook for 5 min undil soft.
Add the mushrooms and cood 5 min until soft.
Stir in rice until it is transcluent.
Add 125ml stock, stirring constantly over medium heat until the liquid is absorbed.
Continue adding more stock, 125ml at a time, stirring constantly for 20-25 minutes until all the stock is absorbed and the rice is tender and creamy.
Stir in Parmesan until it is melted.
Serve drizzled with vinegar and top with Parmesan shavings.

Roheline supp / Green soup

2010-01-11T22:12:00.001+02:00

Tegin täna esimest korda oma uues köögis süüa. See võttis veidi kauem aega kui oleks võinud, aga uue köögiga tuleb veel harjuda :)

Roheline supp / neljale
2spl oliivõli
2 hakitud sibulat
2 hakitud küünt küüslauku
4 varsselleri vart, hakitud
1 pea brokkolit
1,5l köögivilja puljongit
150g rohelisi ube
150g rohelisi herneid
maitsestamiseks tüümiani, koriandrit, basiilikut
garneeringuks parmesani

Kuumuta õli suures potis ja kuumuta sibul, küüslauk ja seller, kuni kuldpruunid. Lisa brokkoli ja kuumuta 5 minutit.
Lisa puljong ja kuumuta keemiseni.
Hauta 5 minutit, siis lisa rohelised oad ja herned.
Kuumuta kuni köögiviljad on pehmed.
Maitsesta.
Tõsta supp kaussidesse ja viiluta supile köögiviljakoorijaga parmesani.

I cooked in my new kitchen first time today. It took a little longer than it usually would have, but I suppose I just need to get used to my new kitchen. :)

Green soup / serves 4
2tbs olive oil
2 onions, chopped
2 cloves garlic, chopped
4 stalks celery, chopped
1 head broccoli
1,5l vegetable stock
150g green beans
150g green peas
to taste thyme, basil, coriander
garnish with parmesan
Heat the olive oil in a large saucepan and cook the onions, garlic and celery until golden. Add the broccoli and cook for 5 minutes.
Add the stock and bring to boil.
Simmer for 5 minutes, then add green beans and peas.
Simmer till the vegetables are tender
Season and garnish with parmesan.

Minu köök! :)

2010-01-07T12:37:00.000+02:00

Minu kullake / My precious :)

Jõulud olid toredad. Palju lund, palju rõõmu, palju toitu ja palju kingitusi. Sain ka toredaid asju, aga kõige suurem ja kõige parim kingitus, mille jõuluks kätte sain, on mu päris oma köök :)
Eelmisel aastal võtsime omale kihlatuga uusaastalubaduse-soovi, et jõuluks kolime oma uude koju sisse või vähemalt saame ta nii kaugele, et köök ja vannituba on sees. Aasta algus sujus hästi, mõlemal oli motivatsioon kõrge ja tegelesime asjaga aktiivselt. Kevade-suve saabumisega tekkis aga muid tegemisi nii palju, et ehitus jäi tiba unarusse. Mina leidsin vabandusi, et mul vaja õmmelda ja poega tegeleda ning kihlatul olid tööl kiired ajad. Siin kohal kiidan väga oma armsamat, sest hoolimata sellest, et mina aina looderdasin, tegi tema ikka tööd, kas või natukenegi :) Ta on mul kullatükk! :)

Vaade meie elutoast aeda / View from our living room to garden

Sügisel aga toimusid suured muutused ja teod. Meile tulid proffid appi. Mõne nädalaga pahteldati-krunditi kõik meie tehtud seinad üle, põrandad pandi maha, vesi pandi majja ja mina tellisin köögi ära :) Nüüd jäigi ainult oodata kuni köök saabub. Ja enne jõule ta saabuski. Paar päeva tööd ja köök oligi püsti! :) Just enne jõule. Ma ei uskunud, et me tõesti jõuamegi oma eesmärgini. Meil on köök, vesi majas ja toimiv vannituba. Palju on veel teha, aga vähe on jäänud :)
Minu suur-suur tänu meie kallitele sõpradele, mu isale ja mu tulevase abikaasa vanematele. Me poleks ilma teieta nii kaugele jõudnud :)

Vaade köögist elutuppa ja aeda / View from kitchen to living room

Christmas was nice. Lots of snow, lots of joy, lots of food and lots of presents. I got some really nice pressies myself. But the biggest and the most pleasant one was my kitchen :) My very own first kitchen.
Last year, me and my fiance, made a New Year's resolution to move into our new home for next Christmas or we have a kitchen, bathroom ans water in the house at least. It was more like a dream at this point :)
It the beginning we were both very motivated and things were moving fast. But berfore summer things got stuck. I found excuses not to work on counstruction. I had to work on my shop and my fiance had busy times at the office. Here's the glory minute for my dear fiance. While I was lazy and made up excuses, he was still working. At least something was moving :) He's a true keeper! :)

Meie esimene jõulukuusk / Our first Christmastree

In the end of autumn, big changes started to happen. We got help from proffessionals. With few weeks all the walls were coated with underpaint and smoothed, friends came over and helped us to paint all the walls, proffessionals put floors down, water was connected and I ordered a kitchen. Now there was left long waiting. And just before Christmas, it arrived. My kitchen! It's up! I didn't have much faith, that we really can make it and get so far. But we did! :) I have my kitchen and bathroom is nearly done. There's still many things to do, but not much left :)
I wanna thank all our helpers, our dear friends, my father and my future in-laws. We couldn't have done it without you! :)

Vaikus enne tormi

2009-12-21T14:32:00.000+02:00

Pole siia juba väga kaua aega mitte midagi kirja pannud. Põhjus lihtne, pole aega pildistada. Kokkan, aga pildistada ja blogida pole aega. Aga varsti-varsti saan jälle järje peale.
Just praegusel hetkel on meie uues kodus käimas üks tähtis töö. Meile paigaldatakse kööki! :)) Loodan väga, et nad saavad enne jõulu selle ilusti paika ja kui minu vanemate juurest koju tagasi tuleme, saame seal kihlatuga esimese söögikorra ette võtta.
Kõik näeb välja nagu päris ja sõna "ehitus" on liiga vähe selle kohta öelda. Võib juba peaaegu öelda, et uus elamine :) Peamised, mis veel puudu, on mööbel elutuppa ja magamistuppa. Vannis saab juba käia ja WC-s ka :)

Soovin teile kõigile, mu armsad lugejad, kauneid jõule ja ärge sööminguga üle pingutage. Panustage kvaliteedile, mitte kvantiteedile! :)

Köögivilja püreesupp seentega / Veggie cream soup with bit of mushrooms

2009-11-18T16:10:00.000+02:00

See on üks laisa inimese supp :)
Mul oli juhtumisi eelmisest päevast köögiviljasupp järel. Tavaline kapsas-porgand-kartul. Ostsin poest juurde keedetud kaalikat (ma räägin et laisa inimese supp). Lõikasin kaalika eilse päeva supi sisse ja kuumutasin peaaegu keemiseni. Vett lisasin ka veidi ning lasin saumikseriga püreeks.
Pannile panin pruunid šampinjonid ilma õlita. Kuumutasin kuni hakkasid vett välja ajama, lisasin maitseks rosé pipart ja tüümiani.
Serveeri suppi seeneseguga ning röstleivaga.

This is a lazy-person soup :)
I had a laftover veggie soup from yesterday. Just some cabbage, carrots and potatoes. I bought boiled turnips (I said it's a lazy person soup). Cut turnips smaller and mixed with the rest of the soup. Heated till boiling, added some hot water and crushed with hand mixer.
Heat the pan without oil and cut brown muchrooms onto pan and heat till they become wet. Add some rosé pepper and thyme.
Serve soup with muchroom mix and toasted bread.

Pasta vähisabadega / Fettuccine with crabs

2009-11-12T16:34:00.001+02:00

Pasta on igati tänuväärne leiutis. Kiirelt valmis, toitev ja võimalusi on tohutult.
Mul tekkis aga vähisabade isu ja kuna sabad maksid päris kena kopika, siis ülejäänud ainetega tuli veidi improviseerida :) Tulemus oli väga maitsev!
Ma ei ole väga osav retsepti koguste märkimisega, kui ilma kokaraamatuta kokkan. Ehk annate andeks need umbmäärased soovitused :)

Lintpasta vähisabadega / kolmele
Kolm peotäit lintpastat (pigistasin nad enne potti panekut käte vahel katki)
200g vähisabasid
4 kuubikut külmutatud spinatit
suurem sorts valgeveiniäädikat
natuke väiksem sorts Worcestershire kastet
1 purk konserveeritud rohelisi ube
1 sibul ja 1 küüs küüslauku
2spl oliivõli

Keeda pasta vastavalt pakendi juhendile pehmeks. Aga mitte päris al dente, natuke vähem.
Haki sibul ja viiluta küüslauk. Kuumuta potis õli ning prae sibul ja küüslauk klaasjaks.
Lisa sorts vett ja valgeveiniäädikas, Worcestershire kaste ning vähisabad. Kuumuta edasi.
Kurna pasta ning lisa potti sibula ja vähisabade hulka.
Lisa spinat ning kuumuta kuni need on sulanud.
Serveeri kohe.

Riis ja sibul / Rice and onions

2009-11-05T16:27:00.000+02:00

Kas te teate kui hea asi on sibulamoos? Mina tean :) Eelmisel talvel ostsin Olde Hansa sibulamoosi ja see oli lihtsalt taevalik!!! Kuna ma ise nii kannatlik ei ole, et päris seda sama moosi keetma hakata, siis leppisin kiirvariandiga.

Sibulamoos riisiga / kahele
2 suurt sibulat
balsamäädikat (3-4spl)
oliivõli
ingveri pulbrit
kaneeli
4spl pruuni suhkrut

Kuumuta madalal kuumusel õli ning lisa hakitud sibul. Kuumuta tasasel kuumusel kuni sibul on klaasjas.
Lisa balsamäädikas, pruun suhkur ning maitseained.
Kuumuta seni, kuni vesi on aurustunud ning mass hakkab kertelt karamellistuma. Umbes 20-30 minutit.
Keeda riisi ning serveeri sibulamoosiga.

Do you know, how good is onion jam? I know! I bought it last winter from our local medieval shop. This tastes like heaven! It suppose to be on heat over 6 hours, if you do it right. I don't have such patience and I settle with my quick method :)

Onion jam with rice / 2 serves
2 big onions
Balsamic vinegar (about 3-4 tbs)
olive oil
1/2 tsp ginger powder
1/2 tsp cinnamon powder
4 tbs brown sugar

Heat the oil on low heat and heat onions till they are tender.

Add balsamic vinegar, brown sugar, ginger and cinnamon powder.
Mix and on low heat continue till the mixture is starting to caramelize, about 20-30 minutes.
Cook the rice and serve with onion jam.

Uus võimalus sojale / New chance to soya

2009-10-19T22:31:00.001+03:00

Katsetasin täna esimest korda sojahakkliha. Varasemad kogemused sojaga pole väga meeldivad olnud. Olen proovinud soja piima, soja jogurtit, tofut... ükski neist pole väga meelt mööda olnud. Ainuke, mis mulle väga maitseb, on sojakaste. Sellest hoolimata otsustasin sojale uue võimaluse anda. Ostsin sojahakkliha ning täna tegin esimese katsetuse.
Pean tunnistama, et täiesti maitsev oli! :) Meenutas natuke kanahakkliha, aga sojahakkliha oli hoopis pehmem ja kõhule mõnusam.

Hapukapsahautis sojahakklihaga / kahele
250g hapukapsast
1 purk kikerherneid
1 sibul
125ml sojahakkliha
1spl oliivõli

Keeda sojahakkliha vastavalt juhendile.
Kuumuta potis õli ning lisa hakitud sibul. Kuumuta kuni sibul hakkab klaasistuma. Lisa hapukapsas ning prae paar minutit.
Kalla peale umbes pool klaasi vett, hauta 15 minutit.
Lõpuks lisa keedetud sojahakkliha ning kikerherned.
Sega segamini ning hauta veel 5 minutit.

For the first time i tried to cook with soya mince. My experiences with soya haven't been very pleasant. I've tasted soya milk, soya joghurt, tofu... none of them hasn't really tasted good for me. Except soya souce :) But i decided to give soya a new chance. I bought soya mince and made my fist test today.
I have to admit, it was really tasteful! :) It reminded a bit chicken mince, but much more tender and nicer to my tummy.

Sauerkraut stew with soya mince and chickpeas / two serves
250g sauerkraut
125ml soya mince
1tbs olive oil
1 onion
1 can chickpeas

Prepare soya mince according to package instructions and set aside.
Heat olive oil in a deep pot.
Add onion and heat till tender.
Add sauerkraut and heat more few minutes.
Add about 125ml water and heat in a low heat about 15 minutes.
Add soya mince and chickpeas, mix and heat more 5 minutes.

Olen olemas :)

2009-10-14T16:13:00.001+03:00

Ei ole kuhugi kadunud, teen ikka süüa, aga ei midagi ülesmärkimisväärset. Salatit kuskussiga, paar tatraputru jne :) Sellised asjad, mille saab külmalt või lihtsalt kuuma veega üle kallates valmis.
Vahepeal juhtus lihtsalt selline kole lugu, et meil läks pliit katki. Aga nüüd on see probleem lahendatud. Eile tegin taas leiba. Seekord viin kõik vennale :) Ta juba ammu palus, et ma teeks talle. Praegu lõhnab leivakott laua kõrval, tahaks hirmsasti ampsu võtta :)
Järgmisel nädalal hakkan jälle korralikuks ja hakkan taas toidublogimisega ka tegelema. Viimasel ajal olen oma kästiööpoega tegelenud ja sellega seoses teises blogis rohkem aktiivsem olnud.
Siis veel sellised uudised, et tunneli lõpust paistab valgus ja valguse juures paistab minu esimene köök. See on alles väga väike valgusetäpike, aga siiski :) Ehitus on nüüd seal maal, et meil on põrand maas ja seinad krunditud. Nüüd veel värv peale ja liistud maha ning olengi valmis köögimööbli valimiseks. Ma nii põnevil ja veidi ka paanikas, sest nii palju asju on vaja otsustada ja valida ja otsustada... Aga rohkem ikka põnevil kui paanikas :)
Blogimiseni!

Seenesupp raviolidega / Mushroom and ravioli soup

2009-10-02T12:43:00.000+03:00

See on taas üks ülimaitsev supp Vegie Food raamatust. Mul on juba mõnda aega üks poolik pudel punast veini riiulil vedelenud. Niisama ei taha seda juua, sest ei ole enam punase veini soolikat vist ja teiseks, ta on seal juba TÕESTI kaua vedelenud. Kui sealt selle ühe klaasi võtsin, siis oli veel enam-vähem joodav :) Aga toidu sisse kõlbab see vein küll ja mõnda aega olen otsinud retsepti, kus võiks punast veini kasutada. Lihatoitudega pole nagu eriti probleemi, sobib panna küll, aga taimetoitudega pole veel katsetanud. Selle supiga aga sobis sorts punast veini imehästi!

Seenesupp raviolidega / kolmele
1 karp portobello seeni (ma ei tea kui palju seal neid on)
2spl oliivõli
2 sibulat
1 küüs küüslauku
u 1l köögivilja puljongit
sorts punast veini (u. 30ml)
1spl Worcesteri kastet
120g kuivatatud juustu raviolisid (või 200g värskeid tortellinisid)
riivitud parmesani serveerimiseks

Kuumuta potis õli ja prae seal viilutatud sibulaid ja küüslauku, kuni nad on kergelt pehmed.
Lisa seened ning kuumuta veel veidi.
Vahepeal kuumuta vesi ning kalla see potti seentele ning lisa puljongi kontsentraat, Worcesteri kaste ja vein. Lisa raviolid ja keeda kuni nad on pehmed.
Maitsesta supp soola-pipraga ja serveeri riivitud parmesaniga.

This is another delicious soup from Vegie Food. I've had this opened bottle of red wine on the shelf for a some time. I'm not that into red wine anymore to just drink that and secondly, it has been there really for SOME time already. When i took this first glas from it, it was quite OK, but i didn't have a heart to just pour it down the sink. So i was looking for a recipe, where i could use red wine. Cooking with meat, there's plenty of ways, how to use red wine, but in vegetarian dishes i haven't used it before. But it was absolutely delicious in this soup!

Mushroom and ravioli soup / 3 serves
2tbs olive oil
250g portobello mushrooms
2 onions, sliced
1 garlic glove, sliced
about 1l water
vegetable stock concentrate
2tbs red wine
2tbs Worceshire sauce
120g dry ravioli or tortellini (or 200g fresh cheese ravioli or tortellini)
shaved parmesan to garnish

Heat the oil in large pot. Add onions and garlic, heat a bit.
Add mushrooms and heat some more.

Meanwhile heat water and pour on to mushroom mixture. Add stock concentrate, Worcestershire sauce and red wine.
Add tortellini or ravioli and boil, till they are al dente.
Season soup with salt and pepper and serve topped with shaved parmesan.

Viigimarja salat / Salad with figs

2009-10-01T10:52:00.001+03:00

Nägin Pille fotoalbumis imeilusaid pilte viigimarjadest ja tekkis mulgi isu nende mammude järele. Viigimarjad on väga head nii kuivatatult kui värskena. Neis on palju kiudaineid ja kõhule mõjuvad väga hästi :)
Mina polnud varem neid värskena saanudki, kui ostsin paar nädalat tagasi kaks tükki - ühe endale, ühe kihlatule - Nopist maitsmiseks. Sõime ära ja jäime näljaste nägudega üksteisele otsa vaatama, et küll oli hää ja tahaks veel :)
Siis lasingi omale Stockist tuua kilo, oli soodushinnaga. Sama päeva õhtul sõime juba pooled ära ja ühe korra tegin salatit, mis nii väga hea välja ei tulnud, sest jäi kuidagi kuiv. Ei osanud sinna mõelda ühtegi head kastet, mis viigimarjade ja juustu maitsest üle ei käiks. Aga pilt oli ilus ja juba see tegi tuju heaks :)

Viigimarja salat / ühele
erinevatest salatitest salatipadi
5 viigimarja
40g kitsejuustu

Few weeks ago i tasted fresh figs first time. I bought two figs - one for myself, one for my fiance - from local delicacy shop. We ate both each one and looked at each other with hungry faces and wanted some more.
So i bought them more. In the first evening we ate almost half of them. Next evening i made a salad for myself. It was a bit dry. Just couldn't figure out, what dressing i should make, which will not dominate over figs and cheese. But the color combo itself was so delightful! :)

Salad with figs / one serve
different salads
5 figs
40g goat cheese

Mulgipuder ehk Kardula-tangula /Potato-groat porridge

2009-09-28T14:26:00.001+03:00

Märgin ära, et sain hakkama :)
Proovisin teha kartuli-tangu putru ilma lihata. Tegin suitsujuustuga ja kui nüüd minu arvamust küsida, siis oli see parem kui lihaga :)
Imehea!
Retseptis koguseid ei ole, kuna tegin kõike nii umbes-täpselt.

Kardula-tangula / kolmele
kartuleid
paar peotäit kruupe
200g lepasuitsu juustu

Pane kruubid eelmisel õhtul likku.
Koori kartulid ja pane kruupidega keema. Kui kartulid pehmed, purusta kartul ja sega juurde suitsujuustu kuubikud.
Lihtne ja maitsev!

This one of the traditional Estonian meals. Usually made with smoked ham. Mine without meat tasted even better! :)

Potato-groat porridge / 3 serves
about three handfuls potatoes
two handfuls groats
200g smoked cheese

Put groats to soak for 24 hours.
Peel potatoes and put with soaked groats to heat. Boil till potatoes are soft.
Crush potatoes (do not use handmixer) and mix cubed cheese to potato mash.
Simple and tasteful!

Riisi-pasta supp / Risoni soup

2009-09-25T15:30:00.006+03:00

Eelmisel nädalavahetusel käis suurem osa meie perest seenel. Saak oli neil võimas ja nüüdseks on meil keldris mitu-mitu purki marineeritud ja soolatud seeni, nämma! :)
Mõtlesin siis nende näljaste seeneliste peale, kes varsti koju hakkasid tulema ning tegin neile ühe mõnusa soojendava supikese.

See supike algas hoopis teist moodi, kui ta lõpuks välja tuli :) Aga maitsev oli ta igatahes.

Riisi-pasta supp / kuuele
1,5l vett
200g riisipastat (riisiterakujulised)
1spl võid
2 sibulat
2 küünt küüslauku
köögiviljapuljongi kuubik või kontsentraat
250g türgi ube
3-4 palli külmutatud spinatit
tüümiani-basiilikut maitsestamiseks
soola
SM Forest Blend maitseainesegu

Sulata või potis, kuumuta selles ribadeks lõigatud sibul ja purustatud küüslauku.
Lisa vesi ning puljongikuubik või kontsentraat.
Lisa riisipasta ja oad veele ning keeda kuni oad on pehmed.
Lisa spinatipallikesed ning kuumuta, kuni need on sulanud.
Maitsesta tüümiani-basiiliku ja SM Forest Blendi ning tiba soolaga.

Risoni soup with string beans / 6 serves
1,5l water
1tbs butter
2 onions, sliced
2 garlic gloves, crushed
200g risoni
1 veggie bouillon cube or concentrate
250g string beans
3-4 balls of frozen spinach
thyme-basil for seasoning
salt and mushroom mix for seasoning

Melt butter in a pot. Add onions and garlic and heat till soft.
Add water and buillon, add risoni and string beans. Heat till beans are soft.
Add spinach balls and heat till they are melted.
Seanson with thyme-basil-mushroom mix and salt.

Borš / Borscht

2009-09-16T12:20:00.010+03:00

Mulle väga maitseb peedisupp. Nüüd aga, kus ma liha enam ei söö, ei saa ma seda enam kuskilt osta vaid pean ise tegema. Vegie Food raamatus on ideaalne retsept. Supp maitses mõnusalt hapukalt ja oli täitsa borši moodi. Järgmine kord lisan sinna aedvilju veel. Kasutasin eelnevalt riivitud ja keedetud peeti, nii läks supiga ainult 10 minutit.
Oh, nüüd tuleb veel välja mõelda, kuidas ilma lihata mulgi putru teha :) Just see, kuidas ilma lihata seda mõnusat suitsust maitset saada. Ei kujuta seda hästi ette suitsukalaga... peab katsetama :)

Borš / kolmele
1Ü
400g keedetud-riivitud peeti
1spl tuhksuhkrut
1 sidruni mahl
1 muna
soola-pipart
600ml vett
serveerimiseks hapukoort, kes soovib

Pane peet 600ml veega keema.
Lisa sidrunimahl ja suhkur.
Mina panin sidrunikoore ka, sest seda oli kuidagi kahju ära visata :)
Keeda 5 minutit ja tõsta pott pliidilt.
Klopi eelnevalt muna lahti.
Pidevalt segades lisa muna supile.
Maitsesta soola-pipraga.

I love borscht. Just since i'm not eating meat anymore, it's hard to find it :) But in Vegie Food book, there's wonderful recipe for vegan borscht. And it's delicious! Next time i'll add more different veggies. Maybe even pickles.

Vegan Borscht / 3 serves
400g grated boiled beetroot
1tbs caster sugar
1 lemon juice and peel
1 egg
600ml water
salt-pepper
sour cream, to serve (optional)

Put beetroot to boil with water.
Add sugar and lemon juice. I put lemon peel also in, couldn't waste it :)
Boil for 5 minutes and then remove from heat.
Whisk the egg in a bowl.
Gradually pour the egg into the beetroot mixture, whisking constantly.
Season to taste with salt and pepper.

Paprika ja oa hautis / Bean and capsicum stew

2009-09-14T20:35:00.007+03:00

Tundub, et sügis on päriselt käes. Sellised hautised on just pimedate ja jahedate õhtute jaoks loodud. Oliivid andsid sellele mõnusat särtsu. Lisasin sellele ka veidi kala, et valgu ühikuid juurde saada. Aga kes tahab täiesti vegataarset, jäta kala ära ja see maitseb samuti imeliselt.
Retsept veidi muudetud, aga originaal raamatust Vegie Food.

Paprika ja oa hautis / kuuele
2Ü
200g valgeid ube (konserv)
2spl oliivõli
1 küüslaugu küüs, purustatud
1 punane sibul
2 punast paprikat, kuubikuteks lõigatud
2x400g purustatud tomateid (konservid)
130g tursafileed
200ml kuuma vett
125g Kalamata oliive, ilma kivideta

Kuumuta õli ja prae sibulat ning küüslauku 2-3minutit või kuni sibul on pehme.
Lisa paprika ja kuumuta veel 5 minutit.
Lisa tomatid, kuum vesi ja kala (kui soovid). Hauta tasasel tulel 20 minutit.
Sega juurde oad ja oliivid ning maitsesta soola ja basiilikuga.

Seems like autumn is really there. That kind of stews are just right for dark and cold nights. Olives gave such a great spunk to it. I added a bit fish to it to get more protein. Who wants vegetarian, skip the fish and it will taste amazing anyway.
Recipe is a bit modified, but original is from book Vegie Food.

Bean and capsicum stew / 6 serves
200g white beans (canned)
2tbs olive oil 1 garlic clove, crushed
1 red onion
2 red capsicums, cut into cubes
2x400g crushed tomatoes (tins)
130g codfish
200ml hot water
125g Kalamata olives, pitted

Heat the oil in a saucepan. Cook the garlic and onion over medium heat for 2-3 minutes, or until the onion is soft.
Add the capsicums and cook for a further 5 minutes.
Stir in the tomatoes, hot water and fish (if you wish). Simmer, covered, for 20 minutes.
Stir in olives, white beans and taste with salt and basil.

Kaheksas leivategu / 8th bread making

2009-09-14T09:10:00.007+03:00

Tegin taas leiba. Ei jäänud väga rahule selle tulemusega. Leivad jäid veidi nätsked ja ei olnud ka nii pitsiliselt õhulised nagu tavaliselt. Tegin seekord sinihallitusjuustu-pirni, kuivatatud puuviljade-amaretto ning kukeseene täidisega leiba. Puuviljaleiva kinkisin ära, seega ei tea, kas ka see jäi nätske, aga need, mis koju jäid, olid mõlemad kleepuvad. Lasin veel juustu-pirni leival 10 minutit kauem ahjus olla, aga sellegi poolest... Teagi, kas põhjus võis olla jahus või milleski muus. Kasutasin sellel korral ühest ökopoest ostetud rukkijahu tavalise Veski-Mati jahu asemel.

I made bread again. I wasn't very happy with the result this time. Bread was sticky inside and they weren't lacy and airy as usually. I made with blue cheese-pear, dried fruits-amaretto and chantarelles. Fruit-amaretto bread was a gift for my boss, I don't know yet, was it sticky too or not. But other two who left home, were both sticky. I kept blue cheese-pear bread extra longer in the oven, but still... I really don't know, what's the reason could be. I used different flour instead of my usual one. Maybe this could be the reason.

Suvikõrvitsa-porgandi pannkoogid / Zucchini-carrot pancakes

2009-09-08T22:09:00.009+03:00

Jätkan suvikõrvitsaga. Seda jätkub vist ka järgmiseks nädalaks... :)
Need pätsikesed on natuke indiapärased, kuna maitsestamiseks on kasutatud kaneeli ja karrit. Ja tegelikult on pannkook nende kohta vale sõna, sest valmisid nad hoopiski ahjus, mitte pannil.
Originaalretsept pärit WeightWatchers Austraalia kodulehelt. Natuke tuli seda siiski muuta, sest alustades avastasin, et mul pole kaerahelbeid. Lisasin nende asemel natuke kliisid.

Suvikõrvitsa-porgandi pannkoogid / kahele
2Ü

2 porgandit
400g suvikõrvitsat
2spl kliisid
3 muna
1/2 tl karripulbrit
2tl küpsetuspulbrit
150g maitsestamata jogurtit
1/4 tl ingveripulbrit
SM Forest Blendi
paar musta oliivi
soola-pipart

Kuumuta ahi 180 kraadini. Riivi porgand ja suvikõrvits. Pigista nii palju vedelikku välja kui võimalik. Sega kokku.
Lisa muna, kliid ja maitsesta. Lisa küpsetuspulber.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud pannile parajad pätsikesed. Küpseta 15-20 minutit või seni kuni pätsikesed on kuldpruunid.
Vahepeal sega kokku jogurt, karri, Forest Blend ja oliivid. Lisa maitse järele soola-pipart. Sega läbi.
Lase kookidel 5 minuti jahtuda. Tõsta koogid ettevaatlikult taldrikule ja serveeri jogurtikastmega.

I'll continue with zucchini. I think i have it enough for the next week also :) These small heaps are a bit indian flavored because of cinnamon and curry. And a word pancake is a bit wrong word for them because they are made in an oven instead of on pan. Original recipe is from WeightWatchers Australia homepage. I had to change this a bit, cause when i started, i discovered i have no oat flakes. I just added some brans.

Zucchini-carrot pancakes / two serves

2 carrots
400g zucchini
2tbs brans
3 eggs
1/2 tsp curry powder
2tsp baking powder
1/4 tsp ginger powder
Forest blend mix
few black olives
salt-pepper

Preheat oven to 180°C. Combine carrots and zucchini in a large bowl. Squeeze vegetables by hand to press out as much liquid as possible. Drain any other excess liquid. Add brans and stir. Add eggs and mix well to combine. Add curry powder, cinnamon and baking powder and season well with salt and pepper.
Measure out pancake mixture by rounded 1/3 cups and arrange on prepared tray. Allow 5cm between each pancake. There should be 9 pancakes in total. Flatten pancakes to a 1cm thickness and bake in preheated oven for 15-20 minutes, or until golden and cooked through.
Meanwhile, combine yoghurt, ginger and olives in a small bowl and season with salt and pepper. Stir to combine.
Remove pancakes from oven and allow to cool for 5 minutes before serving. Gently remove pancakes with a spatula. Serve with yoghurt sauce.

Suvikõrvitsa krõpsud / Zucchini fries

2009-09-01T12:06:00.006+03:00

Ema saatis mulle ühe hiiglasliku suvikõrvitsa. Plaanisin selleks nädalaks omale õhtusöögid suvikõrvitsast. Otsisin retsepte ja eile katsetasin esimest.
Retsept on pärit WeightWatchers Austraalia kodulehelt. Mulle väga ei meeldi selline mäkerdamine ja solberdamine, aga selle toidu osas olen ma nõus seda veel tegema. See oli ülimaitsev õhtusöök! Need krõbedad leivapuruga kaetud tükid olid nii mõnusad krõmpsud ja seest nii mahlased ja lihtsalt tüümianiga üle raputatud tükid olid ka väga maitsvad. Ma ei oskagi muud öelda, kui et see kõik oli nii ülimaitsev! :)

Suvikõrvitsa krõpsud / kahele
1,5Ü
oliivõli
1tl itaalia maitseainet, kasutasin pizza maitseainet
5tl jahu
1dl kuivatatud leivapuru
400g suvikõrvitsat, lõika kangideks
2 muna
Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata küpsetuspann küpsetuspaberiga ja piserda sellele oliivõli.
Sega väikeses kausis kokku itaalia maitseaine, jahu ja veidi soola. Pane leivapuru teise kaussi.
Kata suvikõrvitsa kang jahuseguga, kasta munasegusse ja siis kata see leivapuruga. Aseta kangid küpsetuspannile.
Tee kõigi kangidega sama moodi.
Minul sai maitseaine segu otsa ja ülejäänud suvikõrvitsa piserdasin lihtsalt õliga üle, raputasin peale veidi soola ja tüümiani.
Küpseta suvikõrvitsat ahjus, keera vahepeal tükid ringi. Küpseta kuni tükid on krõbedad. Minul võttis see umbes 20 minutit aega.

My mom sent me a huge zucchini. So i've planed myself meals for the whole week with zucchini. Which i don't mind, because i love it. Yesterday's dinner recipe is from Weight Watchers Australia. You can find english recipe there. What can i say, it was delicious! I will make it again for sure!
I didn't have enough breadcrumbs, so last pieces of zucchini i just spraied with olive oil and sprinkled with some thyme and salt. Yammmy!

Seitsmes leivategu

2009-08-31T14:48:00.003+03:00

Mulle on hakanud meeldima selline leivateo päev, et hommikul panen juuretise käärima (tavaliselt reede hommikul) ja õhtul peale tööd tulen koju leiba küpsetama. Tavaliselt õhtul kella kümneks olen ikka lõpetanud. Kui ma sõidan näiteks maale vanemate juurde ja on "leivateonädal", siis võtan juuretise ja oma vormid sinna kaasa. Seni on see süsteem toiminud väga hästi ja sobib mu päevakavaga.
Reede oli siis jälle leiva-teo-päev ja seekord tegin kaks lisanditega ja ühe lisanditeta rukkileiva. Ääre pealt unustasin juuretise võtta! Sellepärast on ka see üks leib nii väike, tõstsin veel vormist juuretise jaoks eraldi karpi :)
Vasakpoolne on pirni-parmesanileib ja parempoolne on kuivatatud tomatite ja oliividega leib. Tomatid ei ole õlis vaid lihtalt kuivad tomatid.Just in case, if someone would like to read in english:) Friday was my bread-making-day. Usually i put leaven to go in the morning and in the evening after work, i'll start baking. Last Fridays breads were with pear-parmesan cheese, sundried tomatos and black olives and last small one just without any flavors. All tasted super as usually! :)

Tomati-oasalat

2009-08-27T16:09:00.004+03:00

Mõnulen praegu oma uue raamatuga ja valin sealt aina roogasid. See on ka üks selline raamat, et võid kinnisilmi mõne lehekülje lahti võtta ja tead kindlalt, et sealt tuleb midagi head :)

Kirsstomati-oasalat / neljale 3Ü
3spl neitsioliivõli
1 shallott sibul, peenikeseks hakitud
1 küüslaugu küüs, purustatud
1tl sidrunimahla
500g kirsstomateid (võid võtta 250g punaseid ja 250g kollaseid)
425g valgeid konserveeritud ube (loputatud ja kurnatud)
peotäis basiilikulehti (u. 7-8 suurt lehte), rebitud

Pane oliivõli, hakitud sibul, purustatud küüslauk ja sidrunimahl kaussi ja sega segamini.
Pane pooleks lõigatud kirsstomatid ja valged oad suuremasse kaussi.
Kalla peale kaste ja raputa peale rebitud basiilik.
Sega õrnalt segamini.

Hooaja vormitoidud

2009-08-25T15:46:00.006+03:00

Ma usun, et see ei pane kedagi imestama, kui ütlen, et meie aias on õunauputus. Õnneks söön ma meie aia pabulaid hea meelega poe plastõunte asemel, mida talve jooksul nagunii süüa tuleb.
Kuna neid on nii palju, siis saab neid purki panna, mahlaks teha ja loomulikult kooke ja muid mõnusaid roogi valmistada.
Minu eileõhtuseks magustoiduks oli õunavorm. Retsept raamatust Süües terveks ja kauniks. Ülimaitsev, mahlane, kaneeline ja natuke ikkagi ka sügisene... :)
Õuna-kodujuustuvorm / neljale
3,5Ü
2 muna
0,5dl suhkrut
200g rasvatut kodujuustu
2spl jahu
2dl 10% kohvikoort
5 hapukat õuna
1tl kaneeli
3spl fariinsuhkrut

Kuumuta ahi 175 kraadini.
Sega omavahel munad, suhkur, kodujuust, jahu ja kohvikoor.
Lõika õunad sektoriteks ja eemalda südamik.
Aseta õunad võitatud ahjuvormi ning puista peale kaneeli ja fariinsuhkrut.
Vala peale kodujuustusegu ja küpseta 40 minutit.

Maiustan suvikõrvitsaga

2009-08-25T15:22:00.009+03:00

Nädalavahetusel sain omale uue raamatu - Vegie Food, frob vegies on the side to the main event. See on täis taimetoite, ainult taimetoite! Kõik paistab nii maitsev :) Raamatus on 5 peatükki - eelroad, supid, salatid, pearoad, kõrvalroad. Nii palju kui seda sirvinud olen, siis on sealt palju-palju asju võtta ja inspiratsiooni põlvini.
Kui kodus vanemate juures käisin, sain sealt ilusad suvikõrvitsad kaasa. Eile tegin ära viimase, kollase suvikõrvitsa. Retsept uuest raamatust. See on mõeldud kõrvalroana ehk lisandina pearoale. Aga mina sõin ainult seda, sest magustoit oli ka ootamas :)

Suvikõrvits piparmündi ja fetaga / kahele
3Ü
1 suvikõrvits (400g)
1spl oliivõli
70g feta juustu (kõvemat sorti, mida saab pudistada)
1 laim
1tl laimi mahla
1spl extra virgin oliivõli
2spl hakitud piparmünti
soola-pipart

Lõika suvikõrvits kangideks. Kuumuta oliivõli pannil ja prae suvikõrvitsat keskmisel kuumusel 3-4 minutit või kuni tükid on pehmed ja kergelt pruunid. Aseta taldrikule.
Pudista feta üle suvikõrvitsa.
Riivi laimilt koor ning sega see 1tl laimi mahlaga (kes tahab rohkem hapukat maitset, paneb rohkem) ja neitsi oliivõliga. Sega kahvliga läbi.
Kalla kaste üle suvikõrvitsa ning puista peale piparmünt.
Maitsesta soola-pipraga, serveeri soojalt.

Brokkolihõrgutis

2009-08-20T16:57:00.003+03:00

Eile lõunaks tegin üle hulga aja ühe ahjuroa. Sorteerisin ja korrastasin oma raamaturiiuleid ja näppu jäi taas Angeelika Kangi Süües terveks ja kauniks!, Oled see, mida sööd. Seda sirvides tekkis brokoliisu ja kuna selle nädala kalanorm ei ole veel täis, siis saigi valitud see mõnus ja kerge roog. Ahjuroog on minumeelest üldse üks tänuväärne asi. Ahjuvormi saab igasugu asju laduda, mõni kerge kaste, natuke juustu ja ahju.

Gratineeritud koha ja brokoli juustukastmes / neljale
3Ü
400g kohafileed
soola ja musta pipart
500g brokolit
2spl võid
1 porru
2spl jahu
2dl piima
100g lahjat toorjuustu
0,5dl riivjuustu
soola ja musta pipart
Peale:
0,5dl riivitud parmesani juustu

Keeda brokoliõisikuid soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Kurna ja loputa üle külma veega.
Sulata kastrulis või ja lisa hakitud porru. Kuumuta paar minutit ja lisa jahu. Sega juurde piim ja toorjuust.
Kuumuta nõrgal kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Lisa juust ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika kalafilee kuubikuteks. Maitsesta soola-pipraga.
Tõsta kala ja brokoliõisikud võitatud ahjuvormi. Vala peale juustukaste ja raputa peale riivjuust.
Küpseta 200C ahjus 20 minutit.

Eilse leivateo jätkuks

2009-08-19T15:20:00.003+03:00

See, et mul vahepeal juuretis hukka sai, märgib minu jaoks nagu uut algust. Seni olin teinud leibasid, millesse segasin aineid, mida Annely Maksan oma kursusel soovitas. Viimane kord saigi kõik tema pakutud kombinatsioonid proovitud. Nüüd uue juuretisega tulevad ka uued maitsekombinatsioonid :)
Leivad tulid väga maitsvad ja kerkisid väga hästi. Tundub, et uus juuretis on uue kodu hästi omaks võtnud :)
Eile sai siis ahju pandud tavaline rukkileib, ilma igasuguste lisanditeta. Sellist ei olegi varem teinud. Teiseks Ragne õuna-kaneelileib ja viimaks sibulamoosiga leib. Päris sibulamoosi ei teinud, ei jaksanud ära oodata, mil kogu vedelik ära aurustuks :) Aga tahkemaks ja kreemiseks läks ta küll ja leiva sisse sobis väga hästi. Seekord tulid siis sellised magusapoolsemad leivad.

Leivategu

2009-08-18T12:52:00.005+03:00

Suhteliselt puhkuse alguses juhtus selline jube lugu, et ma jäin oma juuretisest ilma. Panin õhtul käärima ja hommikul vaatas kausist vastu suhteliselt hall mass, õrn vahukirme peal. Tavaliselt hoian selle toa öösiti siis kinni, kui juuretist kääritan. Aga sel õhtul ununes lahti. Arvasin, et ju tal oli seal ikka jahe olla ja viisin ta siis sauna, kus on põrandaküte. Lasin tal seal soojeneda tunnikese. Ja kui uuesti vaatama läksin, avastasin veel hullema pildi. Hallilt massilt oli ka see viimane vahukirmeke kadund ja vesi oli peale tulnud. Ma olin nii kurb ja nukker ja meelt heitmas. Uurisin siis kähku netist, et mis siis nüüd juhtunud oli. Tuvastasin, et kupatus oli lihtsalt üle käärinud. Sellest aga ei rääkinud enam keegi, kas see värk enam elus ka on või kas temast kõlbab taigent teha ja viimaks ka ahju panna. Mina ei riskinud või ei julenud taga enam miskit teha. Läks tema kraanikausist alla. :( Meel oli väga kurb, sest see juuretis oli just juba kodustatud ja omaseks saanud. Aga no mis sa ikka kaua nukrutsed. Õnneks on olemas hea Kratu, kelle käest sain omale eile uue juuretisepoju. Oli küll tunne nagu oleks uue kassipoja toonud. Nägi teine teistsugune välja ja lõhnas teisiti, kui minu oma. Aga õhtul võtsin oma uue suure savikausi ja panin ta käärima. Kütsin toa soojaks, uksed-aknad pitseerisin kinni ja jäin hommikut ootama.Täna hommikul läksin siis piiluma, mis mu uuest pojukesest saanud on. Oh, teate kui õnnelik ma olin, kui see ilus vaatepilt mulle kausist avanes! Terve tuba lõhnas ja juuretisele oli nii ilus vahukord peale tulnud.
Tegin taigna, segasin head ja paremat kolmele taignanutsule sisse, poolteist tundi kerkimist ja ahju nad läksid. Nüüd on veel mõned tunnikesed oodata, et näha, mis neist sai :) Kui jõuan, kirjutan juba õhtul, kui mitte, siis homme kindlasti. Aga lõhn on juba praegu hea, nagu tavaliselt :)

Suvikõrvitsasupp

2009-08-17T14:43:00.003+03:00

Tervitus üle pika aja. Puhkus hakkab läbi saama ja see viimane nädal viibime jälle kodus. Aktiivselt tegeleme ehitusega, aga vahepeal läheb ju ikka kõht tühjaks ja siis tuleb midagi süüa ka :)
Sain emalt kaasa suvikõrvitsaid. Suvikõrvits on küll üks mu lemmikköögiviljadest. Temast on võimalik nii palju erinevaid roogi teha ja ta valmib väga kiirelt. Tänaseks lõunasöögiks tegin ühe püreesupi.
Inspiratsiooni sain raamatust "Tervis toidust" Vesta Reest.

Suvikõrvitsasupp kukeseentega / neljale
1Ü
1 väiksem suvikõrvits (u. 300g)
2 sibulat
1spl roseepipart
2spl oliivõli
peotäis kukeseeni
kõrvitsaseemneid
100g 0,2% toorjuustu
soola

Haki sibulad väikesteks tükkideks. Kuumuta potis 1spl oliivõli ja passeri sibul koos piprateradega.
Lõika suvikõrvitsad tükkideks, lisa sibulale ja hauta 3-4 minutit.
Lisa 1l vett ja keeda, kuni suvikõrvits on pehme.
Prae pannil kukeseened 1spl õliga.
Lisa seened suvikõrvitsatele.
Püreeri supp saumikseriga ja aseta tasasele tulele.
Lisa pidevalt segades toorjuust.
Sega, kuni supp on ühtlane ja juust on täielikult sulanud.
Lisa maitse järgi soola.
Rösti pannil kõrvitsaseemned, puista serveerimisel supile.

Kukeseenepirukas

2009-07-22T11:33:00.004+03:00

Kukeseene hooaeg on käes ja ma võin kohe käsi südamel öelda, et need on mu lemmikseened. Nad on nii ilusad, nende maitse on ülihea ja lõhn, mis eraldub, kui neid praadida... see kõik on lausa kirjeldamatu :) Ülimaitsvad seened!
Eile avaldas Ragne oma blogis kukeseenepiruka retsepti. Mina proovisin ka eile. Tegin ilma lihata ja üritasin teha nii lahja kui suutsin. Kui ma seda teine kord peaks tegema, siis arvan, et tõmban veidi või pealt ka kokku ja teen mõne lahjema küpsetusmargariiniga. Kui päris aus olla, siis ma väga liivataigna austaja ei ole. Liiga purune ja kuiv mu meelest. Eilne pirukas maitses aga väga hea ja valgehallitusjuust andis sellele just miski ekstra "twisti" juurde. Teistele maitses see pirukas ka väga. Plaan oli seda täna lõunaks tööle kaasa võtta, aga kui läksin seda alla kööki karpi panema, siis oli seda ainult üks väike kriips järel :)

Kukeseenepirukas / kaheteistkümnele
3Ü
Põhi:
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
175 g võid
1 muna
Täidis:
1 sibul
300 g kukeseeni
2 sl tilli
soola-pipart
Kate:
2 dl 10% hapukoort
2 muna
125 g valgehallitusjuustu (kasutasin Camemberti juustu)

Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained. Haki juurde võitükikesed ning muna ja sega kõik korralikult ühtlaseks massiks. Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (minu oma oli Ø 26 cm) põhja ja äärtele ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Prae pannil sibul õlis pehmemaks, lisa puhastatud kukeseened ning prae seni kuni seentest eraldunud vedelik aurustub. Lisa hakitud till ja sega korralikult kõik segamini. Maitsesta soola, pipraga. Tõsta segu külmkapis seisnud pirukapõhjale.
Sega hapukoor ja muna ning vala täidisele. Peale aseta viiludeks lõigatud valgehallitusjuust. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Viies leivategu

2009-07-20T11:48:00.005+03:00

Pilt läheb klikates suuremaks

Leivad lähevad iga korraga aina paremaks. Nii maitselt kui ka välimuselt ning ka konsistentsi poolest. Esimene sats oli suht-koht kuiv ja pealt kõrbenud. Lisaks üritas tainas minema joosta. Teine kord tuli juba parem, aga leivad ei tahtnud ikkagi vormi ära mahtuda ja kerkisid ahjus seeneks. Ja nii aina edasi kuni nüüd viimase korrani. Seekord olen ma 100% kõigi leibadega väga rahul. Pealt ei ole kõrbenud, seest ei ole ei kuivad ega nätsked, seest samuti õhulised ning maitse poolest samuti väga head. Isegi nii maitsvad, et suutsime meeslemmikuga ühe päevaga peaaegu kõik leivad ära süüa. Igast jäi umbes kolmandik alles, niiet sain ka tulevastele mehevanematele ja üleõue perele maitsta anda. Nii kiirelt pole leivad varem otsa saanud :) Mul on tunne, et pean homme-ülehomme uuesti leivateo ette võtma. Ostsin eile maherukkijahu. Prooviks, kuidas sellega välja tuleb.

Aga seekordsed leivad siis vasakult:
1. Pruunide šampinjonide ja sibulaga
2. Päikesekuivatatud tomatite ja kapparitega
3. Sinihallitusjuustu ja ananassiga

Reedel sain ka kätte oma kauaoodatud suure savikausi Mõisakeraamikalt. Tellisin selle, kui käisin Harmoonikumis leivakursusel. Selles oli hulka mõnusam taigent sõtkuda, sest kauss püsis laua peal, mitte ei hüpanud kogu aeg kaasa. Samuti tuli taigen kausiseintelt kergemini lahti, kui taigent vormi tõstsin.

Arbuusi-feta salat

2009-07-20T11:25:00.003+03:00

Arbuus on suvel imehea. Praegu on poes juba väga mõistliku hinnaga arbuuse saadaval. Turul on arbuusid maja suurused ja hind oli kaks korda kallim (Keskturul vähemasti). Mina lasin meeslemmikul poest ühe väikese arbuusi tuua, mille kahepeale ära jaksaks süüa.
Seda salatit sõin kunagi ühe sõbra pool mingil olengul. Minu jaoks oli see väga huvitav kooslus - soolane ja magus koos. Sellest hetkest alates, on see üks mu lemmiksalateid suvel.
Ma küll täpselt ei mäleta, aga ma arvan, et see retsept on algselt Nami-namist pärit.

Arbuusi-fetajuustu salat / kahele
6,5Ü
400g arbuusi
250g pehmet fetajuustu (Fetaki)
peotäis (u. 30g) seedermänniseemneid
peotäis (u. 5-6 lehte) basiilikulehti

Lõika arbuus parajateks kuubikuteks ja eemalda nii palju seemneid kui kätte saad.
Lõika feta kuubikuteks, lisa arbuusile.
Rösti pannil seedermänniseemned, lisa arbuusile ja juustule.
Rebi basiilikulehed tükkideks ja puista samuti üle salati.
Sega õrnalt koostisained läbi.
Head isu! :)

Maasikasalat punaste ubadega

2009-07-16T14:31:00.004+03:00

Eile käis kontoris taas maasikamüüja ja õhtuks tegin mõnusa salati. Soojade ilmadega on kuidagi nii, et sooja toitu nagu ei taha teha ja väga nagu isu süüa ka ei ole. Niiet viimasel ajal toitungi külmadest suppidest (enamasti petisupid, millele juurde paprikat-kurki-tomatit... jne) või külmadest salatitest. Aga et toidusedel liiga ühekülgseks ja vesiseks ei jääks, siis mõtlesin, et lisan maasikatele ka natuke valku. Alguses mõtlesin teha konserveeritud hernestega, aga oad tundusid ilusamad salati sees ja testsalat maitses väga hea :)

Maasikasalat punaste (kidney) ubadega / ühele
2Ü
250g maasikaid
2spl punaseid ube
1spl balsamäädikat
paar-kolm lehte basiilikut
natuke pipart

Puhasta maasikad ning lõika parajateks tükkideks. Mina tegin pooleks.
Nõruta oad ja loputa ning lisa maasikatele. Tupsuta kergelt liigne vesi.
Lisa balsamäädikas ja rebi basiiliku lehed tükkideks ning viimaks jahvata paar tiiru pipart peale.
Sega läbi ning lase hea maitsta.

Pilt on kohutav. Nii udune. Aga mul jooksis ammu suu vett lõhnamöllu ja punaste värvide peale. Ju mul siis käed lihtsalt värisesid nii hirmsasti selle tõttu :P

Lihtne leib

2009-07-16T13:28:00.003+03:00

Pärast seda, kui olin Harmoonikumis Annely Maksani käe all õppinud ise leiba tegema ja juuretisepoju ka kaasa sain, mõtlesin kohe, et mis ma nüüd oma kaua ihaldatud leivamasinaga peale hakkan. Aga lahendus jõudis suht ruttu. Juuretisega leiva tegemine võtab päris palju aega, aga leivamasinaga tehes saad juba vähemalt 3 tunni 40 minuti pärast leiva kätte. Nii ma siis aeg-ajalt ikkagi teen leiba masinaga. Aga olgem ausad, masinaleib maitseb küll hea, aga juuretiseleiva vastu ta ikka ei saa :) Masinaleivale saab samuti erinevaid lisandeid panna. Vahel katsetan rohkem, teine kord tahaks lihtsalt kähku leiva valmis saada. Ei viitsi erinevaid asju hakkima ja lõikuma hakata.
Seekord siis üks "lihtne leib" jälle. Maitseks panin supilusikatäie kuivatatud maitseainesegu salatile ja paar peotäit röstitud sibulahelbeid.
Maitseb hää küll! :)

Väike Pavlova

2009-07-13T11:52:00.004+03:00

Ma olen viimase kahe nädala jooksul nii palju maasikaid söönud, aga ikkagi ei ole veel isu täis. Sööks veel ja veel :) Aga eile raatsisin neist ka midagi teha, mitte lihtsalt paljalt suhu pista.
Olen juba ammu mõelnud, et tahaks Pavlova torti teha. Otsisin siis lahjemat versiooni sellest. Ega besee puhul polegi eriti võimalust lahjemalt teha. Suhkur on suhkur :) Aga täidise sain küll tiba kergema. Kasutasin vahustatavat 12% vaniljekastet. Veel lahjema kreemi saaks, kui kasutada rasvatut jogurtit, millele ise maitse järgi puuvilju lisada või teha kohe väherasvase jogurtiga.
Natuke kartsin ka seda tegemist, sest pole kunagi beseed teinud. Erinevatest juhenditest lugesin välja erinevad temperatuurid. Ja kuna praegune ahi, mida kasutan on juba suht vana, siis numbrid mis on nupul ja kraadid mis on ahjus, ei ole sugugi vastavuses. Seega tegutsesin suht umbes-täpselt kõhutunde järgi.

Väike Pavlova / 12tk
2Ü
4 munavalget
näpuotsatäis soola
200g suhkrut
1tl valgeveiniäädikat
250g maasikaid
250ml Flora Vanilla 12% vaniljekastet

Eelkuumuta ahi 160 kraadini.
Vahusta munavalged tiba soolaga (sool aitab munad kergemini vahtu saada). Vahusta kuni vaht on kõva ja kui keerad kausi ümber, ei kuku vaht välja.
Lisa vähehaaval suhkur, vahusta kuni mass muutub kõvaks ja läikivaks.
Lisa tl valgeveiniäädikat ja sega õrnalt massi hulka. Äädikas jätab besee seest veidi pehmeks. Kui soovid, et besee jääks kõva, jäta äädikas välja.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikatäis munavalge vahtu (võid ka tordipritsi kasutada). Moodusta lusikaga umbes 8-9cm läbimõõduga ringid (võid enne sirkliga ringid teha ning seejärel keera paber teistpidi). Teelusikaga tee keskele lohuke ning tõmba lusika servaga ringi äärtele tipukesed (tekib kuningakrooni meenutav latakas).
Pane kroonikesed ahju ja keera kuumus kohe 140 kraadi peale.
Küpseta 30 minutit või kuni beseekroonid on katsudes kõvad. Keera ahi välja.
Jäta ahjuuks irvakile ja lase kroonikestel 30 minutit jahtuda.
Vahusta vaniljekaste.
Tõsta iga kroonikese lohku vaniljevahtu ning peale lao maasikaid (või muid magusaid marju).
Klaas šampanjat kõrvale ja naudi! :)

Kui beseekorve jääb üle, siis pane nad õhukindlasse karpi ja nad säilivad ka järgmise päevani.

Neljas leivategu

2009-07-07T16:06:00.003+03:00

Klikates pildil, näeb suuremalt.

Selle nädalaga oli aeg jälle seal maal, et tuli leiba teha. Kuna nädalavahetus oli tantsu ja laulu täis, siis pidin ühe päevaga hakkama saama.
Panin siis reede hommikul enne tööle minekut juuretise käärima ning õhtul kui koju jõudsin, tegin taigna, segasin erinevad maitsed kokku, siis kerkima ja lõpuks ahju. Üheksaks olid leivad ahjust väljas märja rätiku all jahtumas.
Maja oli mõnusat leivalõhna täis ja telekast tuli parajasti Tantsupidu. Väike heldimus tuli peale küll :)
Aga leivateost siis. Kuna jaanipäeval läks kalaleib veidi nihu, siis tahtsin seda uuesti proovida. Lisaks sellele tahtsin uuesti seemneleiba teha, kuna see on hommikuks väga hea ja toitev ning ilma magusa leivata ei saa me ka hakkama. Magusaks leivaks panin kokku fariinsuhkruga purustatud jõhvikad (toored), kookoshelbed ja tumeda šokolaadi graanulid.
Tulemustest. Seemneleib vastas ootustele, tuli täpselt selline nagu pidi. Kalaleib - tuli parem kui esimesel korral. Minu meelest jäi ta endiselt veidi nätskeks, aga oluliselt parem võrreldes esimese leivaga. Proovin seda ka kolmandat korda teha ning see kord lisan taignale natuke veel jahu juurde. Kolmas - magus leib - tuli ülimaitsev. Ma arvan, et see on mu senise leivateo kõige-kõige lemmikum. Kuna purustatud jõhvikate segu tegi taigna vedelamaks, siis panin sinna ka veidike jahu juurde, kuni "lurts" jälle tagasi tuli. Selle tõttu sai ka vorm jälle natuke liiga täis, aga ülevoolamist ei toimunud :) Tainas sai õige konsistentsiga. Ahjus kerkis küll veidi seeneks, aga kõik oli siiski viisakuse piirides :) Mulle tõesti väga-väga maitses šokolaadiga leib, need tumeda šokolaadi tükid seal... oh.... mul hakkab suu vett jooksma :) Soovitan proovida!

Kolmas leivategu

2009-06-26T12:25:00.003+03:00

Kolmas leivategu läks kergelt nihu. Seepärast pole ka pilti.
Tegin taas koduses puuahjus. Seekord oli ema ka natuke abiks ja ta pani juba hommikul varakult ahju küdema. Algus oli väga hea. Juuretis kääris ja lõhn oli imehea nagu tavaliselt. Seekord tahtsin katsetada suitsukalaga. Ostsin imehea suitsukala. Oli keegi kuumsuitsu sorbiit... või midagi... hästi hea kala oli, praktiliselt luudeta. Keetsin paar muna ka. Hakkisin kala ja muna veidi peenemaks ja sõtkusin taigna hulka.
Taigent sai aga jälle liiga palju, vormid said ääretasa täis. See ei ole kunagi hea märk. Õnneks sain ma kogu aeg peale passida, et keegi jälle vormist plehku ei paneks.
Lasin neil üks pool tunnikest kerkida ning surasin siis ahju. Ise läksin õue päikest võtma. :) Mõne aja pärast hakkas korstnast juba head leivalõhna levima. Läksin siis tuppa piiluma, mis seis on. Seis oli selline, et leivad olid ahjus kõvasti edasi kerkinud. Kaks vormi olid üle ääre ajanud. Aga muidu oli väljanägemine väga hea. Vorme tagasi ahju pannes tegin väikese vea, vähemalt ise arvan, et see sai saatuslikuks veaks. Eelmine kord kui kodus leiba tegin, vahetasin vormide asukohta ahjus, kui neid vahepeal välja võtsin ja kastsin. Seekord aga läks see kuidagi meelest ja panin kõik samas järjekorras tagasi. Kõige väljapoole, kus oli siis kõige "jahedam", jäi kalaleib.
Nii ma siis pendeldasin paar tundi tuppa-õue-tuppa-õue. Käisin leibu vahepeal vaatamas ja kastmas ning järjekindlalt panin samas järjekorras ahju tagasi. Ei tea, mis mu peas toimus see päev. Igal juhul, lõpuks kui tundus, et nüüd on leivad valmis, otsustasin pojukesed välja võtta. Koputasin kõiki põhja alt, kaks kumises ilusti, üks - kalaleib - ei kumisenud. Panin ta siis igaks juhuks uuesti ahju tagasi. Mõne aja pärast võtsin tema ka välja jahtuma.
Mõni aeg hiljem, kui leivad olid veidi rätiku all jahtunud, otsustasin nad lahti lõigata. Ja selguski kurb tõsiasi. Mu kalaleib oli seest tooreks jäänud. Oli täitsa tainas kohe. Ema ütles küll, et pole häda midagi, aga no see ei olnud ikka see. Ülejäänud leivad - taaskord juustuleib ja puuviljaleib - tulid hästi välja.
Vaatan, äkki võtan sel nädalavahetusel taas leivateo käsile... Näis, ega väga ei raatsi ilusa ilmaga leivavahti pidada :)

Kiire õhtusöök

2009-06-17T10:40:00.002+03:00

Esmaspäevad mulle üldse ei meeldi. Päev on unine, sest oled veel nädalavahetuse reziimis ja õhtud on kiired, kuna tavaliselt käime siis nädalasisseosta tegemas ja enne seda on veel Figuurikate rühm. Ja kui siis ükskord koju jõuad, on kere nii hele ja väsimus nii suur. Aga sellegi poolest tuleb veel õhtuks ja ka järgmiseks päevaks süüa teha. Retsepte valides vaatan alati, kui kaua tegemine aega võtab, kui kulub juba üle 30 minuti, siis jätan selle kõrvale.
Sel esmaspäeval ei viitsinud isegi retsepte otsida. Tegin lihtsalt sellise hautise moodi asja.

Esmaspäevane kiirkokkamine / kahele 1,5Ü
1 karp šampinjone, viilutatud
1 paprika, suuremad kuubikud
pool suvikõrvitsat, õhukesed viilud
5-6 kirsstomatit või üks suur tomat, sektoriteks
2spl Ligth Merevaiku
Viiluta seened ja suvikõrvits. Pane ilma õlita potti hauduma. Sega aeg-ajalt.
Lisa paprika ja lõpus tomatid. Kuumuta läbi.
Eemalda pliidilt ja sega juurde Merevaik.
Söö kõrvale näiteks avokaadoleiba.

Pruuniriisi salat mustade ubadega

2009-06-17T10:26:00.004+03:00

Eile jäi valgupunkte vajaka, seega tegin ühe salati, milles olid oad. Mulle oad väga maitsevad. Konserveeritud, keedetud, stoovitud... See salat on väga toitev ning sobib hästi suviste grillroogade kõrvale või iseseisva roana. Retsepti algallikas Kanada WW.

Pruuniriisi salat mustade ubadega / kolmele
2,5Ü
Ettevalmistuseks: 15min
Kuumutamiseks: 20min
1pk pruuni kiirriisi
1 purk musti ube, nõrutatud ja loputatud
140g (üks väike purk) maisi
60ml rohelist sibulat, värsket
60ml mahedat rohelist pipart, marineeritud, peenikeseks hakitud
1spl värsket laimimahla
1tl laimikoort
soola-pipart
koriandrit, soovitavalt värsket
Keeda riis vastavalt juhendile.
Kuni riis on veel soe, sega juurde oad, mais, roheline sibul, koriander, mahedad piprakaunad, laimimahl ja koor, maitsesta soola-pipraga.
Võid serveerida laimisektoritega. Mina seda ei teinud, kuna ei armasta väga haput.

Teine leivategu

2009-06-16T15:35:00.006+03:00

Foto Meelis Kroshetskin

Teine leivategu oli juba päris mõnda aega tagasi. Käisime üks nädalavahetus maal vanematekodus ja võtsin sinna oma vormid ja juuretisepoju kaasa. Tuli paremini välja küll, ikkagi ühe kogemuse võrra juba targem ju :) Teisalt võttis see tegemine rohkem aega. Põhjus selles, et ei tunne enam oma kodupliiti. See on nimelt jahedam kui linnapliit. Noh, sellest mõttes, et kuumust on tal küll, puupliit ikkagi, aga leivateo jaoks jäi natuke nõrgaks. Aga no paari tunniga sai ta lõpuks ikka valmis.
See kord ei voolanud kuskilt midagi üle ka. Vormid said taas suht täis (omaarust tegin küll vähem taigent), aga sõtkusin alguses rohkem jahu sisse ja see aitas.
Ise tahtsin seekord kindlasti ära proovida magusa ehk puuviljaleiva tegemise ning ülejäänud pere nõudis lihaleiba. Ja kolmandaks valisin ise, juustuleiva. Magusa leiva jaoks panin eelmisel õhtul Amarettosse likku sarapuupähkleid, rosinaid ja kuivatatud ananassikuubikuid. Sellele lisasin hiljem veel jahu, kuna Amaretto tegi taigna vedelamaks. Juustuleiva sisse panin suitsujuustu... äkki oli Saaremaa oma... ei mäleta. Kuna ma ise köömneid ei armasta, siis neid ei pannud, panin hoopis natuke tüümiani. Ning lihaleiva sisse läks suitsuliha ja natuke oliive.
Peale selle, et leivad üle kahe tunni ahjus olid, tuli kõik paremini välja kui esimesel korral. Kõik kolm kerkisid ilusasti, üle ääre ei jooksnud, pealt ära ei kõrbenud, vormi külge kinni ei jäänud ja maitse oli muidugi imehea.
Hiljem turgatas, et oleks võinud lihaleivale ka praesibulat sisse panna, aga see jääb siis mõneks teiseks korraks.

Suvikõrvitsalasanje

2009-06-08T19:11:00.006+03:00

Nädalavahetusel käisin vanematekodus ja proovisin sealses ahjus ka leivateo ära. Tuli välja küll, aga sellest järgmises postituses.
Kaalulangetamine liigub mul VÄGA visalt. Kaalugraafik jookseb väga ühtlaselt, üks nädal pluss, teine nädal miinus, siis jälle pluss ja siis taas miinus... Jätkuvat miinust pole :( Märtsi lõpuga saabus küll uus motivatsioon end käsile võtta, aga siiski on mul nii raske magusale "ei" öelda. Õnneks suviste ilmadega on liikumist siiski rohkem ja loodan kaalu siiski liikuma saada. Lihast loobumine ei tulnud küll kaalulangetamisega seoses, kuid ehk aitab see sellele sellegi poolest kaasa.
Eelmisel nädalal sattusin peale ühele Kaalujälgijate välja antud raamatule Tervislikud naudingud. Seal on huvitavaid retsepte, mis toovad kindlasti ka vaheldust. Tänase õhtusöögi algallikas on pärit just sellest raamatust. Retsept vastavalt mugavusele siiski muudetud.

Suvikõrvitasalasanje / neljale
Ettevalmistuseks: 10min
Ahjus: 20min
1 suvikõrvits
400ml rasvatut piima
2spl maisitärklist
5 lasanjeplaati
3 viilu Saaremaa light viilutatud juustu
soola-pipart
SM Forest Blendi

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pese suvikõrvits ja lõika õhukesteks viiludeks.
Kuumuta piim ja sega juurde maisitärklis. Lase keema tõusta.
Maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta ahjuvormi kordamööda kihiti: kiht kastet, kata see 1 1/2 lasanjeplaadiga ja kiht suvikõrvitsat, puista peale SM Forest Blendi. Korda sama ja lõpeta valge kastmega.
Tõsta peale Saaremaa juustu viilud.
Küpseta ahjus 20 min.

Esimene leivategu

2009-06-04T16:12:00.003+03:00

Minu esimene leivategu... See oli tõesti üks suur tegu.
Algas see reede õhtul 29. mail. Algus oli väga lihtne. Segasin oma juuretisepojukese käesooja veega ning lisasin veidi rukkijahu ja maltoosat. Juuretisesegu peab olema keefiri konsistentsiga. Mitte päris vedel, selline tummine. Mässisin selle fliisi sisse ning panin sooja tuppa käärima. Õhtu ülejäänud osa oli samuti lõbus, käisime vanalinnas õllejooksu vaatamas, kust koju jõudsime umbes kaheteistkümneks õhtul. Laupäeva hommikul kella viieks olime kutsutud sünnipäeva peole. Algne mõte oli, et vaatame koos päikesetõusu, õnneks jäi see ära, sest päike tõusis siis 4.20. Mul oli raskusi 4.30ki silmi lahti saada. Aga me vedasime end ilusti kohale. Sünnipäevapidu sai meie jaoks umbes pool kaheksa läbi, kuna juuretis ootas kodus. Jõudsime umbes kaheksaks koju. Meeslemmik keeras magama, mina hakkasin leivataigent tegema. Juuretis oli nii ilusasti käärinud. Mõnusalt paks vahukiht oli peal ning lõhn oli imehea. Edasi tuli lisada veel jahu seni kuni tuli sõtkuma hakata. Jahu tuli lisada kuni sõtkumisel tekib "lurts". Minul tuli "lurts" õite varakult juba. Lisasin jahu veel. Oleks võinud veel panna, arvestades järgnevaid sündmusi... Igal juhul. Kui mulle tundus, et tainas on saavutanud paraja paksuse, võtsin järgmiseks korraks juuretisepoju kõrvale ning jagasin siis taigna kolmeks. Mina tegin seemneleiva ehk jõuleiva, milles olid seedermänni seemned, kõrvitsaseemned ja päevalille seemned. Selle leiva tegin ma tulevasele RaudHüaanile. Teine leib oli seeneleib - viimased kukeseened sügavkülmast, mille praadisin rohke sibulaga läbi. Ning kolmas vahemereleib - päikesekuivatatud tomatid ja mustad oliivid. Ilmselgelt oli mul tainast ülearu palju. Aga kuna mul ei olnud rohkem vorme, siis tuli sellega leppida. See ei tõotanud head ja ma kartsin juba siis, et asi ei lõpe hästi. Igal juhul, segasin need kolm erinevat taigent kokku ning panin vormidesse. Silusin ilusti pealt veega ning lugesin sõnad peale. Tassisin vormid kõik ükshaaval jällegi meie ärklikorrusele. Panin peale köögirätiku ning ümber fliisi, et neil hea soe oleks. Kell oli selleks ajaks umbes pool kümme. Kella üheteistkümneks tahtsin minna joogasse. See tähendas seda, et mul oli umbes 40 minutit aega väikeseks tukastuseks. Sellest ma ära öelda ei suutnud. Jooga oli mõnus ja värskendav. Enne kahte koju jõudes valdas mind põnevus, mis mu lastest saanud on. Hiilisin vaikselt lastetuppa, tõmbasin tasakesi fliisi pealt ning köögirätiku... Ja mul ei tulnud pettuda. Nad olid vahepeal ilusti kasvanud. Kõik, mis üle ääre sai minna, oli üle ääre ka läinud. See nägi välja nagu beebikaka, aga koristada oli seda tõenäoliselt palju meeldivam, sest lõhn oli endiselt väga hea :)
Aga polnud hullu midagi, kaapisin taigna kokku ja parandasin iluvead. Tõmbasin uuesti veega pealt siledaks ning vajutasin väikesed nabaaugud uuesti peale. Küpsetamine oli juba lihtne. Sain teada, et see ahi on päris äkiline ja alguses tuleb kooriku küpsetamiseks tiba vähem lasta. Edasine küpsetamine läks ajaliselt väga hästi. Vahepeal kastsin veel veega ning veekauss oli ahjus ka. Leivalõhna oli terve elamine täis. Viimaks tõstsin nad ahjust välja ja panin märgade rätikute alla jahtuma. Leivad said valmis siis umbes kella kolmeks. Kannatasin ilusti tunnikese veel, enne kui lahti lõikasin. Alguses mõtlesin, et jätan järgmiseks päevaks, sest siis tulid meile külla sõbrad seinu kruntima. Aga ei suutnud ikka vastu pidada. Lõikasin kahe leiva otsast ikka paar viilakat ja mekkisime ära. Oli ikka hää küll! :) Suu vajub taas vett täis kui mõtlen sellele lõhnale ja maitsele. See nädalavahetus vist ei jõua leiba teha. Aga nagu meile öeldi, juuretis on nagu väike laps, keda ei tohi kauaks üksi jätta. Järgmisel nädalavahetusel peab aega leidma. Nüüd juba kogemuse võrra targem ja järgmine leivategu tuleb ehk erinev, vähem katastroofilisem.

Jätkan nõgesega

2009-05-27T14:17:00.006+03:00

Mul jäi nõgesesupi teost nõgeseid üle ja mõtlesin, et proovin ka ühed nõgesekeerud ära. Valisin välja retsepti Nami-Namist, aga mul ei olnud tavalist riivjuustu kodus. Oli ainult Zotti Zottarella 8,5% ja siis mingi kuivatatud parmesanipuru. Kui olin zottarella ja selle kuiva puru kokku seganud, siis oli ilmselge, et see segu oli liiga kuiv. Ühesõnaga keerasin kokku asjad, mis annaks veidi maitset ja et nõgesesegu ei oleks purukuiv.

Nõgesekeerud zottarellaga / 40tk 1tk / 1Ü
120g tooreid nõgeseid
Mantinga pärmi-lehttaigna lehed 500g
40g kuiva parmesani (1pk)
125g 8,5% zottarellat (1pk)
2spl neitsioliivõli
sorts valgeveiniäädikat
määrimiseks muna

Pane lehttaigna plaadid sulama.
Blanšeeri nõgesed ja eemalda varred, lehed haki peeneks.
Riivi zottarella jämeda riiviga, sega juurde kuivatatud parmesan.
Sega kokku hakitud nõgesed ja juustusegu.
Lisa oliivõli ja sorts valgeveiniäädikat (mitte palju, et hapuks ei läheks).
Laota sulanud ja pehmele taignaplaadile nõgesesegu. Pressi lusikaga kokku, et ei pudiseks.
Rulli taignaplaat pikkupidi rulliks.
Lõika rullist 8 u 2cm pikkust rullikest.
Näpi lahtine taignaäär kinni ning aseta ahjuplaadile "õmblus" allapoole.
Pintselda munaseguga üle.
Eelkuumuta ahi 180 kraadini ning küpseta rullikesi 18 minutit või kuni rullikesed on pealt kuldpruunid.

Rullikesed tulid väga armsad pisikesed ampsukad ja meie pere suur tervisliku toidu pelgur degusteeris, andis hinnangu ja kiitis need heaks.

Nõgesesupp

2009-05-26T09:47:00.005+03:00

Lapsena mulle väga meeldis nõgesesupp. Meeldib see siiamaani, aga nüüd Tallinnas elades ei ole leidnud kohta, kust julgeks nõgeseid korjata. Aga pühapäeval käisime meeslemmikuga looduses ja sealt leidsin koha, kust julgesin kotitäie nõgeseid koju kaasa korjata.
Mäletan, et vanaema tehtud nõgesesupp oli väga hea. Hakkasin siis eile netist otsima retsepte, et kuidas teha ja ei leidnud ühtegi sellist nagu minu vanaema tegi. Helistasin siis emale ja tema teadis täpselt :)
Vanaema nõgesesupi sisse käib aga suitsuliha. Kuna mina jätsin linnu- ja loomaliha söömise maha, siis mõtlesin, et kuidas saada seda mõnusat suitsust mekki man. Ja muud ei osanudki välja mõelda, kui mõtlesin katsetada suitsukalaga.

Nõgesesupp külmsuitsulõhega / neljale
2Ü
umbes 1,5dl kuuma veega leotatud nõgeselehti
1/2 klaasi valget riisi
100g külmsuitsulõhet
3 kõvaks keedetud muna

Pane riis keema, tiba soolaga. Keeda kuni terad on peaaegu pehmed.
Umbes liitri jagu nõgeselehti, loputa need puhtaks. Kalla neile peale keev vesi ning lase paar minutit seista. Kuna nõgesed on praegu alles noored ja varred ei ole puitunud, panin mina nad koos saba ja sarvedega ehk siis ei hakanud lehti küljest lõikama.
Haki kala väikesteks tükkideks ning lisa keevale riisile. Kuumuta paar minutit.
Lisa veest tühjaks pigistatud ja hakitud nõgesed.
Keeda munad ning purusta kahvliga.
Tõsta pott pliidilt ning sega juurde keedumuna.
Serveeri hapukoorega.

Vanaema nõgesesupp
Pane peotäis kruupe keema koos suitsulihaga.
Koori vaht ja lisa nõgesed.
Lõpus lisa juurde muna ning serveeri hapukoorega. Ära sega hapukoort supi sisse.

Muffinid

2009-05-18T13:04:00.006+03:00

Praegusel hetkel on asjalood nii, et ainukesed magusad asjad, mis mul enam-vähem alati välja tulevad on muffinid ja küpsisetort :)
Surfates kokandusblogides leidsin ühe huvitava muffiniretsepti. Lugesin selle läbi ja mõtlesin, et hmm... sellega peaksin ma küll hakkama saama ja tundus, et maitse on huvitav ja erinev tavapärastest muffinitest, mida ma teinud olen.
Juba mõnda aega olen mõelnud, et võiks omale minimuffinivormi osta. Ja selles retseptis oli samuti neid kasutatud. Mõeldud-tehtud. Läksin õhtul Kaupsi ja ostsin sealt omale minimuffinivormi.
Kuna nädalavahetusel oli ka üks sünnipäev tulemas, mõtlesin neid sinna külakostiks kaasa võtta.
Minimuffinid on üliarmsad! Nad on nii nunnult pisikesed ja mu meelest nii paras amps. Vahel tundub üks terve muffin ära süüa kuidagi liiga palju, aga need minid on väga armsad ja nunnud ja parajad :)
Retsept pärit Smitten Kitcheni kodukalt.

Vaarika-sidrunimuffinid /55tk (mini)
1Ü/tk
260ml suhkrut, jagatud
4spl riivitud sidrunikoort (kahelt suurelt sidrunilt)
470ml jahu
2 1/2 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl soola
100g võid või margariini, toatemperatuuril
1 suur muna
240ml maitsestamata jogurtit
2tl vanilje ekstrakti
500ml värskeid vaarikaid (või külmutatud)
Kuumuta ahi 190 kraadini. Sega 30ml suhkrut ja sidruni koor väikeses kausis kuni suhkur on kergelt niiske.
Sega jahu, küpsetuspulber ja sool väikeses kausis.
Vahusta mikseriga või 240ml suhkruga. Lisa muna, jogurt, vanilje ja sidrunisuhkur. Sega juurde jahusegu.
Tõsta taigen paberiga vooderdatud vormidesse. Aseta iga suure muffini peale 4 vaarikat, väikestele 1.
Küpseta muffinid kergelt pruuniks, et tikk tuleks välja puhtana, umbes 15min väikseid (20min suuri).

Kartuli-suvikõrvitsavorm

2009-05-11T21:37:00.005+03:00

Kartuli-suvikõrvitsavorm / kolmele
3Ü
0,5kg kartuleid
100g suvikõrvitsat
1 küüslauguküüs
soola-pipart
1 muna
50g Creme Fine köögikoort
30g riivjuustu
värsket kurki, peterselli
Riivi kartul, loputa kergelt tärklis välja, lase nõrguda. Riivi teise kaussi suvikõrvits.
Klopi muna lahti, lisa köögikoor ning küüslauk ja maitsesta soola-pipraga.
Piserda ahjuvorm õliga.
Aseta riivitud kartul ja suvikõrvits kihiti vormi ja kalla üle munaseguga.
Küpseta ahjus 170C juures 30-40 minutit.
5 minutit enne küpsemisaja lõppu raputa vormile riivitud juust.
Garneeri värske kurgiga ja serveeri peterselliga.

Pasta kodujuustupestoga

2009-05-05T20:58:00.008+03:00

Veidi küüslaugune, mõnusalt basiilikane, mahlaselt tomatine, krõmpsuvalt pähkline. Kõik sobib nii hästi kokku. Väga maitsev! :)
Pasta kodujuustupestoga / neljale
4Ü
200g kodujuustu
kimp värsket basiilikut
1 küüslauguküüs
0,5dl riivitud parmesani juustu
0,5dl seedermännipähkleid
2 tomatit või peotäis kirsstomateid
300g penne pastat
Peenesta basiilik ja küslauguküüs noaga või köögikombainis.
Lisa kodujuust, riivitud juust röstitud seedermännipähklid ja poolitatud tomatid. Sega läbi.
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, kurna ja serveeri kohe kodujuustupestoga.
Allikas Süües terveks ja kauniks

Soe köögiviljasalat

2009-05-04T21:08:00.006+03:00

Mulle väga maitseb balsamäädikas. Viimasel ajal olen seda palju salatikastmetes koos meega või tumeda suhkruga kasutanud.
Soe köögiviljasalat / kolmele
3Ü
1 suvikõrvits
1 baklažaan
2 eri värvi paprikat
2 punast sibulat
Kaste:
0,5dl neitsioliivõli
2spl palsamäädikat
1tl vedelat mett
soola-pipart

Viiluta suvikõrvits ja baklažaan. Tükelda paprika ja viiluta sibul. Aseta köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja grilli 250kraadi juures 10 minutit. Kastme jaoks sega omavahel oliivõli, palsamäädikas, mesi ja sool-pipar. Tõsta köögiviljad kaussi ja vala peale kaste. Sega ühtlaseks ja serveeri.
Jahutatud segu sobib hästi ka bruchetta katteks.
Allikas Süües terveks ja kauniks

Muska synnipäeva jätkuks

2009-05-04T12:25:00.002+03:00

Et ei jääks midagi näitamata :)
V. tegi ise sünnipäeva tordi. See oli lihtne küpsisetort, aga maitses väga hästi. Küpsised said immutatud piimaga, vahele läks maasika kohupiimakreem ja apelsinimarmelaadi. Pealt kaunistasime puuviljade ja marmelaadiga.

Pidulik kartulisalat

2009-04-29T16:43:00.002+03:00

Abikaasakandidaadil oli aprilli alguses sünnipäev. Sel aastal tuli tal mõte seda kodus pidada. No mis siis ikka. Õnneks ei pidanud ma terve päev üksi köögis rassima, ta ise aitas ka ja tegi paar asja päris üksi valmis. Tema tegi oma maitse järgi kartulisalatit. Kuna mina enam liha ei söö, siis tahtsin endale lihata kartulisalatit teha. Aga mitte sellist tavalist möginat, vaid teistsugust. Ja leidsin ideaalse retsepti. Kuna tegemist oli peoga, siis kasutasin pariisikartuleid, teine kord võib aga tavalisi ahjukartuleid kasutada. Ainukeseks rahakotiröövliks jäävad selles retseptis päikesekuivatatud tomatid ja neid ei vahetaks ma ka millegi vastu :)
Retsepti algallikas pärit SIIT

Kartulisalat päikesekuivatatud tomatitega / kaheteistkümnele (jätkub ka rohkematele)
3Ü
2kg pariisikartuleid
2 purki konserveeritud rohelisi ube
200g päikesekuivatatud tomateid, nõruta ja kuivata õlist
ohtralt tüümiani
neitsioliivõli
soola

Lase vesi keema ja keeda pariisikartuleid nii kaua, kuni nad on peaaegu pehmed.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Raputa küpsetuspaberiga kaetud panniplaadile veidi õli ning sellele laota ühe kihina kartulid. Puista üle kuivatatud tüümiani ja soolaga. Sega natuke kartuleid, et õli ja tüümian kataks neid igalt küljelt.
Küpseta kartulid kuldpruuniks. Oh, nad nägid nii ilusad välja! :)
Lase neil veidi jahtuda.
Kalla kartulid suurde kaussi.
Nõruta rohelised oad.
Lõika nõrutatud ja õlist kuivatatud päikesekuivatatud tomatid ribadeks.
Tõsta tomatid ja oad kartulitele. Sega õrnalt (sest muidu lähevad oad katki) läbi.
Soovi korral võid veel lisada soola ja tüümiani.
Serveeri soojalt, aga külmalt on samuti hea.

Apelsini-köögivilja püreesupp

2009-04-27T22:25:00.005+03:00

Supp oli kergelt magusamaitseline. Päris huvitav ja omapärane aga maitsev. Käär leiba kõrvale ja kõhutäis mis sugune!
Algallikas Angeelika Kangi raamat "Süües terveks ja kauniks". See raamat on mu viimase aja lemmik. Sealt leiab alati midagi. Mul on väike eesmärk, et teen sealt nii palju retsepte läbi, kui vähegi minu lihata dieet kannatab.

Apelsini-köögivilja püreesupp / neljale
1,5Ü

5dl köögiviljapuljongit
3 õuna
300g kartuleid (2 kartulit)
1 porru
300g juursellerit
1 apelsini mahl
1spl rasvatut maitsestamata toorjuustu

Koori ja tükelda õunad, kartulid, porru ja juurseller ning keeda puljongis pehmeks. Pressi juurde apelsini mahl ja lisa toorjuust. Püreeri kõik ühtlaseks sametiseks seguks. Serveeri kohe krõbeda leiva või sepikuga. Mina puistasin peale kõrvitsaseemneid ja tilgutasin veidi neitsioliivõli.

Tomati-juustuvorm

2009-04-21T12:08:00.007+03:00

Tomatid sisaldavad rikkalikult C-vitamiinija beetakaroteeni, mis mõjuvad suurepäraselt nahale. Retsept pärit Angeelika Kangi raamatust "Süües terveks ja kauniks".

Tomati-juustuvorm / neljale 4Ü
600g kirsstomateid v. ploomtomateid
4 muna
2spl jahu
2dl 10% hapukoort
4spl piima
peotäis värsket hakitud basiilikut
50g riivitud parmesani
soola-pipart

Kuumuta ahi 190 kraadini. Võta ahjuvorm ja piserda see õliga. Aseta tomatid vormi põhja. Klopi munad ja jahu ühtlaseks. Lisa hapukoor ja piim. Lõpuks sega juurde hakitud basiilik ja riivjuust. Maitsesta soola-pipraga. Vala segu vormi ja küpseta 20min. Serveeri soojalt.

Lillkapsa-porgandi püreesupp

2009-04-15T23:17:00.004+03:00

Väga mõnus muhedik. Virsikukarva ja sametine.

Lillkapsa-porgandi püreesupp / neljale
1Ü
Aeg: 30min
Ettevalmistuseks: 10min
Keetmiseks: 20min
Raskusaste: lihtne

1/2 lillkapsast
3 porgandit
3 kartulit
1 sibul
7dl kuuma vett
2spl lahjat maitsestamata toorjuustu

Lõika lillkapsas õisikuteks.
Tükelda porgandid, kartulid ja sibul.
Keeda köögivilju soolaga maitsestatud vees 20 minutit
Lisa toorjuust ja püreeri saumikseriga ühtlaseks.
Serveeri kõrvitsaseemnetega.

Kodujuustu-tuunikalasalat

2009-04-14T21:53:00.004+03:00

Eilsest võtsin vastu otsuse, et ei söö enam looma- ega linnuliha. Kuid söön edasi mereande ja kalaliha. Ega see mingit väga suurt muutust mu menüüsse ei too. Viimasel ajal olen väga vähe liha söönud. Mõni aeg tagasi sõin üle tüki aja vasikaliha ja kanaliha. Kuid need lihtsalt ei maitse mulle enam ja tundub, et kõhule samuti ei meeldi. Viimase tõuke lihast loobumiseni andis üks väike videolõik, kus nägin kuidas väikseid tibusid mööda renne ja lehtreid ja tont teab mida väntsutati. Neil kõrvetati nokkasid, pritsiti värvi pähe... igati kole pilt ja tegu väikeste tibudega.

Siin siis järjekordne "õhtusalat". See salat sobib mu uue toitumisviisiga väga hästi. Tuunikalast, kodujuustust ja ubadest sain mõnusa valgukoguse.

Kodujuustu-tuunikalasalat / kahele
6Ü
1 väike purk (185g) tuunikalatükke vees
300g rohelisi aedube
peotäis rediseid
200g kodujuustu
värsket basiilikut
Kaste:
2sl neitsioliivõli
1sl valgeveiniäädikat
1tl muscavado suhkrut
soola-pipart

Kurna tuunikalatükid veest. Kui kasutad tooreid ube - lõika need pooleks auruta või keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Poolita redised. Kastme jaoks sega omavahel oliivõli, veiniäädikas, suhkur, sool-pipar. Sega kõik salatiained kokku ja vala üle kastmega.

Paprika-tomati püreesupp

2009-04-13T23:39:00.007+03:00

Püreesupid on vaidlemata mu lemmikud. Üldiselt olen vilets supisööja, aga püreesupid meeldivad mulle väga. Siin üks täiesti taimne supike.
Paprika-tomati püreesupp / kolmele
1Ü
1spl õli
1 punane sibul
2 küüslauguküünt
1 punane paprika
1 porgand
1 purk (400g) purustatud tomateid
2dl kuuma vett
1tl suhkrut
1sl lahjat maitsestamata toorjuustu

Serveerimiseks rohelist pestot.

Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Kuumuta veidi. Lisa tükeldatud paprika ja porgand. Kuumuta paar minutit. Lisa tomatid, kuum vesi ja suhkur. Keeda tasasel tulel 10 minutit. Lisa toorjuust ja püreeri ühtlaseks. Mina lisasin peotäie basiilikulehti segule enne püreerimist. Maitsesta soovi korral rohelise pestoga.

Tordid

2009-04-08T11:44:00.004+03:00

Eile õhtul sain hakkama lausa kahe tordiga! :)
Täna on mu abikaasakandidaadi sünnipäev ja tegin talle tänaseks väikese tordi. Kuna ma ei ole eriti osav magusate küpsetiste alal, siis tegin väikse petuka. Ostsin poest valmisküpsetatud tordipõhja. Lõikasin selle kolmeks kihiks, niisutasin leedripuu õitest tehtud siirupilahusega. Üks kiht oli apelsinimoosiga ja ülejäänud kihid ning pealt rasvatu kohupiim vahustatud vaniljekreemiga (mingi Soome toode 8%). Kaunistatud poerooside ja poesüdametega :)Teine tordike samuti suht petukaup. Aga küpsisetorti ei ole võimalik nässu keerata :) Immutasin küpsised kergelt piimaga. Kihtide vahele samuti apelsinimoosi ja kohupiimasegu.

Eks täna paistab, kuidas nad maitsevad, kuid usun, et on söödavad :)

Kilupirukad

2009-04-07T13:12:00.004+03:00

Saunaõhtuks küpsetasin kärmelt kilupirukad. Retsept pärit Toidutarest. Algses retseptis on kilufileed õlis, mina valisin kergema variandi ja võtsin kilud marinaadis.

Kilupirukad 24tk
1tk 2Ü
Ettevalmistuseks: 20min
Küpsemiseks: 10min

700g lehttaignat
4 kõvaks keedetud muna
250g marineeritud kilu
24tk kirsstomateid
200g fetajuustu
1 muna määrimiseks

Lõika lehttainas 8x8cm ruutudeks.
Suru ruudud muffinipanni avadesse. Pintselda ruudud munaga.
Haki keedumunad ja puista tainale.
Aseta igale põhjale kilufilee.
Lõika tomatid neljaks ja pane sektorid pirukatele.
Raputa peale fetajuust.
Küpseta 200C ahjus kuldpruuniks.

Kes kilu ei söö, võib selle asendada kapparitega. Väga maitsev! Tegin paar pirukat nii meie taimetoitlasele seltskonnas ja need söödi esimesena ära. Vaene taimetoitlane jäi peaaegu ilma :)

Spinati-parmesani muffinid

2009-04-02T21:41:00.006+03:00

Ma vist ei olegi varem soolaseid muffineid teinud. Need tegin külakostiks. Ühe proovisime ikka õhtul ära ka. Pealt on nad hästi ilusad pruunid ja seest hästi valged, väikeste roheliste täpikestega spinatist. Ilus kontrast oli. Natuke kuivad tundusid mulle. Ma arvan, et järgmisel korral lisaks ma juustu kuubikuid, et mahlasem oleks. Krevetid sobiks vast ka hästi, siis ei oleks aga enam taimetoit, mis nende puhul oli eesmärgiks. Arvan, et lõikan neil muffinitel tipu otsast ja määrin miskit toorjuustu segu vahele, et mahlasemad oleks. Selle võrra tuleb ühikuid juurde muidugist :)

Spinati-parmesani muffinid / 12tk
2 ühikut / 1tk
250g jahu
1/2tl soola
1spl küpsetuspulbrit
1tl suhkrut
25g parmesani, peeneks riivitud
100g spinatit
1 suur muna
240ml rasvatut piima
90ml taimeõli

Kuumuta ahi 190C.
Sõelu jahu, sool ja küpsetuspulber suurde kaussi. Sega juurde suhkur ja riivitud juust.
Klopi suuremasse kruusi piima sisse muna, lisa õli ja sega läbi.
Pigista spinatist vesi välja ning lisa see muna-piimasegule. Sega ühtlaseks.
Kalla munasegu jahusegu hulka. Sega metall-lusikaga segu ühtlaseks.
Tõsta segu muffinivormidesse, küpseta 20-25 minutit.
Serveeri soojalt.

Krevetisalat

2009-03-31T22:10:00.006+03:00

Mina söön päevas 3 korda, pluss 2 vahepala. Hommikuti söön tavaliselt võileiba. Singi või juustu või forelliga, pluss lehtsalat-kurk-tomat. Siis söön 11.00 paiku ühe puuvilja. Kell pool kaks söön lõunat, mis on mul päeva tugevaim söök. Soe toit ja magustoiduks tavaliselt jogurtit. Ning kolme-nelja vahel on taas vahepala, milleks on kujunenud Nescafe Strong 3in1, mille mina teen rasvatu piima, mitte kuuma vee sisse. Õhtuti sooja toitu tavaliselt ei söö. Mulle meeldib õhtul salatit süüa. Mitte sellist kurgi-tomati-lehtsalati moodi salatit, vaid veidi toitvamat. Ja kõrvale söön kääru oma leiba.
See salat on ka üks mõnus õhtune kõhutäis.

Krevetisalat / neljale
2,5Ü
200g krevette
1/2 kurki
2 keskmist õuna
1 pott salatit
120g sinihallitusjuustu
Kastmeks:
200g rasvata maitsestamata jogurtit
1spl sidrunimahla
2tl suhkrut
soola-pipart
punt hakitud murulauku

Haki kurk, õun ja sinihallitusjuust ning sega krevettide ja tükkideks rebitud salatiga.
Kastme valmistamiseks maitsesta jogurt sidrunimahla ja suhkruga. Maitse järgi lisa soola-pipart. Lisa hakitud murulauk.
Sega kaste salatisse.

Punane liha enam ei sobi

2009-03-30T22:23:00.012+03:00

Eile tegin üle tüki aja veiseliha. Polnud ammu liha söönud ja üks mõnus ja lihtne retsept jäi silma, mille otsustasin ära proovida. Eile oli terve päev üks hullumeelne päev ja õhtul olin päevast väsinud ja endiselt veel veidi endast väljas. Tea kas sellest tingituna või siis lihtsalt mulle enam veiseliha ei maitse, aga no ei tulnud väga hea mu meelest. Köögivilja osa on väga maitsev, aga liha ei maitse :) Võib-olla teen järgmine kord kanalihaga seda.
Algne retsept päirt KJ retseptiraamatust, veidi muutsin seda.

Vasikastrooganov apteegitilliga / neljale
4,5 ühikut
Ettevalmistuseks: 25min
Valmimisaeg: 20min

400g lahjat vasikaliha
1 fenkol
200g šampinjone
1 sibul
1 sidrun
2tl oliivõli
soola-pipart
200ml 8% kohvikoort
1 tl suhkurt
200g kirsstomateid
0,5 kimpu peterselli
320g keedetud pruuni riisi

Lõika liha ja apteegitill ribadeks, šampinjonid seibideks ja sibul peenteks kuubikuteks. Riivi sidrunikoor ja pigista mahl välja.
Kuumuta õli, prae liha läbi, tõsta välja, maitsesta soola-pipraga. Hauta sibul klaasjaks, lisa juurde šampinjonid ja apteegitill ning prae 5 minutit. Lisa sidrunimahl, vähese veega segatud kohvikoor ja suhkur ning lase 5 minutit haududa.
Poolita tomatid, haki petersell ja tõsta koos vasikalihaga köögiviljasegu hulka. Maitsesta soola-pipra ja sidrunikoorega. Serveeri koos riisiga.

St. Patric's Day

2009-03-23T11:32:00.004+02:00

17. märtsil oli Püha Patriku päev. See on Iiri rahvuspüha ning sel päeval armastatakse kanda rohelist, süüa iiri toite ning juua palju. Rõhk sõnal "palju" ja juua võib siis iiri õlut Guinnessi, iiri viskit või muid lemmikuid. Sel päeval korraldatakse ka suuri paraade, kus inimesed rõivastavad end rohelisse, iiri härjapõlvlasteks jne-jne. Ühesõnaga üks hästi lõbus päev. Päev, kus vanasti lubati paastu ajal liha süüa.
Eelmisel aastal pidutsesime ka sõpruskonnaga Püha Patriku päeval. Kandsime kõik rohelist ja sõime ainult rohelist värvi toite.
Sel aastal suurt pidu ei toimunud, aga kuna ma olen igati üks Iiri fänn (mulle meeldib hirmsasti nende muusika, nende keel), siis mõtlesin, et teen vähemalt mingi roa, mida sel päeval süüakse.
Valisin välja Guinnessi piruka.
Idee hea, teostus... :( Mul lasub vist mingi needus magusate küpsetiste tegemisel. Aga noh, nagu öeldakse, mõte loeb :)

Guinnessi pirukas
80g kaerahelbeid
240g täisterajahu
110g pruuni suhkrut
1spl küpsetuspulbrit
soola
55g sulatatud võid
10ml vanilje essentsi
235ml petti
350ml Guinnessi õlut

Kuumuta ahi 220C. Määri küpsetusvorm.
Sega kokku kaerahelbed, jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool väiksemasse kaussi. Suuremasse kaussi sega või, vanilje essents, pett ja Guinnessi õlu. Sega jahusegu vedeliku hulga ettevaatlikult segades kuni ühtlase massini. Kalla taigen küpsetusvormi ja puista peale veel kaerahelbeid.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 30min, siis keera kuumus väiksemaks (200C) ja küpseta veel 30min. Keera ahi välja ja ava uks ja lase jahtuda 30min ahjus enne kui kummutad restile.

Minu üritus lõppes sellega, et seest jäi see hästi pehme. Mitte taignane, aga hästi niiske. Järgmisel päeval oli see enamvähem söödav :) Aga ma ei anna alla, ma proovin seda veel korra teha ning madalas küpsetuspannis. Ja ei küpseta nii tugeva kuumusega. Kahtlustan, et untsu läkski see kook selle pärast, et alguses küpses koorik ära ning pärast ei pääsenud niiskus enam välja. Eks näis, kas mu teooria peab paika :)

Tsitrusekoorija

2009-03-17T11:22:00.001+02:00

Hiljuti ostsin omale tsitrusekoorija. Ma olin selle olemasolust ka varem teadlik, kuid leidsin, et saan ka tavalise peenikese riiviga hakkama. Jõulude paiku aga rääkis üks mu tädi, kuidas tema seda igalt poolt taga otsib ja kusagilt saada ei ole. Tallinnast sain selle aga vähese vaevaga, ostsin tädile, emale ja endale kah. Ja eile siis esimest korda proovisin. Ja ma ütlen teile ausalt, ma ei mõtlegi enam riivi kasutada sidrunikoore eemaldamiseks. Selle riistapuuga läks kogu protsess väga libedalt ja ma sain kätte selle kõige parema osa. Tavalise riiviga kipub ikka seda valget osa ka minema. Aga mu uue köögilemmikuga seda ei olnud. Väga tänuväärt köögividin. Minu oma on selline, millel on need pisemad augukesed koorimiseks ja üks suurem auk "ilukriipsu" (ma ei oska seda muud moodi nimetada) tõmbamiseks. Vähisabakuskussi valmistamisel kasutasin seda esimest korda. Pildil on näha neid ilusaid kollaseid ribakesi.

Riisi-köögivilja hautis

2009-03-16T20:54:00.006+02:00

Viimasest postitusest on päris pikk paus vahele jäänud. See ei tähenda aga, et ma vahepeal söönud ei oleks ega süüa teinud. Igapäevaselt juhtus esimest ja paar korda ka teist. Kuid midagi postitamisväärset korda ei saatnud. Eelmine nädal oli 5-päevane talvepuhkus. Enamust ajast vedelesime niisama, kuid kolmapäeval käisime Haapsalus Müüriääre Kohvikus. Pilte ei ole näidata, kuid kõik oli nii maitsev ja igal juhul soovitan seal ära käia, kellele veel käimata :) Proovimist väärivad ahjupirukad kui magusad koogid. Salatid ja võileivad peavad jääma järgmist korda ootama.

Tänasest õhtusöögist ka. Ma pole ammu köögiviljahautisi teinud. Mul olid mõned jupid eelmisest nädalast, mis tuli kindlasti ära kasutada ning lisasin veel oma lemmikut - varssellerit.

Riisi-köögivilja hautis / neljale
Aeg: 50 min
Ettevalmistuseks: 20min
Kuumutamiseks: 30min

1spl oliivõli
300g porgandeid, kuubikud
1/2 pead varssellerit, 2cm pikkused jupid
1 porru, viilutatud
1 sibul, jämedalt hakitud
1/2 paprikat (võib ka terve panna, mul rohkem lihtsalt polnud :) )
1 karp šampinjone, neljaks lõigatud
125g pruuni riisi
600ml köögiviljapuljongit (1 kuubik)

Kuumuta potis õli. Lisa sinna hakitud porgandid. Kuumuta paar minutit. Lisa varsseller ja kuumuta veel 5 minutit.
Lisa porru ja sibul, kuumuta korraks läbi.
Lisa paprika ja seened, kuumuta veel 5 minutit aeg-ajalt segades.
Lisa köögivilja segule riis ja sega läbi. Seejärel lisa kuum puljong ning hauta madalal kuumusel 20 minutit aeg-ajalt segades.

Värviteraapia salat

2009-03-05T11:43:00.003+02:00

Tahtsin teha ühte marokopärast salatit. Aga juhtus nii, et mul ei olnud kodus kikerherneid. Need asendasin valgete ubadega. Kui aga salatit tegema hakkasin, avastasin, et olin retsepti töö juurde unustanud. Noh, väga ei kurvastanud, sest koostisosi oli vähe. Aga maitsestamise koha pealt tegin küll omaloomingut.
See salat tuli ka niimoodi väga hea, aga ma tahaks ikka selle õige variandi ka ära proovida. Seni aga minu versioon.

Värviteraapia salat / kahele
2 apelsini
1 purk valgeid ube (mitte tomatikastmes)
1 pott lehtsalatit
2spl röstitud sibulaid
maitsesta SM Forest Blendiga

Pese salat ja rebi tükkideks.
Eemalda apelsini koor (mina lõikasin selle noaga maha kuni viljalihani). Lõika sektoritest viljaliha välja.
Loputa valged oad, kurna ja kalla salati hulka.
Puista peale röstitud sibulad ja maitsesta SM Forest Blendiga.
Sega salat läbi ja serveeri.

Eraldi kastet ei hakanud tegema, kuna apelsinist tilkus piisavalt vedelikku. Järgmisel korral kasutan teist sorti salatit. Midagi tugevama maitsega. Originaalis kasutati värsket spinatit. Rimis oli aga salati osakonnas väga vaene päev. Peale lehtsalati polnud midagi võtta.
Aga salati tegemisest saab juba väga värskendava emotsooni. Kõik on nii kirkalt värviline ja apelsini lõhn on nii mõnus!

Kuskussi lainel

2009-02-25T22:21:00.008+02:00

Eelmisel nädalal avastasin enda jaoks kuskussi. Kõige suurem võlu selle juures on loomulikult valmistamise lihtsus. Ja maitseb ta ka väga hästi :)
Sel nädalal proovisin ühte retsepti veebruari Oma Maitsest. Mõned üksikud muudatused, põhimõtteliselt aga üks-ühele.

Vähisabakuskuss / kahele
185g vähisabasid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
1 purustatud küüslauguküüs
1spl oliivõli
100g kuskussi
1,5dl vett
1 väiksem suvikõrvits
koriandrit
soola-pipart

Pane vesi keema. Tõsta vähisabad riivitud sidrunikoore ja 1 sidruni mahlaga kaussi. Lisa küüslauk ja 1spl õli. Sega korralikult ning lase maitsestuda. Vala kuskussile soolaga maitsestatud keev vesi ja jäta 10 minutiks paisuma.
Kuumuta pann, lisa sorts vähisabamarinaadi ning hauta selles suvikõrvitsaid. Tõsta suvikõrvitsad taldrikule. Lisa samale pannile vähisabad koos marinaadiga ja prae 1 minut. Tõsta vähisabad pannilt.
Sega kuskuss kahvliga õhuliseks, kalla potti ning lisa suvikõrvits, koriander, sool-pipar ja viimasena vähisabad. Sega õrnalt läbi.

Retseptis oli kasutatud hiidkrevette ja lisatud paprikapulbrit. Need jätsin ära ja õli kasutasin ka vähem. Mulle maitses väga ja mis kõige olulisem, mu Muskale maitses ka! :) Seni ei ole ta väga mu kokakunsti vastu austust üles näidanud. Talle meeldib, kui oleks rohkem liha ja liha ka ikka rohkem. Aga nagu ta eile väitis, see roog talle tõesti maitses. See sidrunimaitse, kuskuss ja vähisabad samuti :) Superluks! Igatahes sai retsepti juurde tehtud suurelt märge "Muskale maitses!".

Meloni-kuskussi salat

2009-02-18T22:16:00.008+02:00

Salat on mõnus kõhutäis õhtuks. Sellega läheb väga kiirelt ja ei koorma kõhtu. Mina söön tavaliselt kõrvale kääru oma leiba.
Sõin esimest korda elus kuskussi. Mul oli väike eelarvamus selle suhtes. Aga kuna mulle pasta maitseb, siis ei saanud ju kuskuss ka midagi halba olla. :) Ja nii oligi. Väga maitsev ja nii lihtne valmistada. Mida saab üldse mööda panna!? :) Võtad ühe ühiku kuskussi ja sama palju keeva vett, mis on juba maitsestatud. 5 minutiks paisuma ja pärast segad kahvliga läbi, et terad uuesti sõmeraks läheks. Lihtne!
Kuskuss ehk couscous on Põhja-Aafrikas levinud peen nisutang, mida tehakse kõva- ehk durumnisu koorimata teradest. Meil müüdav kuskuss on valmistatud küll durumnisust, kuid tegemist pole purustatud terade, vaid neid imiteeriva pasta ehk jahutootega. (allikas Toidutare.ee)

Kahele
100g kuskussi (2dl), sama palju kuuma vett
1/2 potti salatit
1/4 melonit
125g fetakit
1spl oliivõli
1spl sidrunimahla
1spl pestot
soola
Valmista kuskuss tootja juhiste järgi.
Rebi salat tükkideks. Lõika melon kuubikuteks, pane salatipadjale.
Lõika fetaki kuubikuteks, lisa salatile ja melonile.
Valmista kaste eraldi kausis. Sorts oliivõli ja sidrunimahla, sega kahvliga ühtlaseks, sega juurde pesto. Kalla see kuskussile ning sega läbi.
Sega maitsestatud kuskuss ülejäänud salatiga.

Sõbrapäeva tort

2009-02-18T12:44:00.003+02:00

Tunnustus minu abikaasakandidaadile! Ta tõesti üllatas mind sõbrapäeva hommikul.
Tal oli plaanis õhtul kodus ära minna kooli juubelikokkutulekule. Ma ütlesin selle peale, et no vaatame seda asja, et hommikul pannkoogid moosiga äratuseks ja mõni hea kingitus ei tee ka paha ja siis äkki võib-olla tõesti... :) No ja tema võttis seda kohe sõna-sõnalt! Selle väikese erinevusega, et pannkooke ei tulnudki, tuli hoopis tort! Ja veel nii maitsev ja nii hea ja nii täiesti üllatav kui üldse olla saab. Tema puhul on see väga suur asi, kuna ta ei ole tegelikult üldse mingi köögis toimetaja. Ta küll aitab mind vahel, aidates hakkida-pesta midagi, aga päris söögitegija ta veel ei ole (ma ei ole selles osas ka lootust veel kaotanud, et ta kunagi mulle ka õhtusöögi valmistab).
Igal juhul, siin siis minu Muska küpsisetort, palun... :)
P.S
Pannkoogid olid ka plaanis, aga kuna hommikul oli köök nii hõivatud, siis jäid need ära.

Läätsesupp

2009-02-16T22:31:00.006+02:00

Maitsev tummine ja kergelt vürtsikas supp. Retsept pärit veebruari Kodukirjast. Minu mugandused: jätsin ära värske ingveri ja muud maitseained, peale soola. Piima ka ei lisanud, kuna supp oli paraja konsistentsiga. Sibulapraadimise lõpus lisasin paar lusikatäit heledat muscovadot ja sortsu balsamäädikat. See andis mõnusat magusust ja sibul maitses karamelliselt.

Tummine läätsesupp / 3 portsjoni
3dl punaseid läätsi
1l kanapuljongit
tiba ingveripulbrit
2 tomatit
soola
1 sibul
1tl õli
2spl heledat muscovado suhkrut
1spl balsamäädikat

Meloni-fetakisalat

2009-02-10T22:48:00.009+02:00

Mõtlesin, et kui arbuus ja feta kokku sobivad, siis sobib melon ja feta ka kokku. Väga mõnus suutäis õhtusöögiks kui midagi rasket ei soovi. Sõin kõrvale ka leiba.
Mind hakkas aga huvitama, mis vahe on 'fetal' ja 'fetakil'. Feta kohta on seletusi küll. Feta on kitse- või lambapiimast tehtud juust, hoitakse soolvees või oliivõlis. Seda tehakse pehmest kuni poolkõvani. Aga fetaki kohta ei midagi... Kas fetaki on lihtsalt ühe tootja väljamõeldud nimi oma tootele?

Meloni-fetakisalat / kahele
lehtsalatit
250g fetakit
1/4 melonit
musti oliive
2spl röstitud sibulahelbeid
tilli

Mulle toores sibul ei maitse ja tundub, et mu kehale see ka ei sobi. Pliit oli kinni ja ei saanud seedermänni seemneid röstida, seega puistasin peale röstitud sibulahelbeid. Mõnus krõmpsuv!

Risoto

2009-02-09T22:28:00.005+02:00

Eile tegin esimest korda risoto riisiga risotot. No hoopis teine tera! Varem oli minu arusaam risotost see, et keedan riisi ja lisan sinna siis meelepäraseid köögivilju või liha või mõlemaid korraga. Kasutasin selleks alati neid kiirriisi pakikesi, mis jääb ikkagi suhteliselt sõmer. Aga eilne risoto oli nii mõnusalt kreemine! Ülihea! Ma ei tee enam kunagi risotot tavalise riisiga, mitte kunagi!
Pildil paistab kõik taas kollane. Tegelikult ei olnud see sugugi kollane, pigem pruunikas ja kergelt ka rohekas, kuna lisasin lõpus pestot paar supilusikatäit.
Mis mulle veel eriti meeldis, oli see, et seente maitse oli tugevalt tunda. Tavaliselt on šampinjonid suhteliselt maitsetud. Aga seekord mitte. Ma ei tea, mille tulemusel nende maitse nii esile tuli. Kas lihapuljongist või küüslaugust...?
Retsept pärit Nami-namist, mida natukene muutsin. Jätsin ära valge veini ja spinati. Ja unustasin ära peterselli :)

Seenerisoto / kolmele
250g šampinjone
2spol oliivõli
1 sibul
2 küünt küüslauku
400ml lihapuljongit
2 spl pestot

Viiluta šampinjonid, haki sibul. Purusta küüslauk. Kuumuta paksupõhjalises potis õli. Lisa seened ja hauta paar minutit. Lisa sibul ja küüslauk. Veidi aja pärast lisa riis ja kuumuta minut aega segades. Lisa kuum lihapuljong. Hauta risotot tasasel tulel kaane all 20 minutit. Aeg-ajalt segades.
Vajadusel lisa veel puljongit. Kontrolli maitset ja kuumuta kuni riis on 'al dente'.
Lisa pesto, keera pliit välja ning lase risotol veel omas kuumuses maitsestuda.
Serveeri parmesani juustuga.

Pidu peetud

2009-02-09T15:54:00.004+02:00

Pidu sai kenasti peetud. Oli väga tore õhtu. Ma ikka vahel mõtlen, et mul on lihtsalt uskumatult toredad sõbrad, parimad maailmas!
Pidulaud näeb sel pildil veel suht hõre välja. Kui aga kõik külalised kohal olid, oli see ääreni täis :)
Aga eelmisele postitusele lisaks pildid kanahakklihapallidest, nätskest leivast ja pirukatest.

Kanahakkliha pallid
(retsepti lisan hiljem)
Siis juba tuttavad sibula- fetapirukad. Fetapirukad on mugandatud. Viimasel ajal ei ole enam segu teinud. Lõikan lihtsalt lehttaignast ruudud, teen väikese lohu taignasse, pintseldan munaga, panen peale kirsstomativiilu, pudistan peale fetat ning raputan üle tüümianiga. Ahju 8 minutit 180 kraadi juures.Kirsi-šokolaadi muffinid
Need tulid parema glasuuriga. Glasuuri tegin veidi paksema, see ei voolanud ojadena muffini pealt maha.
Krõbedikud rosmariiniga
Esimesel korral tegin ainult rukkijahuga. Sel korral lisasin paar spl nisujahu, et taigen elastsem oleks.Nummik
Spetsiaalselt nätske ja krõbeda koorikuga. Mulle isiklikult ei meeldi, kui ta seest nätske on. Aga kui rahvas nõuab, siis tuleb teha :) Maitsev on ta igatpidi.
Järgmise korrani! :)

Peo planeerimine

2009-02-05T10:56:00.005+02:00

Sel laupäeval tuleb meil sõpradega väike istung. Meil pole ammu külalisi käinud ja mõtlesin, et võiks natuke rohkem pingutada ja planeerin menüü ette. Tegemist ei ole õhtusöögiga, pigem selline suupistelaud. Ma ei ole väga osav magusate asjade küpsetamisel-kokkamisel. Seega üritasin vältida vältimatut üllatust, et näe, ei tulnudki kook välja nii nagu pildi peal. Panin siis kirja, mida ma pakkuda tahaks, otsisin retseptid välja ja eelmine laupäev katsetasin. Ja väga õigesti tegin, et katsetasin :)

"Tsirkust & leiba" menüü
Krõbedikud ehk õhukesed krõbedad leivad dipi sisse kastmiseks
Nummik ehk minu leivamasina leib, seest nätske ja pealt krõbe
Kanapallid ehk kanahakklihast väikesed pallikesed
Feta- ja sibulapirukad lehttaignast
Kirsi-šokolaadi muffinid

Krõbedikud
Otsisin erinevad retseptid välja ja valisin kõige lihtsama-kiirema variandi.

Retsept pärit SmittenKitchen blogist. Natuke muutsin seda ja asendasin nisujahu rukkijahuga.
240ml rukkijahu
1tl hakitud rosmariini, plus paar oksa lisaks hilisemaks
0,5tl sidrunhapet + 0,5tl soodat = 1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soola
125ml vett
75ml oliivõli + hilisemaks peale pintseldamiseks
meresoola (retseptis olid soolahelbed)

Kuumuta ahi 200C.
Sega jahu, rosmariin, küpsetuspulber ja sool kausis. Tee keskele lohk ning lisa vesi ja õli. Sega puulusikaga kuni moodustub taigen. Sõtku taigen laual ühtlaseks. Olenevalt sellest kui suuri krõbedikke soovid, jaga taigen tükkideks. Hoia vahepeal ülejäänud taignat kilega kaetuna kausis. Rulli üks tükk korraga küpsetuspaberile õhukeseks. Pintselda kergelt õliga, torka paar rosmariini lehte taignasse, puista üle meresoolaga. Tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpseta kuni kuldpruun, 8-10 minutit. Tõsta krõbedik restile jahtuma. Küpseta järgmised krõbedikud üks haaval. Serverimisel murra parajateks tükkideks.
Krõbedikud võib ette valmis küpsetada ning hoiustada õhukindlast karbis toatemperatuuril.
Retseptis oli kirjas meresoola asemel soolahelbed. Need tundusid mulle aga esialgu liialt kallid. Aga kuna krõbedikud tulid nii maitsvad ja tõenäoliselt teen neid veel, siis järgmiseks korraks ostan ka helbeid. Need näivad leival kindlasti ilusamad.

Kirsi-šokolaadi muffinidRetsept pärit Juci blogist. Ei muutnud midagi, peale selle, et glasuuri tegin peale. No ja loomulikult ei tulnud minu muffinid nii ilusad nagu pildi peal. Õnneks maitsel ei olnud viga :) Maitsesid isegi liiga hästi. Abikaasa kandidaat vohmis need peaaegu üksi sisse ja siis imestab, et miks tal püksid kitsaks jäävad... :P Kuna muffinid tulid enam-vähem sellised nagu nad tulema oleks pidanud, siis sai see ka menüüsse valitud.2 muna

1.5 dl suhkrut

3 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

noaotsatäis soola

75 g hakitud tumedat šokolaadi

100-130 gr külmutatud kirsse

2 spl fariinsuhkrut

0.75 dl rapsiõli

Sega kirsid fariinsuhkruga ja pane sulama. Vahusta munad suhkruga. Lisa omavahel segatud kuivained, hakitud šokolaad, poolsulanud kirsid ja õli. Sega tainas kiiresti ühtlaseks ja jaota ettevalmistatud muffinivormidesse (täida vormid umbes 2/3 ulatuses). Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit.

Teine magusakandidaat oli Elina šokolaaditort.
Sellele pikemalt ei peatukski, sest see läks nii metsa kui üldse annab minna. Samas, ära ta söödi ja maitsel polnud viga, aga noh... Ei ole üldse see, mis pildi peal :)

Pasta kalaga

2009-01-27T11:25:00.004+02:00

Alustasin ühe retseptiga ja oma laiskusest läks asi veits nihu ja tuli välja miskit muud. Aga söödav ja võiks isegi öelda, et päris maitsev.

3 portsjoni
Valmistusaeg:
5 min ettevalmistuseks
15 min kuumutamiseks

200g keetmata väikesekujulist pastat
200g kuumsuitsuheiki
100ml köögikoort 15%
roseepipart
soola, pipart
2 spl valgeveiniäädikat
200ml kuuma vett
peotäis röstitud päevalilleseemneid

Keeda pasta vastavalt pakendijuhendile.
Puhasta suitsukala nahast ja luudest, haki kahvliga peeneks.
Kalla potti veiniäädikas ja kuum vesi. Sega juurde köögikoor. Maitsesta soola-pipraga. Puista natuke roseepipart, kuumuta.
Sega kooresegu hulka keedetud pasta, kuumuta ning lõpuks lisa suitsukala.
Serveeri röstitud päevalilleseemnetega.

Alustasin ühe Oma Maitse retseptiga, kuid ei viitsinud valget veini lahti korkida ja kasutasin (oma rumalusest) valgeveiniäädikat. Õnneks midagi hullu ei juhtunud, koor klimpi ei tõmbunud ja roseepipar andis mõnusa maitse ja pehmendas äädika maitset. Teine kord kasutan valget veini nagu algselt retseptis kirjas oli.
Mul on veel pikk maa minna, et must päriselt asja saaks.

P.S. Punkte enam ei lisa

2009-01-26T16:30:00.003+02:00

Kuna Kaalujälgijad lõpetasid tegevuse Eestis, siis läksin ka mina üle Figuurisõpradele. Neil käib kaloriarvestus ühikutena. Seega enam Kaaljujälgijate punkte ei lisa.

Roheline supp

2009-01-26T16:02:00.004+02:00

Jaanuari Oma Maitsest olen kokanud juba päris mitu korda. Pildile on aga jäänud ainult see supp. Fotokat ei ole alati käepärast ja kuidagi nukker on ka teha pilti nii ilusast ja värvilisest ja välja tuleb üks tumedate värvidega kollane pilt. Unistan uuest kaamerast, aga see ei ole üldse selle blogi jutt :)
See supp sobis väga hästi argiõhtul kokkamiseks. Sai kiirelt valmis ja ei olnud kõhule raske. Mulle hirmsasti meeldis selle juures pesto. Seni kuni oad ja herned keesid, limpsisin seda niisama röstsaia peal.
Hetkel pole retsepti käepärast ja ei teagi, kas üldse tohiks seda siia üles panna. Peab uurima...

Kreemjas herne-piparmündi püreesupp

2009-01-07T09:51:00.001+02:00

Minu jaoks üks üllatuslik kooslus. Herned ja piparmünt ja kala. Idee Stockmanni kokkadelt.

4 portsjoni / 5 punkti
Valmistusaeg:
10min ettevalmistuseks
20 min keetmiseks

(500g lõhefileed) 200g lõhekornserv omas mahlas
400g külmutatud herneid
50g võid või 2 spl õli
2 sibulat
150ml kuiva valget veini
300ml vett
150ml kohvikoort 10%
peotäis hakitud piparmündi lehti
(2spl oliivõli (mitte extra virgin) poole sidruni mahl)

Kuumuta potis õli või sulata või, lisa herned ja hakitud sibul ja kuumuta mõni minut. Lisa valge vein ja hauta. Lisa sool, kalla peale vesi ja keeda kuni herned on pehmed. Püreesta saumikseriga ühtlaseks kreemjaks massiks. Lisa piparmünt.
Mina läksin lihtsamat teed pidi ja murendasin kahvliga lõhekonservi ning segasin püreele. Proovisin ka originaalvarianti. Mulle väga ei meeldi kala koos sidruniga, seega olen jäänud konservi juurde, rasvavaesem ka.
(Originaal: Lõika lõhe neljaks tükiks, hõõru oliivõli ja soolaga ja prae seni, kuni kala pruunistub. Pigista lõhele sidrunimahla, raputa peale viie piprasegu ja küpseta veel 190C kraadi juures kuni 6 minutit.)
Lisa herne-piparmündimassile koor ja serveeri lõhega.

Minu nunnu

2009-01-06T22:36:00.000+02:00

Kõik algas sellest, et tahtsin isale jõuludeks leivaküpsetusmasinat kinkida. Mäletan juba ammusest ajast, et ta tahaks seda saada. Uurisin selle kohta internetist ja lugesin foorumeid. Erinevatel mudelitel on erinevad programmid, kuid enamikega saab teha leiba-saia ja isegi moosi keeta. Niimoodi uurides hakkas mulle endale see masina mõte juba väga meeldima. Saaks erinevaid maitseleibasid teha, sooja saia hommikuks jne-jne. Aga jah, mõte oli, et isale see kinkida. Igaks juhuks uurisin ema käest, et kas ikka tasub isale see kingitus teha. Ja ema arvaski, et ega isast vist suurt küpsetajat ei saaks. Noh, selle uurimisega tekkis aga minu soovidenimekirja üks rida juurde.
Ja Jõuluvana arvestas mu sooviga! :) Ma saingi omale jõuluks selle imemasina, Kenwood BM210. Tal on 12 programmi, segab ja küpsetab, taimer ja erinevad kooriku pruunistusastmed.
Esimene leivategu algas õhtul kell kaheksa ja leiba sai proovida natuke peale kahteist öösel :) Ma lihtsalt ei suutnud oodata järgmise päevani selle katsetamisega. Esimene üllitis maitses hea, kuid kaubanduslik välimus puudus. Taigen oli liiga kuiv. Teine katsetus tuli aga väga hästi välja. Maitse oli väga hea ning leib nägi välja leiva moodi. Kolmandaks korraks tuleb meelde jätta, et vedelikku nõks vähem. Leib jäi natukene kleepuv, kuid söödud sai ta imekähku sellegi poolest.

Programm 3 ja suurus 700g
Vesi 300ml
Oliivõli 15ml
Päikesekuivatatud tomatite õli 30ml
Rukkijahu 300g
Täistera durumjahu 70g
Nisujahu 30g
Piimapulber 3tl
Sool 1/2tl
Suhkur 3tl
Kuivpärm 1tl
Päikesekuivatatud tomateid 100g (võimalikult kuivaks nõrutatud)
Kõrvitsaseemned 2spl
Röstitud sibul 2spl
Tüümiani
Ained segamisnõusse retseptijärjekorras.

Feta juustu pirukad

2009-01-06T13:25:00.002+02:00

Mulle meeldib väga feta juust ja mulle meeldib väga tüümian.
Tahtsin midagi mõnusat ja kiirelt valmivat üheks filmiõhtuks. Sain idee Toidutarest piruka retseptide hulgast. Muutsin veidi originaalretsepti, kuna ei armasta oliive ja pune ei anna minu meelest nii mõnusat maitset.

Väikesed feta juustu pirukad
Valmistusaeg:
15 minutit ettevalmistuseks
15-20 minutit ahjus

500g lehttaigna plaate
150g feta juustu
2tl kappareid
2 tomatit
2dl riivjuustu
määrimiseks muna
tüümiani
Laota taignaplaadid sulama.
Vajuta feta kahvliga peeneks. Tükelda tomatid ja kapparid väikesteks kuubikuteks. Sega feta ja riivjuustuga.
Lõika taignaplaatidest väikesed ristkülikud. Lõika iga tüki servast kaks riba, niiet taignatükist saaks ruut.
Tõsta iga taignaruudu peale kuhjake täidist, riputa peale tüümiani ning pane peale kaks tainariba risti üle taignaruudu. Vajuta ribade otsad kinni.
Pintselda pirukad lahtiklopitud munaga üle.
Küpseta ahjus 200C 15-20 minutit.

Natukene jõululõhna

2008-11-27T12:24:00.008+02:00

Teisipäeval sai plaani võetud kelgutamine. Kuna kolmapäevaks lubas suurt sula, siis oligi viimane aeg see asi ette võtta. Kes teab, kas sel aastal enam saabki.
Plaan oli selline, et peale tööd kappan kähku koju, küpsetan kiirelt ühe koogi, siis kelgutama ning pärast kelgutamist sööme kooki jäätise või vaniljekastmega.
Läks aga natuke teisiti.
Peale tööd kappasin kähku koju, küpsetasin kiirelt koogi, kelgutasime ning pärast kelgutamist ei järgnenud plaanipärast koogisöömist. Kõigil oli toss nii väljas, et ei jaksanud liigutadagi. Mis siis ikka. Võtsin koogi järgmisel päeval tööle kaasa. Terve päev otsa lõhnas mul siin kapi peal, nii jõuluselt ja nii magusalt. Pealelõunal sai siis kook lahti lõigatud ja mõnusa vürtsika musta teega alla loputatud. Jäätist ega vaniljekastet meil ei olnud, aga kook oli ka nendeta maitsev. Isegi nii maitsev, et pilt jäi tegemata. On üks pisike pildike retsepti algallikast. Kuna kook sai imekähku valmis ja oli imelihtne teha, läheb see kordamisele. Ja siis juba korralikult - jäätisega ja pildistamisega.
16tk / 2 punkti
Aeg: 18 min ettevalmistuseks + 25 min ahjus

Suhkruvaba dieet-koola lisab vähekalorilist mahlasust ja magusust sellele imemaitsvale koogile. Ideaalne kuuma siidriga.
1 sprei õli
85g jahu
110g täistera jahu
2tl küpsetuspulbrit
1/2tl soodat
1/2tl kaneeli
1/4tl riivitud muskaatpähklit
1/4tl soola
1 suur lahtiklopitud muna
30g õli
7spl pruuni suhkrut
450ml suhkruta konservpirne
60g dieetkoolat

Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata 22cm läbimõõduga kandiline koogivorm õlispreiga.
Sega jahud, küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel ja sool keskmisse kaussi. Sega muna, õli ja pruun suhkur suurde kaussi. Lõpuks haki pirnid ja lisa munasegule. Sega juurde koola.
Sega jahusegu munasegule, ära klopi.
Kalla taigen vormi ja küpseta 25min või kuni koogi keskele torgatud hambaork ei jää enam taignaseks.
Lõika 16 tükiks ja serveeri soojalt.
Minul momendil pruuni suhkrut ei olnud, selle asemel panin fariinsuhkrut. Suhkruta konservpirne ei õnnestunud mul ka leida mõistliku hinna eest. Seega ostsin tavalisi pirne. Jätsin nad veidikeseks seisma, et nad pehmemaks läheks.
Pirne panin rohkem kui retseptis ette nähtud. Kook tuli väga mahlane ja mõnus. Arvan, et fariinsuhkur tekitaski koos kaneeliga selle piparkoogi lõhna.
Igal juhul läheb kook taastegemisse! :)

Peedi-tatrahautis

2008-11-20T16:31:00.009+02:00

Tatar ei kuulu minu lemmikute hulka. Söön siis, kui midagi muud ei ole. Tatrapoti ääres nälga ei jää :) Aga tatar ju kasulik ja seedimisele hea. Oktoobri-novembri Rimi kliendiväljaanne Toit&Trend sisaldab igasugu häid retsepte, nõuandeid ja taaskasutusideid. Esmaspäeval nädalamenüüd kokku pannes lehitsesin sedagi ajakirja ning silma hakkas see lihtne ja odav retsept. Mõtlesin, et proovin, kas tatar saab mulle kuidagi maitsvamaks.
4 portsjoni/8p
Valmistusaeg 20 minutit + 30 minutit ahjus
400g hakkliha
500g peeti
2dl tatratangu
1 sibul
2 küüslauguküünt
400g hapukoort
1tl kuivatatud tüümiani
1,5tl soola
musta pipart
Keeda peete 40-50 minutit, kuni need on pehmed. Jahuta külmas vees, koori ja riivi.
Roa võid valmistada ka valmis keedetud peetidest. Keeda pestud tatratange soolaga maitsestatud rohkes vees 10-15 minutit, seejärel nõruta. Pruunista pannil hakkliha. Koori ning haki sibul ja küüslauk. Lisa hakklihale ja kuumuta läbi. Sega kõik ained suures kausis, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta võiga määritud ahjuvormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 45-50 minutit.
Mina puistasin vormi üle riivleivaga, et tekiks mõnus koorik. Samuti ei jaksanud nii kaua oodata ning lasin ahjus olla umbes 30 minutit.
Katse tulemus: leidsin mooduse, kuidas tatar mulle täiesti maitseb. Arvan, et trikk on tüümianis, mis on tatra maitsest üle.

Kerge salatipoiss

2008-11-06T13:30:00.011+02:00

See oli mul selline, inglisekeelsest väljendist tulnud sõnast "pot-luck", külmkapist kokkukraabe salat. Punkte oli päeva lõpuks vähe järele jäänud. Vaatasin siis näljase näoga külmkapis ringi ja kraapisin lahjad asjad kokku.
2 portsjoni / 4p
Valmistusaeg: 10 minutit
1 pakk lumekrabi
pool pead lehtsalatit
peotäis viinamarju
1 karp rasvatut kodujuustu
Maitsestasin SantaMaria metsaseene maitseaine seguga. Selle puudumisel sobib sool-pipar ka väga hästi.
Kellel punkte veidi rohkem, saab salati kõrvale leiba ka süüa. Mina jõin tomatimahla, mis teadupärast 0 punkti annab, aga hästi kõhtu täidab ;)

Valged oad krõbeda leivakoorikuga

2008-10-22T13:05:00.004+03:00

Tänane roog pärit Kanada Kaalujälgijate uudiskirjast.
See itaaliapärane pajaroog on kaetud tugevamaitselise Parmesaniga, riivleiva ja krõbedate metsapähklitega. Ülimaitsev! Minu uus lemmik on riivleib :) Natuke lisasin ka SantaMaria Fores Blend maitsesegu.
3 portsjoni / 3 punkti
Valmistusaeg: 30 minutit
2tl oliivõli
1 keskmine porru, hakitud
1 küüslaugu küüs
1 keskmine pea hiinakapsast
125ml kana- või köögivilja puljongit
450ml valgeid ube, kurnatud ja loputatud
pipart, rosmariini
60ml riivitud Parmesani
125ml riivleiba, jämedamat

Eelkuumuta ahi 190 kraadini.
Kuumuta õli potis. Lisa porru ja küüslauk, kuumuta kuni porru on läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa hiinakapsas, kuumuta kuni see on pehme, umbes 1 minut. Sega juurde puljong. Kata pott kaanega ning lase haududa umbes 3 minutit. Aeg-ajalt sega.
Lisa oad, pipar ja rosmariin.
Tõsta köögiviljasegu ahjuvormi. Sega juust, riivleib ja pähklid väikeses kausis. Puista üle köögiviljasegu.
Küpseta ahjus kuni leib on kergelt pruunikas. Umbes 15 minutit.

Vegetaarne pasta carbonara

2008-10-02T10:02:00.002+03:00

Pasta carbonara on klassikaline Itaalia pasta peekoni, muna ja parmesani juustuga, mis on parim pikkade peenikeste pastasortidega.
Siin armastatud koorene pastakaste hoopis lahjem, kuid maitseb nagu tavaliselt.

4 portsjoni / 6 punkti
Retsept pärit Kanada Kaalujälgijate webilehe uudiskirjast.
225g pastat, spagette või fettucinit
2tl õli, näiteks oliivõli
1 sibul, peeneks hakitud
125g šampinjone, viilutatud
200g toorjuustu, küüslaulu-ürtidega
2 keskmist muna
150ml piima
1/2 peotäit ürte (1tl värskeid või kuivatatud)
25g parmesani
50g herneid (konserv või värskeid või sügavkülmutatud)
soola, pipart
3 suurt lehte basiilikut garneerimiseks

Keeda pasta vastavalt pakendi juhendile
Kuumuta õli, lisa sibul ja seened ning kuumuta 5 minutit.
Sega toorjuust munaga, lisa piim, ürdid ning 2/3 parmesanist. Maitsesta soola-pipraga.
Kurna pasta, jäta 2 spl keeduvett alles. Kalla vesi ja pasta tagasi potti. Kalla munasegu pasta juurde ning kuumuta 2-3 minutit pidevalt segades, kuni kaste kergelt pakseneb. Sega juurde sibul, seened ja herned ning kuumuta veel 2 minutit.
Enne serveerimist puista peale ülejäänud parmesan, garneeri basiilikuga.
Tipp:
Kui tahate kiirelt, osta värsket pastat, mis vajab ainult paar minutit keetmist.

Kala ahjuköögiviljaga

2008-09-30T20:40:00.001+03:00

Küpsetatud lõhe ei kuulu mu lemmikute hulka, kuid seda oli mingist ajast sügavkülmas veel järel. Seega kasutasin selle ära.

2 portsjoni / 2 punkti portsjon
Retsept pärit Kanada Kaalujälgijate webilehe uudiskirjast.
250g toorest kalafileed
12 kokteiltomatit
1 suvikõrvits, viilutatud
1 kollane paprika, kuubikuteks lõigatud
1 sibul, peeneks hakitud
3tl kuivatatud tilli
tüümiani, soola, pipart
Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta pannile kaks fooliumi tükki (mõlemad u. 30cm). Aseta mõlemale fooliumile üks kalafilee, kalale aseta retsepti järjekorras värsked köögiviljad.
Voldi foolium kokku. Küpseta ahjus 15min, kala muutub valgeks ja tugevaks.
Tõsta pakikesed ahjust välja ja lase ca 5 min toatemperatuuril jahtuda. Ettevaatust sisuga, see on väga kuum!
Selle juurde sobivad hästi ahjukartulid või krõbe baguette. Ära unusta nende eest punkte lisada.

Suvikõrvitsa muhedik

2008-09-24T15:29:00.006+03:00

Olgu kiidetud emad ja nende aiamaad!
Paar nädalat tagasi käisin kodumail ja nagu emadele kombeks, panevad nad alati midagi kodust kaasa. Mina sõitsin koju täiesti orgaaniliste-mahe aed- ja juurviljadega. Kott porknaid, punaseid peete ja paar suurt ja kollast suvikõrvitsat.
No ja mina tegin oma mahedatest suvikõrvitsatest muhedat suppi.

3 portsjoni / 4,5punkti ports
1 suur suvikõrvits (või kaks väikest) umbes 1kg jagu
1 karp sulatatud juustu 12% (võib olla maitsestatud või naturaalne, minul oli Merevaik Extra Light lõhe-kreveti)
1/2 köögivilja puljongikuubikut või maitse järgi soola
1L kuuma vett
165g lõhe omas mahlas (konserv Kink Oskar, Wild Alaskan Salmon)
1spl kõrvitsaseemneid (lisa selle eest 1,5p)

Haki suvikõrvits ning pane potti (ilma õlita). Kuumuta, kuni suvikõrvitsast hakkab vedelikku eralduma ning hauta veidi "omas mahlas".
Lisa kuum vesi ning keeda keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits on pehme.
Eemalda pliidilt ning püreesta.
Tõsta pott taas pliidile ning sega hulka sulatatud juust. Sega kuni juust on täielikult sulanud.
Haki lõhe veidi peenemateks tükkideks ning sega supi hulka.
Serveerimisel võid peale puistata kõrvitsaseemneid, kuid ära unusta selle eest punkte juurde arvestamast.

Sügis sügavkülma

2008-09-22T23:03:00.004+03:00

Minu nädalavahetuse saak kaks karpi kukeseeni.
Ämmakandidaat tõi turult kukeseeni. Et talvel saaks seenepirukaid, köögiviljavormi, kukeseenepastat jne-jne kokata, varun kukekaid praegu sügavkülma. Protsess väga lihtne:
Haki seened natuke väiksemateks tükkideks.
Seened pannile ILMA ÕLITA.
Kuumuta kuni vedelik on aurustunud.
Lisa soola.
Jahuta ning pane karpi.
Ja ongi sügis purgis! :)

Sibulapirukad

2008-09-22T22:09:00.005+03:00

20tk / 3punkti 1 tükk
Pühapäev oli üks väga tegus päev. Enamus päevast möödus mu õmblustuba koristades ja sinna mingi süsteemi loomisega. Õhtul tegime ühe pika jalutuskäigu. Peale sellist sahmimist ja rahmeldamist tundsin, et vajan midagi head. Pirukat ja valget veini.
Vaja läheb:
500g pärmilehttaignat
2 sibulat
50g sinihallitusjuustu
õli praadimiseks
muna määrimiseks
seesamiseemneid

Haki sibul peeneks ning kuumuta kuni sibul on klaasjas. Võta asja rahulikult, kui üritad sibulat tagant kiirustada, siis ta ei kavatsegi valmis saada. Ära lisa soola, kuna sinihallitusjuust on piisavalt soolane.
Lõika taignast parajad ristkülikud, tõsta taignale üks teelusikatäis sibulat, tükike sinihallitusjuustu ning vajuta ääred kahvliga kinni. Määri pirukad pealt munaga ning raputa peale seesamiseemneid.
Küpseta pirukaid 180C juures 10-15 minutit.
Lase natuke jahtuda ning seejärel naudi klaasi valge jahutatud veiniga.

Valge õhtusöök

2008-09-19T22:51:00.006+03:00

Juba mõnda aega oli mul lillkapsa isu. Midagi konkreetset plaanis polnud ja seega ei varunud spetsiaalselt midagi. Esmaspäevasest kokkamisest jäi järele tükike juursellerit, lahja mozzarella oli ka mõeldud mõneks õhtuseks salatiks ja siis lillkapsas, mis ootas, et temast midagi mõnusat valmiks.
Vaja läheb:
1 keskmine lillkapsapea
100g juursellerit
250g mozzarellat (zotarella 10%)
1/2 köögiviljapuljongi kuubikut
1/2 pakki kartulipudru pulbrit
õli, riivsaia
Pane lillkapsas köögiviljakuubikuga keema. Keeda 5 minutit, kurna. Jäta natuke vedelikku järele ning tee sellega poolest pakist kartulipudru pulbrist puder. Haki juurseller peenikesteks kuubikuteks. Kata ahjuvorm õhukese õlikihiga (minul on selleks spreipudel) ning puista üle riivsaiaga. Tõsta vormi põhja kartulipuder. Sinna peale kalla keedetud lillkapsas, puista üle juurselleri kuubikutega ning lõpetuseks kata õhukeste mozzarellaviiludega. Pane vorm eelkuumutatud ahju ja küpseta 10-15minutit 150C juures.
3-4 portsjonit, 6 punkti

Minu toidublogi

2008-09-19T20:52:00.000+03:00

Mulle meeldib süüa teha. Enamasti on need lahjad toidud, kuna olen kaalujälgija. Mõtlesin, et kogun siia blogisse retseptid, mis on mu lemmikud, uued katsetused, mu enda leiutised jne, et tekiks niiöelda virtuaalne kokaraamat.
Lisan toitude juurde KJ punktiväärtuse. Kuid lisan siia, et Kaalujälgijad ei ole seda lehekülge üle vaadanud. Informatsioon sellel lehel (k.a. KJ punktiväärtuste täpsus retseptide juures) on puhtalt minu isiklik arvamus ja arvutused. Täielik informatsioon Kaalujälgijate kohta on olemas nende kodulehel ning kohalikes KJ rühmades.